Aroma: Malt, umami (sopp), sjokolade, soyasaus, lakris og kaffe. Sødme og salt leker i nesen
Smaker: Fin sødme fra maltbasen. Her er det mørk sjokolade, kaffe, kakao, knekk og noe brød. Snev av salt i bakkant. Noe umami gjennom det hele.
Det er leken karbonering, fløyelsmyk kropp fra det mørke maltet og uventede elementer som fungere veldig godt sammen. Du kjenner ikke havbrisen slå opp i ansiktet, men du befinner deg definitivt nære sjøen. Joviale toner av soya og sopp som gir et elegant umami- og saltbalanse gjennom en søtlig base av sjokolade, kaffe og lakris. Man forventer mindre fyldighet fra en stout på 5,6%, men det holder seg veldig bra opp mot mange stouter med alkohol rundt 8%.
Begge bryggerier har lekt rundt med tilsetninger utenom det vanlige (Infarmer -en saison lagret på rødvinsfat- som Bådin og Wettre brygget sammen, var en av mine absolutte favoritter i 2017. Og påførte meg strekk i smilemusklene og utagerende sikling når jeg fant den igjen i 2018 og 2019). Det jeg setter mest pris på er at det uansett er ølen som skal være den markante smaken og tilsetningene skal spille inn som eksentriske komponenter til smaken. Og det har de greid tidligere med basilikum, tindved, schechuan pepper, brunost, rødvinslagring osv osv. Umami urchin stout er igjen en god basestout med nyanserte innslag av tang, kråkebolle og trøffeltang
I 2015 sendte Arcus ti forhenværende Liniefat ned til Nøgne Ø i Grimstad for seasoning med øl. Nøgne Ø fylte fatene med øl, og resultatet ble en Imperial Rye Porter og Aquavit Saison som hadde kost seg et halvt år på liniefatene. Deretter ble fatene returnert til Arcus. Siden den gang har Arcus hatt akevitt liggende på fatene og det har blitt tatt ut prøver jevnt og trutt underveis. Sommeren 2020 var endelig IRP-fatene blitt gode nok til å møte markedet, og resultatet er en Opland Small Batch Beer Cask. Tilgjengelig på vinmonopolets bestillingsutvalg 3. juli.
Fatlagring: Blend. Yngste elementer har ligget 4 år på «ølfat». Fat av typen Oloroso sherryfat som har vært brukt til Lysholm Linie, deretter 6 mnd med Nøgne Øs Imperial Rye Porter.
Smak: Mørke noter av lakris, kaffe og sjokolade fra ølet og fatene. Avrundet krydderpreg. Lang, myk finish. Nytes alene eller til en kald øl f.eks. Inappropriate Gardening fra Nøgne Ø.
Farge: Uklar, lys gyllen med tett, fint hvitt skum
Aroma: Lys malt, sitrus, høy og lett floralt
Smaker: Igjen er det lys malt, søtlig florale og sitrustoner med noe høy og strå i bakgrunnen. Frisk og fin pilsner med god sødme og bitterhet. Godt balansert. Noe tørr i avslutningen, men holder lenge.
7,5/10
Kinn Bryggeri Uår Saison 6% 0,75l kr. 96,00 Best. nr. 11999001
Farge: Tåkete, dyp gul med rødlig skjær. Tett, hvitt skum
Aroma: Lukter friskt, sitrus, rabarbra, lyst malt og kremete
Smaker: Fruktige rabarbra og sitrustoner, noe floralt, lys malt og kremete. Får mer følelse av berliner weisse enn en blonde, men frisk, syrlig og sommerlig
5,5/10
Cervisiam Dawn of the Red Berliner weisse med frukt 6% 0,33l kr. 73,90 Best. nr. 12016002
Farge: Matt, dyp rød-lilla farge med tett, rosa skum
Aroma:Herlige bærtoner. Friske toner av solbær og bringebær og noe kirsebær og bjørnebær i enden
Smaker: Veldig syrlig! Massiv smak av sitronsaft før bærpreget kommer inn. Nesten som eplekart med sin sure, tørre, men fruktige preg, så styrte en shot nypresset bærsaft.
7/10
Friends Company Skoglund Bärdröm Berliner Weisse med frukt 4,8% 0,33l kr. 54,80 Best. nr. 12057202
Aroma:Solbær og blåbær. Minner om svensk godis og cider med skogsbær
Smaker: Friske, fine toner fra spesielt solbærene. Det kommer mer blåbær etterhvert. Lett syrlighet med noe sitron og bakepulver, men det ligger langt bak. God sommerdrikke
7/10
Ølkymisten Mangomania Kettle Sour med mango 5,6% kr. 61,90 Best. nr. 12007302
Aroma: Fine, varme mangotoner. Noe som ligner floral honning i bakkant. Lett syrlig.
Smaker: Der aromaen er ganske enkel, er smaken veldig kompleks. Lett syrlighet, varme toner av mango, aprikos, jordbær og rips. Sødmen fra alkoholen jevner ut syrligheten fra frukten og det er en velbalansert og nydelig frisk øl
9/10
Friends Company Hallon Passiondröm Sour Berliner weisse med frukt 4,8% kr. 46,10 Best. nr. 12057002
Smaker: De samme tonene går igjen i smaken, med friske, syrlige bær, en modnet eddik og noe eikepreg over en lett funky kropp. Litt tynnere enn Warping Dead Waters, men har fortsatt en god vinøs og mektig kropp
6,5/10
Wettre Bryggeri Barnyard Series: Flemish Red Flamsk rød 8% 0375l kr. 119,90 Best. nr. 11854002
Farge: Klar, kastanjebrun med tett, fint lyst beige skum
Aroma:Lett syrlig. Sherry, eik, tørket frukter, eddik, karamell og tranebær
Smaker: En mild og rund flamsk rød, ikke så intens på hverken syrlighet, sherry, eikefat eller eddiken som man er vant til, men selv om den kan virke tynn, er den kompleks og har absolutt de riktige smakene
8,5/10
Nøgne Ø Warping Dead Water Surøl 9% 0,75l kr. 169,90 Best. nr. 11998301
Aroma: Massive toner fra kirsebær, fulgt av kirsebærsten, kanel, pasjonsfrukt, mandel, eik og modnet eddik
Smaker: Veldig kompleks. Herlige kirsebærtoner balanserer lekent mellom søtt og syrlig, det er sitron, pasjonsfrukt, kirsebærsten, kanel og modnet balsamico. Lette funky toner med lær og eikefat ligger i bakgrunnen.
9,5/10
Nøgne Ø Terje – En lettbeint Ipa Ipa 5,5% 0,5l kr. 49,90 Best. Nr 11998602
Aroma: Fin aroma med tropiske frukter, søtlig floral og lett funky
Smaker: Rød grapefrukt og barnåler leder an mot en floral mellompart og avslutning som minner mye om en saison. Høy, lett funky, stall, men også sitrus og vagt tutti frutti i bakkant.
6/10
Lervig Bad Haircut DDH NEIpa 7,5% 0,33l kr. 69,90 Best. nr. 12059602
Smaker: Igjen er det de tropiske fruktene som overtar. Mangoen virker umoden og gir en liten tørrhet og syrlighet sammen med appelsinskall. Noe bitterhet fra grapefrukt
6/10
Cervisiam Wired NEIpa 8% 0,33l kr. 75,90 Best. nr. 11923402
Farge: Tåkete, guloransje med tett, fint hvitt skum
Aroma: Søtlig med tropisk frukt med ananas, fersken og guava med litt sitrus i bakkant
Smaker: Det tropiske kommer igjen med ananas, fersken og guava. Kremete og myk karbonering løfter det hele litt.
8,5/10
Nøgne Ø Command & Conquer Triple Dry Hopped New England Imperial India Pale Ale 10% 0,5l kr. 75,80 Best. nr. 11998502
@Lasse L
Farge: Tåkete, dyp gyllen med fint, offwhite skum
Aroma: Herlig fruktighet med søtlig og florale toner. Tropiske frukter, appelsinmarmelade, lys karamell og kvae.
Smaker: Her er det søtlige, tropiske frukter som mango, ananas og sitrusfrukter som pøser på med fruktighet, så er det appelsinmarmelade, kvae og granskudd som dekker bitterheten. Alkoholen er merkbar
8/10
Haandbryggeriet Big Fat Cat NEIpa 6,7% 0,44l kr. 94,40 Best. nr. 12043302
Aroma: Tropiske frukter, sitrus, granskudd og søtet fløte
Smaker: Nydelige toner fra mango, fersken, melon, litchi, pasjonsfrukt, grapefrukt, appelsin og granskudd. Fin sødme, myk karbonering og kremete kropp.
8/10
Lervig Grapefruit Serendipity DDH Dipa med grapefrukt 9,2% 0,33l kr. 69,90 Best. nr. 12049402
Aroma: Umoden mango, ananas, aprikos, litchi, sitrusfrukter og bakepulver
Smaker: Elegante toner igjen av umoden mango, ananas, aprikos, litchi og sitrus. Fin karbonering og søtlig, kremete kropp. Kan virke litt tynn for 8%, men gode, balanserte smaker
Smaker: Aromaene går igjen i smakene, med brent karamell, rugbrød og treverk mer fremtredende. Kraftige mørke toner. Robust kropp og tro til stilen.
Passer til middels kraftige oster som cheddar og gruyere eller grillet kylling med frisk salat. Jeg har aldri helt fått taket på ølstilen ‘red ale’ eller ‘amber’. Det er noe som ikke lar skuldrene synke helt ned med den brente karamellen og samt bitterheten fra humlen i ølet. Hverken brown ale eller Ipa som man sa før man begynte å spise fugl og fisk. Matøl derimot, det er det. Den amerikanske amber alen er mindre kompleks enn britisk eller irsk red ale, men alle bærer på samme smaksbilde med spesialmalt og humledrevet dominans. Men når de lager rødt øl i Flandern derimot….
Aroma: Fin bitterhet mot grapefrukt og pressappelsiner, kvae, eple og ananas
Smaker: Lite spark fra bitterheten som setter igang en kjedereaksjon av smaker. Noe lys malt, mango, fersken, grapefrukt, appelsinskall, barnåler, kvae og grønne druer og epler. Helt klart en salutt mot Vestkyst-Ipaer, men har en fin fruktig base selv om bitterheten fra sitrus og bartrær er markant.
Vanlig Lucky Jack er mer balansert hva gjelder bitterhet og malt, så jeg kunne nok foretrukket en søtligere base på noen prosent mer for en mer fyldig kropp en XL utgaven, men et eldre humlehode av en ølnerd sier seg ikke misfornøyd med å vandre ned minnenes dal for en forfriskende og årvåken Ipa som er ekstra hard
Aroma: Mørk malt, sjokolade, mørk sirup, lakris, laktose og kaffe
Smaker: Lakrisen leder an en kremaktig stout med røstet malt, kaffe, mørk sjokolade, laktose, svisker og et snev av alkohol.
Jeg kan ærlig si at lakris ikke er i nærheten av noen topprangering av godteri for min del, men innimellom funker det. Helst søtlig lakris og helst med noe annet som tar de største smakene, slik at lakrisen er i bakgrunnen. Her er det derimot lakrisen som styrer over en søtlig maltbase med sjokolade, kaffe og tørkede frukter som omfavner den. Og jeg liker det!
Det er ikke overveldende bruk av laktose, bare så man hever lakrisen og noe av sødmen fra det mørke maltet til å spille godt på lag. Morsom liten sak fra Reins kloster
Aroma: Røstet malt, kaffe, mørk sjokolade, muscovadosukker, vanilje, tørket fiken, dadler og rosiner. Eik og kokos i bakkant
Smaker: Fløyelsmyk og fyldig med ørlite alkoholstint, men langt fra sjenerende. Aroma gjentar seg i smaken med et fjell av smaker som malt, sjokolade, nykvernet kaffe, kakao, bourbon, eik, vanilje, tørket mørke frukter, lær og noe kokos.
Aromaen virket lett, men ølet i seg selv er alt annet enn en lettvekter. Her er det kompakte og konsentrerte smaker fra bourbonfatene, kaffen og vaniljen som er brukt i prosessen med å Lage Timothy’s Monster. Etter første fermentering på stålfat, ble den overført til bourbonfat og lagret et år for så igjen å få en ny runde i stålfatene, men denne gang med Madagascar-vaniljestenger, Criollo kakao og Hunapu kaffe. Det er akkurat så dekadent som det høres ut, men når man skal vekke et monster til live, er det nettopp slike herligheter man velger og sparer ikke på kruttet.
Ligger noen flasker til lagring i kjelleren for å se utviklingen de neste årene. Om de får ligge så lenge da….
Aroma: Lys malt, einer, fuktig skog, sitrus og fruktige toner fra kveiken. Snev av røyk, kanskje?
Smaker: Lys malt, fin sødme, lett syrlig fra sitrus, karamell, einer, høy og kjeks. Appelsin, sitron, nybakt brød, barnåler og pepper kommer litt klarere frem når den får litt temperatur.
Ølet er så klart mesket inn med einerlåg, som gir ølet et hint av skog, og en behagelig mild bitterhet i ettersmaken. Selve maltbasen består av tre kornsorter: Bygg, hvete og havre. Det er for å gi ølet fin fylde og noe mer kompleksitet. En viss andel av byggmaltet er karamellmalt for å gjenskape noe av den karamelliseringen man får i tradisjonsøl som er kokt i mange timer. Det er moderat med humle, men Saaz gir en bitterhet med mild urteaktig og blomstret smak/aroma – som passer bra i et øl hvor det ikke skal dominere. Her skal nemlig kveiken til Sigmund Gjernes få utfolde seg. Derfor er ølet gjæret på 40(!) grader som får kveiken til å produsere estere av appelsin og krydder.
Dette ølet har en helt spesiell betydning for Bygland Bryggeri, både i navn og oppskrift. «Sveikadd» er et godt gammelt dialektord i Setesdal som betyr peppersvenn. Og lenge før Bygland Bryggeri ble en realitet tullet sjefsbrygger Torkjel og broren hans med å kalle øl for «Sveikadde» – kan du gje meg ein Sveikadde ti’ – sa de gjerne til hverandre.
Selv om Torkjel er vokst opp i Kristiansand, er begge hans foreldre fra Setesdal. Han var der nesten hver helg i barndommen, og føler sterk tilknytning til dalen. I Setesdal er de stolte av mange av de gamle tradisjonene som er blitt tatt vare på. Gårdsbrygging var et litt bortgjemt kapittel, mye pga pietismen som feide over dalen for 100-150 år siden. Men noen ildsjeler har brygget frem til våre dager – og jo mer Torkjel gravde i det – fant han ut hvor viktig ølbrygging egentlig hadde vært i mange hundre år.
I 2017 for brygget han for første gang det som seinere skulle bli «Sveikadden Sterk», med einerlåg og Sigmund Gjernes-kveik. Han kunne ikke tro smaksløkene – hadde aldri smakt noe lignende – og det var helnorsk! Det var det som trigget han til å starte Bygland Bryggeri.
Men først på markedet kom Sveikadden i butikkstyrke. Derfor ble det slik at de har navnet Sveikadden Sterk på polstyrke. Torkjel brygget dette ølet utallige ganger, med små justeringer hver gang, før han fant fram til det som til slutt ble det ølet som det er i dag – og fortsatt Torkjels personlige favoritt blant egne øl.
Aroma:Herlige toner av eple og varme, florale toner fra honning og umami (enoki-sopp)
Smaker:Nydelige epletoner over en fin søtlig base. Floralt, lyng, og fin avslutning hvor man kjenner honningen sakte skli vekk. Tynn, kilende karbonering. Fantastisk viskositet. Kunne sett denne blitt helt opp i glasset i timesvis. Meget mulig jeg måtte ha stoppet opp for å drikke noen desiliter innimellom.
Balansen mellom de fruktige og syrlige eplene og den varme, florale honningen fungerer veldig godt sammen i Mjøderiets første rendyrkede cyser (en hybrid mellom mjød og cider) med Bramley’s Seedling og Aroma-epler fra Spilde Gård i Øystese i Hardanger.
Den første versjonen av Eplemjød som kom høsten 2018 fikk en utvikling utover i 2019 som gutta på Mjøderiet likte såpass godt at de har adaptert teknikker ofte brukt i ciderproduskjon og lagret mjøden i 7 måneder før de tappet den på flasker.
En utsøkt cyser som funker nok til absolutt alt hvor deilige epler hører hjemme.
