Nye gjærstammer for brygging av lagerøl, skapt ved å lage hybrider av bryggegjær og ville gjærstammer fra Patagonia, kan gi nye smaker og aromaer til øl, kommer det frem av en rapport fra Universidad de Santiago de Chile.
Lagerøl -som pils, bayer og bokkøl- dominerer det globale markedet og utgjør over 90% av det kommersielle ølsalget. Smakene og aromaene i lagerøl er imidlertid begrenset av mangelen på genetisk variasjon i gjæren som brukes til å brygge dem.
I den nye studien skapte forskere nye typer lagergjær i laboratoriet ved å hybridisere vanlig bryggergjær med naturlige isolater av vill SAccharomyces eubayanus fra Patagonia. De dyrket frem disse hybridene på måter som oppmuntret gjærens fermenteringsegenskaper. Videre analyse viste at stammene hadde mutasjoner i gener som forbedret deres evne til å utvinne visse typer sukker, noe som resulterte i unike aromaprofiler og høy alkoholproduksjon. Forskerne sa at suksessen til de nye stammene delvis kunne spores tilbake til det faktum at de arvet sine mitokondrier – den delen av en celle som produserer energi som cellen trenger for å utføre alle livsprosesser – fra de kuldetolerante ville stammene, ikke fra bryggergjæren.
Totalt sett viser de nye funnene at den genetiske variasjonen som finnes i ville gjærstammer kan utnyttes til å utvikle nye lagergjærstammer som er egnet for industriell produksjon.
Det er igjen klart for slipp på polets sine basis-, parti-, bestilling- og tilleggsutvalg.
Det er noen varer som har vært tilgjengelige tidligere, men som nå er flyttet til et nytt utvalg. Med andre ord, er det drikke som har solgt såpass bra at det er løftet til et nytt nivå hvor drikken blir å finne på flere polutvalg.
De fleste av varene som er med her, er helt nye.
Her er det øl, sider, alkoholfritt og RTD (Ready to drink). Lansering onsdag 3. juli 2024.
ØL
Nedstrand Bryggeri Skogspilsner Pils 5,5% 0,44l kr 80,00 Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Markante toner av lyst malt med innslag av høy og sitrus Smaker: Middels fyldig med klare toner av lyst malt, kjeks, brød, høy og snev av einer i bakkant. Noe sitrus mot appelsinmarmelade i avslutningen.
Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Aroma av lyst malt, fuktig høy og stall Smaker: Fin, enkel syrlighet hvor man kjenner det lyse maltet, tynt av sitrusskall og salt. Hint av stall og høy i bakkant. Hvordan klassiske gose eller berliner weisse smaker, uten et favn av bær tilsatte.
Lasse L 7,5/10 Untappd 3,45
Kinn Bryggeri Grindaguten
Saison 6,5% 0,75l kr 95,00
Farge: Uklar, lts ravfarget med offwhite skum Aroma: Fyldige og florale toner av malt, lyng, sitrus, banan og belgisk gjær Smaker: Gode, klassiske saisonsmaker her; lyst malt, kjeks, florale gjærtoner, sitrus og stenfrukt. Litt livlig karbonering, men ingenting å trekke ned for
Lasse L 8,75/10 Untappd 3,75
Rygr Brygghus Sure Petra
Fruktig surøl med 4 plommetyper 6,5% 0,33l kr 66,30
Farge: Disig, ravfarget med offwhite skum Aroma: Her er det funky toner som dominerer med varmende plomme og stenfrukt liggende bak Smaker: Herlig spill mellom sødmen og syrligheten. Fyldig, fruktig og gode smaker av stenfrukt som plomme, pære og fersken med stikkelsbær liggende under.
Lasse L 9,5/10 Untappd Ikke Ratet
Eik & Tid/ No Control (fr) Null Kontroll
Surøl 6% 0,33l kr 71,50
Farge: Disig, lys gyllen med flyktig skum Aroma: Funky, syrlige toner mot sitrus, eddik, druer, dill- og sennepsfrø Smaker: De funky tonene kommer mer i ettersmaken, så det er den syrlige sitron- og eddiksmaken som styrer showet her. Middels munnfølelse, så ingen grunn til å frykte for emaljen på tenna. Igjen er det sennep- og dillfrø liggende mellom druesaft, eddik og sitrus
Lasse L 7/10 Untappd Ikke ratet
Ekeby Gårdsbryggeri African Passion
Pale Ale 6% 0,33l kr 70,90
Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Lyst malt, noe sitrus, stenfrukt og kjeks med noe ‘støvete’ toner liggende over Smaker: Lett og enkel pale ale. Enkel maltbase som gir hint av lyst malt og mer fremtredende humlebitterhet som spiller rundt sitrus og stenfrukt.
Lasse L 7,5/10 Untappd 3,60
Slakteren Brygghus Freedom
Pale Ale 5,6% 0,44l kr 77,90
Farge: Lett uklar, ravfarget med offwhite skum Aroma: Søtlig aroma av lyst malt, mandarin, stenfrukt og hint av vanilin i bakkant Smaker: Fin pale ale med en søtligere maltbase, enn den forrige. Gir den litt tyngre munnfølelse og humlebitterheten er ikke like fremtredende
Lasse L 7,5/10 Untappd Ikke ratet
Raa Brewing Company Day To Haze
IPA 5,5% 0,44l kr 77,10
Farge: Tåkete, lys gyllen med offehite skum Aroma: God humlearoma med tropisk og sitrus mest fremtredende og mer grønne toner i bakkant. Hint av brent gummi. Smaker: Endel mildere munnfølelse, enn den mer intense aromaen. Mye av det samme går igjen her, hvor sitrus og sitrusskall er mer fremtredene og det tropiske ligger som et slør bak. Mer bitter, enn fruktig
Lasse L 7,25/10 Untappd Ikke ratet
Nua Brygghus Cold IPA
Cold IPA 6,5% 0,33l kr 98,60
Farge: Disig, gyllen med hvitt skum Aroma: Tørr og støvete aroma med stenfrukt, karamell og vanilje under Smaker: Fin munnfølelse, men noe lett på bitterheten. Fruktig maltbase med stenfrukt, stikkelsbær, grønne druer, høy og karamell, før mer pomeloaktig bitterhet er med i avslutningen
Farge: Tåkete, lys gyllen med hvitt skum Aroma: Aroma av tropisk frukter, stenfrukt, sitrus med hint av gressklippersvette Smaker: Middels munnfølelse, med sitrus og stenfrukt foran de tropiske tonene. Fint bitterspill i etterkant som varer en stund
Farge: Klar, gyllen med hvitt skum Aroma: Søtlig aroma av malt, høy, kjeks og florale toner mot lyng og vanilje Smaker: Mye av det samme går igjen i smaken, hvor den kraftige karboneringen løfter noen av smakene enda ett hakk. Herlig klassiker
Farge: Klar, dyp burgunderrød Aroma: Frisk og fyldig aplearoma med noe kirsebær og bjørnebær liggende som et bakteppe Smaker: Fruktige og fyldige toner av eple og kirsebær. Litt tørr munnfølelse i etterkant, men gode, friske smaker
Farge: Lett uklar med dyp rød farge og flyktig, rosa skum Aroma: Lukter nyslått gress og høy med noe bringebær og pære i bakgrunnen Smaker: Det er frisk og fruktig smak av bringebær og pære, med høy og fuktig gress som dominerende.
Farge: Klaar, burgunderrød uten skum Aroma: Herlig aroma av friske og syrlige bringebær. Veldig god fylde Smaker: Fløyelsmyk. Masse fruktige bringebær. Dette er friskt, fyldig og farlig godt.
Farge: Klar, lys gyllen med flyktig, offwhite skum Aroma: Lett og fin eplearoma med hint mot kvede i bakkant Smaker: Vipper på kanten til å bli litt søt, som typ Kopparbergs, men gode smaker av eple med fin fylde.
Farge: Klar, lys gyllen med flyktig, offwhite skum Aroma: Veldig svak aromaVagt av høy og noe hageeple Smaker: Absolutt mer smak, enn aroma, men den er lett og ledig den også. Friske, gode eplesmaker, som er både søte og syrlige, med en karbonering som fyller lungene
Lasse L 7,5/10 Untappd Ikke ratet
Sider
Hogan’s Cider Classic Perry
Pæresider 5,4% 0,50l kr 68,90
Farge: Klar, perlefarget med flyktig skum Aroma: Lett og frisk aroma av pære, grønne druer og sitrus Smaker: Litt mer fylde i smaken. Pære, kvede, hint av sitrus og gjær. Halvtørr i etterkant
Farge: Klar, gyllen med flyktig offwhite skum Aroma: Fyldig eplearoma med hint av sitron og hvit vingummi liggende bak Smaker: Noe lettere munnfølelse, men eplene er fortsatt i fokus og sitrustonene er mer gjemt bort. Ørlite alkohol- og gjærpreg som krangler om plassen med eplesaften midtveis, men eplene styrer først og sist, med noe funky toner i ettersmaken
Farge: Glassklar Aroma: Lukter av litt dvassen sitron og gin. Litt som slumpen av GT i glasset dagen derpå Smaker: Smaken er bedre, emn samme sitronsmaken ligger her også
Farge: Disig, perlefarget Aroma: Lukter av fersk lime og gin, med hint av grapefrukt Smaker: God balanse, funker meget fint. Gin, lime og lemonade funker meget godt sammen
