Nydelig aroma som er både søtlig pga honningen, noe syrlig som kommer fra sitrusskall og varm som kommer fra krydderiene.
Honningen kan selvfølgelig tilføre både sitrus- og krydderaromaer (i tillegg til florale toner, forskjellig frukt, mentol, urter, malt og noen ganger rosin), men tror de her står for de florale tonene som ligger lett i bakkant av den syrlige aromaen fra appelsin- eller klementinskallet og de varmende tonene fra kanel, ingefær, nellik og vagt av stjerneanis.
Det er en herlig sødme som absolutt ikke er overdøvende eller som tar av med alkoholsting, bare en fløyelsmyk varm klem ispedd deilig krydder hvor kanelen er mest markant, men man kjenner sitrusskall, ingefær, vanilje, stjerneanis og nellik før kardemommen plutselig stikker hodet frem og man igjen ender med kanelbark mot avslutningen.
Igjen har gutta fra Arna finstilt en oppskrift så vi får en sensorisk julereise for både nese og munn som kiler langt inn i et kokkehjerte. Så mye så at jeg lurer på om gutta har vært honningbier ved et krydderlager i et tidligere liv…
Jeg vil ha julemiddagen ryddet bort, så jeg får satt meg i godstolen, la den halve grisen synke i magesekken og bare nyte julemjøden foran grantreet.
Nei, jeg vil ha multekrem som er lett søtlig, men herlig syrlig pga bærene sammen med denne mjøden.
Faen heller, jeg gidder ikke vente til jula!
Dra frem kjeks og ostefjøla med modnet cheddar, Manchego, Comte, Brie og Robiola. Glem chutney, druer, fiken eller honning. Her har du all den komplekse sødmen med en spennende krydderprofil du kan tenke deg ved siden av osten allerede i glasset.
Om dette gjør meg feitere får det bare være. Jeg vil ha mere!!!!!
Juleøl-hyllest fra bryggeriene som har vært med påGjestespilltar over tappekranene på Håndslagi hele desember måned Paler Than Yule, 6%, Ego Brygghus Bestefar 2017, 9% Haandbryggeriet Jolabrygg, 6.5% Voss Bryggeri Julejuice, 7.5%, Graff Brygghus Aja Julekvad, 10%, Aja Bryggeri God Jul, 7,5 %, Eiker Ølfabrikk Julewit, 4,7%, Grünerløkka Brygghus Kirsebær akvarell 2017, 6.5%, Dronebrygg Stille Dal, 7%, Bådin Bryggeri Julekake, 4,7%, Oslo Brewing Co
Smaksnotater for ølslippet på +Øl-polene den 6. desember (inkl. to sidere). I Oslo blir Storo og Oslo City offisielle +Øl-pol samme dag, mens åpningen av det nye polet i Drammen er dessverre utsatt pga byggearbeider. Begge polene i Oslo er bygget om og vil ha rundt 400 øl, med cirka 200 på svalrom.
Brauhaus Bevog/ Oedipus Swing Lolita Swing 5,4% 0.33l kr. 69,20
Farge: Lett uklar oransje
Aroma: Herlig, fruktig syrlighet av pasjonsfrukt, bringebær, aprikos og mandelmasse
Smaker: Aromaene fortsetter i smaken. Lett og fin syrlighet, vagt hint av salt, med massiv fruktighet av pasjonsfrukt, bringebær, aprikos og fersken. Nydelig!
8/10 LasseL 3,64 Untappd 91/93 Ratebeer
Qvart Detox 6% 0,33l kr. 59,90
Farge: Tåkete sitrondropsgul
Aroma: Mye humle mot tørt gress, noe grapefrukt. Her kjenner man beslektningen av humle til cannabis, ja
Smaker: Litt hard bitterhet mot sitrusskall, besk yoghurt, appelsinjuice og noe krimskrams av bær som er litt vanskelig å få tak på. Ikke heldig kombo som muligens kan legge seg når humlen faller fra.
2/10 LasseL Ingen score Untappd Ingen score Ratebeer
Cigar City Cubano-style Espresso Brown Ale 5,5% 0,355 kr. 60
Farge: Dyp, mørk brun, beige skum
Aroma: Intens kaffelukt. Heller mot den litt syrlige trakterkaffen
Smaker: Masse kaffe over en litt søtlig brown ale. Ganske ensformig med karamell fra maltet, samt vanilje og kaffe. Liker du gammel trakterkaffe, kan dette være brown alen for deg
3/10 LasseL 4,06 Untappd 98/100 Ratebeer
Rogue Shakespeare Oatmeal Stout 5,8% 0,65l kr. 129,90
Farge: Sort, mørk brunt skum
Aroma: Melasse, havre og noe vagt mot spekemat
Smaker: En klassisk, amerikansk havrestout, som var en av de første ølene Rogue slapp når de startet i 1988. Ganske enkel, men fint balansert. Mørk malt, nybakt sjokoladekake, nytrukket kaffe med havre og noe brunt sukker og plommer
6/10 LasseL 3,73 Untappd 99/100 Ratebeer
The Garden Brewery Vanilla & Chocolate Porter 6,7% 0.33l kr. 69,90
Farge: Sort med mørk brunt skum
Aroma: Litt tørr på nesen, men deilig vanilje og sjokoladetoner nesten mot tuttifrutti på slutten
Smaker: God sødme, fint balansert. Nydelig vanilje og sjokolade danser over tungen. Kan virke litt lett, men funker likevel veldig bra
8/10 LasseL 3,91 Untappd 98/99 Ratebeer
Nils Oscar Scotch Ale 8,2% 0,33l kr. 64,90
Farge: Mørk brun med beige, flyktig skum
Aroma: Masse maltsødme, noe fløtekaramell og vagt sjokolade
Smaker: Masse maltsødme, cola, fløtekaramell og tørket frukt. Litt ubalansert og lett bitter mot slutten
4/10 LasseL 3,53 Untappd 93/92 Ratebeer
Founders Brewing Breakfast Stout 8,3% 0,355l kr. 52,90
Farge: Sort med mørk brunt skum
Aroma: Masse kaffe, som når man åpner en posen med ferske kaffebønner, noe sjokolade
Smaker: Varme toner av kaffe og sjokolade, nesten noe tobakk i bakgrunnen og litt bitter sjokolade i avslutningen
6,5/10 LasseL 4,16 Untappd 100/99 Ratebeer
Burning Sky Imperial Stout 2018 8,6% 0,75l kr. 209,90
Farge: Brun-sort farge med deilig, tett, brunt skum
Aroma: Masse florale toner, nesten litt syrlig mot slutten. Sitrusfloralt, plommer, lakris, søt malt og vanilje.
Smaker: Får mye floralt fra denne, hvor det i tidligere batcher har vært tyngre toner fra malt, kaffe og sjokolade, er det nå mer i bakgrunnen, hvor overmodne plommer, florale toner fra sitrus, kanskje romfat og masse vanilje.
7,5/10 LasseL 4,17 Untappd 91/40 Ratebeer (inkl. alle årganger)
Nomada Brewing Royal Porter 9,8% 0,33l kr. 64,90
Farge: Colabrun med mørk beige skum
Aroma: Lukter av noe syntetisk som får meg til å tenke på et renseri, alkohol, kaffe og noe sjokolade
Smaker: Den syntetiske smaker er der også, men svakere. Alkoholen er godt gjemt, da denne føles tynn ut. Noe sjokolade, kaffe, svisker og mørke frukter, men det er en usmak her. Mulig flaskefeil
1/10 LasseL 3,87 Untappd 99/91 Ratebeer
Kaapse Brouwers Bowmore BA Gozer 9,8% 0,33l kr. 79,90
Farge: Beksvart, mørk brunt
Aroma: Intense toner fra torven fra whiskyfatene til Bowmore, noe mørke frukter
Smaker: Fantastiske smaker av whisky med mye torv, lett surhet fra kaffen, mens maltet bringer frem en søtlighet med sjokolade, tørket mørk frukt og vanilje. Ikke blytung heller. Veldig fin sak, dette her om du liker peated whisky
9/10 LasseL 4,00 Untappd Ingen score Ratebeer
Qvart Velvet 10% 0,33l kr. 74,50
Farge: Colabrun med flyktig beige skum
Aroma: Masse melkesjokolade, noe vaniljesukker, alkoholen stikker litt syrlig frem mot slutten
Smaker: Sjokoladen er intens igjen, lag med vanilje, men her er det mye kanel i ettersmaken og en varm klem fra alkoholen. Om nom nom
8/10 LasseL 4,08 Untappd Ingen score Ratebeer
The Garden Brewery Baltic Porter 10,1% 0,33l kr. 74,50
Farge: Dyp rødbrun med lyst brunt skum
Aroma: Nybakt brød, maltsødme, fløtekaramell, melasse og noe sjokolade
Smaker: Ganske søtlig for å være en baltisk porter. Mye kaffe, dadler, melkesjokolade, lakris, mørk rom og ganske smooth alkoholsmak i bakgrunnen
7/10 LasseL 4,02 Untappd 97/92 Ratebeer
Founders Backwoods Bastard 11% 0,355 kr. 79
Farge: Veldig mørke rødbrun med tett og fint beige skum
Aroma: Fine toner av marsipan, nougatsjokolade og tørr sherry rundt alkoholen, som er merkbar, men ikke forstyrrende
Smaker: Ikke like søtlig som aromaen, men veldig fint balanser, litt fløyelsaktig. Bourbonfat, kirsebær, vanilje, kaffe, sjokolade, tobakk, fløtekarameller, rosiner og vagt av kokos
6,5/10 LasseL 4,14 Untappd 100/100 Ratebeer
Brasserie Duboisson Bush Prestige 13% 0,75l kr. 249,90
Farge: Mørk gulbrun, lett og hvitt skum
Aroma: Aprikos, kandissukker, floral alkohol og hårspray
Smaker: Veldig floralt og parfymert. Tørket frukt mot aprikos, rosiner og svisker, kandissukker, belgisk gjær, hint av marsipan og banan prailiner sjokolade. Alkoholen blir litt for skarp. Lite balansert
4/10 LasseL 4,01 Untappd 99/100 Ratebeer
Ægir/ Monyo Nordic Vibe 12% 0,33l kr. 89,90
Farge: Rødlig brun som en fin karamell, offwhite skum som ligger fint i kanten av glasset
Aroma: Syrlighet fra solbær, litt sødme fra fatene
Smaker: Her skjer det endel! Det kommer en vinøs og varm søtlig alkoholsmak med veldig fine karamell og sjokoladetoner, så noe syrlighet fra solbærene før det igjen blir litt søtlig fra bourbonfatene. Dette er nok en øl som svinger mellom entusiastene og de som er mindre åpne for slikt.
Farge: Sort med florlett, flyktig mørke beige skum
Aroma: Kaffe, lakris og noe syrlig alkohol
Smaker: Masse smak, men på 15,9% skulle vel det bare mangle! Herlig søtlig sjokolade, fiken, kaffe, svisker, bourbon og fløtekaramell på en herlig alkoholisk maltbase. Onkel Jacob kan sin stout, ja
8,5/10 LasseL 4,37 Untappd 100/99 Ratebeer
Sider
Åkre Edel Tørr is-sider fatlagret 15% 0,375l kr. 340,50
Farge: Brunoransje
Aroma: Mye epler mor det overmodne, nesten litt sherry og armanac fat
Smaker: Massevis med eplesmak, men veldig lik tåkete eplejuice. Lett syrlig og frisk, selv om det minner mest om melne, overmodne hageepler. Mindre sukker enn Egge gård sin Iseple (ca 80g/l mot Iseple sin 280g/l), men det er to vidt forskjellige fryse-destillerte epledrikker, hvor sistenevnte slår denne ned i støvlene. Blir knalldyr eplejuice for min del, denne
4/10
Lindheim Ølkompani Cider Rosè 6,5% 0,375l kr. 132,20
Farge: Rødlig rosa med en skjær av oransje
Aroma: Duse toner av eikefat, litt syrlighet av epler, litt funky toner og vagt av bruspulver i bakkant
Smaker: Herlig syrlighet av epler, nyper og bringebær. Lett funk fra eikefatene ligger som er god klem under. Veldig fin sak igjen fra Lindheim
PS!!! Både Gulating Grünerløkka og Gulating Oslo Sentrum har valgt å være med på GIVEBACKFRIDAY, hvor de gir 10% av omsetningen til Alternativ jul, så en god unnskyldning for å stikke innom og kjøpe en julekalender eller noen øl
Gutta som skal stå i baren sitter på gulvet og maler avtrekksviftene. Daglig leder er på nok en tur for å hente mer ting på lageret. To islendinger hamrer, borrer og strekker kabler for elektrisitet. Mikkeller sine egne snekkere har pakket sammen sakene sine og dratt hjem før de reiser videre til neste Mikkeller-prosjekt. Det er hektiske dager i Bernt Ankers gate 25, men det ser ut som de alle tar stresset med stoisk ro.
“Vi kommer på plass til lørdag. Det dukker alltid opp noen ting når man åpner nytt sted, så vi er forbredt på små justeringer de neste ukene, men det blir veldig bra. ” sier Anders Wollseth, en av bartenderne på Henry & Sally’s og humrer mens han fortsetter “selv om fredagskvelden kan bli veeeelig lang”.
Humøret er det ingenting å si på. Ei heller stoltheten de viser til stedet. “Mikkeller HQ har satt inn mye krefter på dette, så vi er utrolig takknemlige for oppbackinga gjennom hele prosessen. Det er betryggende å vite at de har ryggen din” sier barmannen med bakgrunn fra bl.a Mysterud bar på Sagene og Tapp & Kork i Molde. Med en daglig leder som tidligere jobbet på Schouskjelleren og andre ansatte fra steder som Wurst, kan man trygt å si at de kan sin øl.
Norskt utseende Det er et gjennomgående tema med mørkt beiset treverk langs veggene og baren. Keith Shore sine motiv henger rundt omkring på veggene. På langveggen har de malt en skillestripe fra den gråe malingen til den lysere offwhite øverst. De har laget et uttrykk, som ser ut som at bildene til Shore var satt opp før de malte veggene, så det er en morsom effekt at de har delvis malt over både ramme, glass og motiv.
Designeren har jobbet med å lage et norskt uttrykk i lokalene med en 60-talls tvist. Man får følelsen av å se gamle Holmenkollbanen med trepanelene. Varmt lys strømmer fra tidsriktige lamper over de mørke trebordene og sorte stolene. Ganske stilig innredning og helheten funker godt.
Et lite ‘snug’, et slags bakrom med et vindu ut i bakgården gir assosiasjoner til bakrommet på Mysterud bar. Nesten som å tråkke inn i en 60-talls film. mangler bare litt folk og øl. Og brettspill. Det kommer. Dette vil garantert bli et populært rom, i lokalene som huset rockebula Kniven tidligere.
En lov til besvær Pga våre alkohollover så kan ikke stedet få navn fra bryggeriet. Lik Brewdog i sin tid måtte kalle kalle Brewdog Oslo for BD57, blir Mikkeller Oslo til Henry & Sally’s. Navnet kom fra en navnekonkurranse på nett hvor skotten John Blaire kom på ideen først. Keith Shore har malt et lite portrett av han og det vil bli avduket på åpningsfesten av høvdingen selv, Mikkel Borg Bjergsø.
20 tappekrenaer, hvor 15 er dedikert Mikkeller sine egne øl og 5 er gjestelinjer som trolig vil bli dominert av Mikkeller sine nærmeste venner, som To øl og Lervig. Utenom tappelinjene vil det bli mer fokus på bokser fra Mikkeller San Diego og New York, ikke en massiv flaskeliste. Kjelleren er stappa med kegs fra tak til gulv, så mye spennende er i vente fra gjengen i Bernt Ankers gate.
Grand opening er lørdag klokken 18, men for en sneak-peak må du spenne på deg joggeskoene og være med på Mikkeller running club allerede klokken 13
Tekst og bilder: Thomas Skilnand og David S. Jacobsen
Tanken om at øl kan brukes til mat, utenom på julaften, og fungere både som et supplement til og en mulig erstatning for vin til måltidet, har vunnet mye grunn de seneste årene.
Dette kom først til uttrykk her i landet ved at flere versjoner av Bryggeribråk-konseptet dukket opp rundt om, der to bryggerier konkurrerer om å sette det beste ølet til en satt meny. I den senere tid har det blitt avholdt stadig flere Brewmaker’s dinners. Her samarbeider ett eller flere bryggerier med kjøkkenet på en restaurant om å finne fram til spennende kombinasjoner av mat og øl.
I forbindelse med Oslo ølfestival 2. og 3. november ble det avholdt en håndfull slike middager rundt omkring på Aker brygge og Tjuvholmen. Vi besøkte den kanskje mest eksotiske av disse. Et samarbeid mellom restauranten Asia og det japanske bryggeriet Yo-ho Brewing Company.
Bryggeriet er et av de eldste håndverksbryggeriene i Japan, og har base i Nagano. De ble grunnlagt for å introdusere ales til et stort sett lagerdrikkende japansk folk. De sortene som importeres til Norge og Europa i dag, er stort sett basisutvalget deres og derfor det importøren kaller gode «entry beers», men det betyr også at de blir lettere å pare med mat.
Den litauiske importøren, Raoul, nå bosatt i Tokyo og ansatt i selskapet Birru Ltd., kan likevel fortelle at bryggeriet hvert år blant annet brygger sin egen barley wine, og at for noen år siden dukket det opp en liten batch av dette ølet på Systembolaget. Så det er jo lov å håpe at det kan dukke opp noe sånt her i landet etter hvert også. De har også som et av de første bryggeriene i Japan begynt å eksperimentere med fatlagring, men der må vi nok vente lenger før vi har mulighet til å få tak i noe. Disse selges i dag på forhåndsannonserte nettslipp og er i følge Raoul utsolgt i løpet av få minutter.
Asia er en koselig restaurant nede ved bryggen, nesten ved inngangen til Aker brygge når du kommer fra Rådhusplassen. De serverer det man nok kan kalle moderne asiatisk fushionmat med hovedvekt på Sørøst-Asia. De har ry på seg for å lage veldig god mat, så vi gledet oss stort.
Lokalene er trendy med en stor bar. Dempet moderne musikk er med på å sette stemningen.
Den fireretters menyen denne dagen besto av:
1. rett: Asiatiske taqutios med laks- og tunfisktartar + gyoza med gresskar og ingefær.
Ølet var Suiyoubi White Ale, en hveteøl med appelsinskall og koriander
2. rett: Dirty Italian maki roll med carpaccio og trøffelvinaigrette.
Ølet var en Karuzawa Pale Ale, en fruktig pale ale
Ølet var en Tokyo Black, en klassisk, ganske tørr engelsk porter
Til slutt fikk vi servert kaffe.
Det må være lov til å si at maten var akkurat så god som vi hadde hørt og håpet på. Smakene var gjennomgående balanserte og i harmoni med hverandre. Alle rettene var av en slik kvalitet at vi gjerne spiser dem igjen, både én, to og tre ganger. De to første rettene i særdeleshet er mer enn nok til å ta en tur tilbake. Det er alltid gøy å smake noen helt nye kombinasjoner, som du føler at utvider smaksrepertoaret ditt, og som i tillegg smaker så nydelig. Det å få to sånne retter rett etter hverandre er ikke hverdagskost.
Kombinasjonene av øl og mat traff også rimelig godt. Hveteølen til første rett fungerte litt på forskjellig måte med de to elementene. Sammen med fisken i taquitosen supplerte den smaken med litt ekstra sitrus og krydder fra appelsinskallet og korianderen. Til gyozaene, som var mer krydret, fungerte den mer som en smakstilbakestiller enn et faktisk supplement, men den bidro til å dempe krydderpreget og gjøre munnen klar for neste bit.
Pale alen til andre rett var også et godt valg. Dette er en fruktig pale ale, som vi synes har noen plommeaktige toner i smaksbildet. Den komplementerte maki-rullen svært bra.
Til tredje rett syntes vi IPA-en fungerte veldig godt sammen med mangosalaten. Til ribba ville vi nok selv ha valgt en litt kraftigere IPA som bedre kunne skjære gjennom fettet, uten at det kan kalles en bom.
Porteren funket veldig bra til desserten, da den heldigvis er ganske tørr, slik at den kunne balansere ut alle de søte elementene i desserten i stedet for å bygge på dem. Vi tar oss likevel i å drømme om å prøve noe tilsvarende med bryggeriets barley wine en dag. Mistenker at det også kunne fungere utmerket.
Konklusjonen på kvelden er altså at vi fikk servert nydelig mat med øl som passet rimelig bra til. Øl står ikke noe tilbake for vin som drikke til mat. Og vi har fått et par nye retter på listen over livretter.
November-slippet har ikke mange ølene, da butikkene bugner av juleøl om dagen, etter at juleølsalget startet forrige uke. Fire alkoholfrie, fem norske og tre utenlandske øl, men et par riktig så gode øl finner man også
Farge: Brunoransje Aroma: Vått korn, kritt, vørter Smak: Smaker vørterøl med litt skarp brent karamell
4/10
Sagene Hvit jul
Farge: Stårfarget Aroma: Lukter litt beskt, harsk korn med snev av vørter i bakkant Smak: Ganske tynn vørterøl, lett søtlig
3/10
Aass Juleøl UTEN
Farge: Gyllen brun Aroma: Masse vørter i lukten, litt karamell Smak: Nok et øl med mye assosiasjoner mot vørterøl. Dette kan bli vørterølet fra Aass etter jul. Fyldig og fin, søtlig smak
6/10
Paulaner Hfe-weissen non-alcohol
Farge: Tåkete gulbrun Aroma: Litt tørr, men søtlig korn, mot tuttifrutti og banan Smak: Ikke veldig likt hveteøl, men lyst vørterøl med noe sukkertøy-lignende smaker i bunn
3/10
Mach Isbjørn Gull
Farge: Mørk gyllen gul Aroma: Søtlig mot det belgiske gjæret, toner av neglelakk og skumgummi-snop Smak: Virker ganske tynn for en gull-øl, men fine og rene smaker. Godt balansert. Litt for søtlig mot smågodt, kandissukker og korn
5/10
St. Hallvards Idioten Wit
Farge: Lys gul Aroma: Nesten litt syrlig aroma opp mot en gose og med masse koriander Smak: Ren og enkel, mye fersk koriander, mynte, limeblader og vagt av malt spisskummin i bakkant
7/10
Amundsen Zombie juice
Farge: Lyst korn Aroma: Herlige tropiske frukt-toner, gjennom furunål og limeskall Smak: Veldig fine smaker av tropiske frukter, lime og furunål. Litt tynn tynn kropp til å virkelig ha en store NEIpa- følelsen, men som en fruktig Ipa, funker denne riktig så bra
7/10
Little brother Dreamin’ of Ipanema
Farge: Lys gul Aroma: Virker litt besk, corn flakes, vagt kamfer, svidd plastikk og overmoden ananas Smak: Ganske tynn, litt besk bitterhet. Sitrusskall og kvae
4/10
Eiker Nordic Gose
Farge: Blodrød Aroma: Herlig bærduft med litt syrlige tyttebær og krekling på toppen Smak: Herlig lite søtlig munnfølelse når ølet treffer tungen, før det stormer i syrlig tyttebær som flater ut med et snev av salt. Send meg en tallerken med kjøttkaker eller elgbiff NÅ!!!
9/10
Fuller’s London Porter
Farge: Mørk gulbrun Aroma: Sjokolade, malt, tobakk og noe lakris Smak: Fin porter, om enn ørlite grann tynn. Brent malt, kaffe, søtlig tobakk og mørk karamell
5/10
Great Divide Yeti
Farge: Beksvart Aroma: Litt syrlig kaffe og sjokolade, med noe tørket frukt og mørke bær Smak: Stor munnfølelse med oljete preg. Masse kaffe, mørk sjokolade, noe lakris, karamell og mørke bær. Lett sødme som glir over i en fin bitterhet i avslutningen
8/10
Wychwood Black Wych
Farge: Mørkebrun Aroma: Mørkt malt, kaffe, nøtter, lakris og brent karamell Smak: Lett søtlig malt, kaffe og brent karamell-preg
