Hva skjer i øl-Oslo? Uke 4 og 5 2020

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 3 og 4

 

øl, tapp
@LasseL

 

Mandag 20. januar

MikromandagChateau Neuf starter semesteret med “Intro til øl” hvor man kan smake seg gjennom bredden i ølstiler

 

 

Om whisky-interessen er tilstede har Dr. Jekyll’s “Back to basics” hvor de går igjennom whiskyprosessen, snakker litt bredt rundt whisky-verden, samt at man vil få smake på noe godt i glassene

 

 

Tirsdag 21. januar

Knut Albert Solem holder ølsmakingRingnes Brygghus. Han er mannen bak bøker som «Norsk øl – en guide til norske bryggerier» og «Ølguiden», samt Bloggen Knut Albert om øl

 

 

Bottleshare Tuesday er tilbake på Schouskjelleren og fortsetter i full mundur

 

 

Onsdag 22. januar

 

 

Torsdag 23. januar

Cervisiam skal utabys til stedet mest kjent som holdeplass for flytoget og kommende OBOS-spill hvor de holder ølsmaking Gulating Lillestrøm

 

 

Fredag 24. januar

Darkness rising!Cafe Sara betyr at Haandbryggeriet tar med seg noe mørkt, sterkt og bourbonfatlagret som de har brygget med 3 sons brewing co. for en spesiell lansering

 

 

Oslo håndverksdestilleri inviterer til Åpent hus og bar i deres lokaler på Bryn

 

 

Tid for et nytt Øl og sliders med Ølakademiet i deres lokaler på Grunerløkka

 

 

Lørdag 25. januar

Brygg Oslo feirer lørdagen med Brygg pop-up med Nøgne Ø, hvor Grimstad-bryggeriet lanserer tre øl denne dagen:
Close To The Edge, Coolship Stout, Brouwerij de Molen-samarbeidsbrygg 9,5 %
All Sails Ripped, Stout Reserve 13,0 %
Driftwood 2, Oud Bruin Reserve (Portvinnsfatlagret) 9,0 %
Pluss et gjensyn med Hazy Ipa

 

 

Norsk ølfestival er hjemmebryggerfestivalen til Norbrygg i Eventhallen på Bryn

 

 

For de med en interesse for det alkoholfrie, så byr Gulating Grünerløkkasmaking av alkoholfri gin og rom i sine lokaler på Løkka

 

 

Søndag 26. januar

 

 

Mandag 27. januar

 

 

Tirsdag 28. januar

Bottleshare Tuesday er tilbake på Schouskjelleren og flaskene klirrer også denne tirsdagen

 

 

Onsdag 29. januar

 

 

Torsdag 30. januar

Det blir Fuerst Wiacek TTO!! Meet the BrewersSchouskjelleren, hvor bryggerne fra nomade-bryggeriet Fuerst Wiacek fra Berlin kommer på besøk

 

 

Fredag 31. januar

Ølakademiet holder igjen Øl og sliders i deres lokaler på Løkka

 

 

Lørdag 1. februar

Mikkeller Running Club Oslo har Fellestrening #44 med start og slutt på Henry & Sally’s som vanlig

 

Søndag 2. februar

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Hykleri om jåleri

Hans Tryggvasson fra Ringnes Brygghus skrev et innlegg på NRK ytring 21. desember hvor han mener ølskribenter bedriver jåleri fordi de kjenner nyanser i aroma og smak fra malt, humle og gjær.

I Ukeslutt forklarer han videre at smak og aroma «er personlig oppfatning til anmelderen» og at vi ikke skal legge ord i munnen til folk.
Det gjelder for alt- det være seg om øl, vin, film eller en restaurant – det er anmelderens personlige oppfatning.

Tryggvasson ønsker et enklere språk. «Vinen har det. Rød vin til kjøtt, hvit vin til fisk». Mulig dette hadde fungert om det var enten pils eller stout vi delte øl inn i, men så kunnskapsløse er ikke de aller fleste som leser ølanmeldelser.
Det jeg stiller seg mest undrende til er hvorfor man skal dumme ned hvilke sensoriske opplevelser man har.
Det er de unike nyansene som gjør det spennende. Den kunnskapen jeg har opparbeidet meg lar meg kunne skille mellom appelsin, grapefrukt og lime, selv om «sitrus» er enklere å si.

Og kunnskap, samt lidenskap for øl har Hans. Der er det ingen tvil. For uten den kunnskapen kunne han ikke lage et “smakshjul” for Thon-kjeden. Før slikt ble jåleri, må vite. 

 

“Nei, folk synes ikke det smaker asfalt og våt ull, det smaker øl” er rett og slett flaut å melde. Betyr det at ølkursene på Ringnes Brygghus (folkelig kalt «MaHoYe-smakinger» slik at alle skal enkelt forstå hva det er….) konkluderer med at alt «smaker øl»?

Det er ingen mening for meg å skrive om en dårlig brygget butikkøl og et fantastisk godt sterkøl som “sødme fra malten, bitterhet fra humlen og noe floralt fra gjæret”. Det gjør ølene og konsumentere urett uansett om det er en ølsnobb eller ølnovise som leser anmeldelsen.

Ølinteressen har ikke økt intenst fordi folk har lest gamle artikler som snakket om øl som noe folkelig og enkelt. Interessen har økt fordi ølskribenter har løftet ølet fra det kjedelige og mundane til noe spesielt.

Skal vi ikke gi folk mer tillitt enn å si at de ikke forstår  «herlige toner av tørket frukt som rosin og fiken over en søtlig avslutning med muscovadosukker» eller «besk smak av kreosot, asfalt og vått ull»?
Og hvis de ikke skjønner asfalt og våt ull, hvilke forutsetninger har de for å vite hva «middels intensitet og fyldig maltbase» er?

«Urter» er enkelt og folkelig. Alle vet hva urter er.
Men er det dill, rosmarin eller mynte? Jeg syns det utgjør en stor forskjell.
Jeg ønsker jåleriet velkommen om «høy intensitet og mørk maltbase med lett bitter avslutning» kunne bety kombinasjonen rakfisk og rosenkål.

 

Jeg har aldri fått klager på mine anmeldelser når det er sidelange utbroderinger på smak og aroma når ølet blir skrytt opp i skyene.
Når øl får negativ kritikk derimot, er det jåleri å kjenne stall, våt hund eller svidd gummi. Selv om aroma og smak kommer fra nettopp kun malt, humle og gjær.

«Enklere referanser. Maks 5,5 prosent er tørsteslukker. 6-8% er matøl. Over 10% er dessertølen» fortsetter Hans Tryggvasson i Ukeslutt.
Tørst, du uvitende øldrikker? Her er en gueze. Den smaker øl.

Torsk med eggesmør og råkost? Må jo bli en dobbel Ipa, det.
Og hva ville gele med vaniljesaus vært uten en Maredsous trippel?
Så enkelt kan det altså være. Og så feil.

Det er kanskje satt på spissen, men når man sier «Nei, det smaker øl», er man på tynn is.

Vi har levd med vinkritikere som brukte sin minimale kunnskap om håndverksøl og det var vel alle enige i at det ble feil.
Så blandet media inn pilsdrikkere, gamle kjendiser og andre som ikke fikk særlig oppmerksomhet lenger som dommere i øljuryen sin. Det var heller ikke riktig.
Nå har vi folk som er kyndige om øl, mat og sensoriske opplevelser, men nå er det også feil fordi vi skriver om det vi lukter og smaker?
På tide at Kari og Ola Nordmann lærer seg at øl er mer enn industripils og at smakene som beskrives ikke er jåleri. Det er anmelderens sensoriske inntrykk fra malt, humle og gjær.

Når noen euforisk forteller at ølet fikk dem til å føle seg som at de stod i bestemors hage utenfor Arendal en sommerkveld når de var yngre, så skal absolutt ingen avbryte og si «Nei, det smaker bare høy intensitet og mørk maltbase med lett bitter avslutning».

La meg si det på en annen måte: jeg har klær, kjøper klær og bruker klær, men har null interesse for haute couture og skjønner derfor ikke hvorfor anmelderne av mote skal bruke et språk også jeg skal forstå.

Øl tapp

Apropos øljåleri, hva med dette?

«Brutus er en mørk ravfarget kosegutt med 7,8 hestekrefter. Brygget med sukker, kandisukker og kandisirup på en maltbase som inneholder både karamellmalt, sjokolademalt og den belgisk-inspirerte toasta malten Special W. I tillegg har vi gjæret herligheten med fenolsk kveik».

Pussig nok er dette fra Ringnes Brygghus sine ujålete beskrivelser av sitt eget øl.
Folkelig enkel anmeldelse med «hestekrefter», «kandissirup», «belgisk-inspirert toasta malt», «Special W» og «fenolsk kveik» som alle kan forstå.
Det går ikke en dag uten at jeg hører folk snakke om fenolsk kveik på bussen….

Kanskje man først skal rydde opp i egne rekker før man peker finger på alle andre?

Skjermdump fra ringnesbrygghus.no/ol

Skjermdump fra Ringnes brygghus sine nettsider før de forandret på teksten.

 

Rolv Bergersen fra BergenBeerBlog og jeg har tidligere gitt et tilsvar på Ølportalen

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 2 og 3

 

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 2 og 3

 

 

Mandag 6. januar

Henry & Sally’s får ekslusive øl fra Hill Farmstead på fat i begrenset volum, så her er det bare å løpe ned dørene for en smak av “verdens beste bryggeri”

 

 

Tirsdag 7. januar

Nøgne Ø lanserer noen nye øl på Cafe Sara hvor Tom, Tom og Tore fra bryggeriet Henger i baren utover kvelden

 

 

Oslo Beer Mile arrangeres igjen hvor man starter på Brygg og fortsetter på Henry & Sally’s, Crowbar, Schouskjelleren, BD57 før det hele avsluttes på Grünerløkka Brygghus

 

 

Bottleshare Tuesday er tilbake på Schouskjelleren og fortsetter i full mundur

 

 

Onsdag 8. januar

Amundsen bryggeri kommer til Henry & Sally’s for WTF – Is a pastry stout?

 

 

Torsdag 9. januar

 

 

Fredag 10. januar

Belgisk ølsmaking med Ølakademiet i deres lokaler på Grunerløkka

 

 

Lørdag 11. januar

Sniker inn en liten post fra Drammen, da SKUR 4 skal ha The night of darkness hvor tappekranene deler mørke dråper i glassene

 

 

Søndag 12. januar

 

 

Mandag 13. januar

 

 

Tirsdag 14. januar

Bottleshare Tuesday er tilbake på Schouskjelleren og flaskene klirrer også denne tirsdagen

 

 

Onsdag 15. januar

 

 

Torsdag 16. januar

Haandbryggeriet kommer til Oslo for å lansere Impeached, et øl de har laget i samarbeid med Henry & Sally’s

 

 

Fredag 17. januar

Bar crawl med Thomas Dybdahl er en vandrende mini-konsert med pålagt drikkestopp av ølen musikeren har laget sammen med Haandbryggeriet. Kveldens rute ser slik ut og Dybdahl klimprer på gitaren ved hvert sted:

16:00 • Røør: https://goo.gl/maps/zS2qWaBqzSrRi3h49
17:00 • Brewgata: https://g.page/brewgata?share
18:00 • Håndslag: https://goo.gl/maps/tuAcryQByVfBHZir5
19:00 • Henry & Sally’s: https://g.page/Mikkellerinoslo?share
20:00 • Crow: https://goo.gl/maps/eHEiExmWvuGt6wNr9

 

 

Lørdag 18. januar

Markveien Mini Beer Festival blir som alltid arrangert på BD57 og denne gang er “minimini”-festivalens gjester Molo Brew fra Ålesund, samt nederlandske Nevel Artisan Ales

 

 

Søndag 19. januar

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 1 og 2

 

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 1 og 2

 

 

Mandag 30. desember

 

 

Tirsdag 31. desember

New years eve partyBD57 med premier å vinne utover natten.

 

Cafe Sara har som alltid åpent nyttårsaften

 

Henry & Sally’s holder også åpent med nyttårsvake

 

 

Onsdag 1. januar

 

 

Torsdag 2. januar

 

 

Fredag 3. januar

 

 

Lørdag 4. januar

Mikkeller running club har Fellestrening som starter og avsluttes på Henry & Sally’s

 

 

Søndag 5. januar

 

 

Mandag 6. januar

Henry & Sally’s får ekslusive øl fra Hill Farmstead på fat i begrenset volum, så her er det bare å løpe ned dørene for en smak av “verdens beste bryggeri”

 

 

Tirsdag 7. januar

Nøgne Ø lanserer noen nye øl på Cafe Sara hvor Tom, Tom og Tore fra bryggeriet Henger i baren utover kvelden

 

 

Oslo Beer Mile arrangeres igjen hvor man starter på Brygg og fortsetter på Henry & Sally’s, Crowbar, Schouskjelleren, BD57 før det hele avsluttes på Grünerløkka Brygghus

 

 

Onsdag 8. januar

Amundsen bryggeri kommer til Henry & Sally’s for WTF – Is a pastry stout?

 

 

Torsdag 9. januar

 

 

Fredag 10. januar

Belgisk ølsmaking med Ølakademiet i deres lokaler på Grunerløkka

 

 

Lørdag 11. januar

 

 

Søndag 12. januar

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Åpningstider i julen 2019 på øl-Oslos beste håndverksølsteder

Her er en oversikt over åpningstidene på de beste håndverksølstedene i hovedstaden denne julen.

 

Cafe Sara

23. desember    11:00 – 03:30
Julaften              Stengt
25. desember    15:00 – 03:30
26. desember    15:00 – 03:30
27. desember    11:00 – 03:30
28. desember    11:00 – 03:30
29. desember    11:00 – 03:30
30. desember    11:00 – 03:30
31. desember    15:00 – 03:30
1. januar            15:00 – 03:30

Kjøkkenet stenger 02.30 alle dager

 

Kafe Fiasco

23. desember    «Vanlig åpningstid»
24. desember    Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    Stengt
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    «Vanlig åpningstid»
30. desember    «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

BD57 (Brewdog Grünerløkka)

23. desember    15:00 – 01:00
Julaften              Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    15:00 – 01:00
27. desember    15:00 – 01:00
28. desember    12:00 – 01:00
29. desember    12:00 – 23:00
30. desember    15:00 – 23:00
31. desember    15:00 – 01:00
1. januar            Stengt

 

 

Brygg Oslo

23. desember    Stengt
Julaften             Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    17.00 – 01.00
27. desember    15:00 – 03:00
28. desember    15:00 – 03:00
29. desember    17.00 – 01.00
30. desember    17.00 – 01.00
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

Brewgata

23. desember   «Vanlig åpningstid»
Julaften             Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    «Vanlig åpningstid, men åpner 19:00»
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    «Vanlig åpningstid»
30. desember    «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

Henry and Sally’s

23. desember «Vanlig åpningstid»
24. desember Stengt
25. desember «Vanlig åpningstid»
26. desember «Vanlig åpningstid»
27. desember «Vanlig åpningstid»
28. desember «Vanlig åpningstid»
29. desember «Vanlig åpningstid»
30. desember «Vanlig åpningstid»
31. desember «Vanlig åpningstid»
1. januar         Stengt

 

 

Mad goat tap room

23. desember    14:00 – 23:00
24. desember    Stengt
25. desember    15:00 – 23:00
26. desember    14:00 – 23:00
27. desember    13:00 – 01:00
28. desember    13:00 – 01:00
29. desember    14:00 – 23:00
30. desember    14:00 – 23:00
31. desember    Stengt
1. januar            15:00 – 23:00

 

 

Amundsen Bryggeri og spiseri

23. desember    Stengt
24. desember    Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    Stengt
27. desember    13:00 – 21:000
28. desember    13:00 – 21:00
29. desember    13:00 – 21:00
30. desember    13:00 – 21:00
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

Schouskjelleren

23. desember    Stengt 
Julaften              Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    «Vanlig åpningstid»
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    «Vanlig åpningstid»
30. desember    «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

Tilt

23. desember    Stengt
24. desember    Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    «Vanlig åpningstid»
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    «Vanlig åpningstid»
30. desember    «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

RØØR

23. desember    Stengt
Julaften             Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    «Vanlig åpningstid»
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    «Vanlig åpningstid»
30. desember    «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

Håndslag

23. desember    13.00 – 23:00
24. desember    Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    20:00 – 03:00
27. desember    «Vanlig åpningstid»
28. desember    «Vanlig åpningstid»
29. desember    13:00 – 03:00
30. desember   «Vanlig åpningstid»
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

Ringnes Brygghus

23. desember    Stengt
Julaften             Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    15:30 – 22:00
27. desember    15:30 – 22:00
28. desember    15:30 – 22:00
29. desember    Stengt
30. desember    Stengt
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

Dr. Jekylls

23. desember    Stengt
Julaften             Stengt
25. desember    Stengt
26. desember    Stengt
27. desember    14:00 – 03:00
28. desember    13:00 – 03:00
29. desember    15:00 – 03:00
30. desember    15:00 – 03:00
31. desember    Stengt
1. januar            Stengt

 

 

Nydalen Bryggeri & spiseri

Stengt fra 22. desember til 3. januar

 

 

BRUS bar Oslo

Brus bar Oslo stenger dørene for godt lørdag 28. desember

 

 

Grünerløkka Brygghus

Ikke mottatt info

 

 

Crow

Ikke mottatt info

 

Hopyard

Ikke mottatt info

 

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 51 og 52

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 51 og 52

 

 

Mandag 16. desember

 

 

Tirsdag 17. desember

Schouskjelleren fortsetter med Bottleshare Tuesdays, med bredt utvalg fra flaskemenyen

 

 

Onsdag 18. desember

Hopyard har Øl- og akevittsmaking i samarbeid med Ølakademiet

 

 

Torsdag 19. desember

Henry & Sally’s får Omnipollo på fire linjer og har kommet med det noe originale navnet Omnipollo-EarlyChristmasGiftOMGThursday på eventet

 

 

Oslo Håndverksdestilleri på Bryn har åpent hus og Førjulsavslutning i deres lokaler

 

 

Fredag 20. desember

 

 

Lørdag 21. desember

 

 

Søndag 22. desember

 

 

Mandag 23. desember

 

 

Tirsdag 24. desember

 

 

Onsdag 25. desember

 

 

Torsdag 26. desember

 

 

Fredag 27. desember

 

 

Lørdag 28. desember

BD57 Quiz of Christmas past er en samling av mennekser som hjernesloss med spørsmål om musikk og andre trivielle saker.
Julequizen på BD57 er ledet av Lars og artisten tidligere kjent som “Soul glo”, nemlig Carl Gabriel

 

 

Søndag 29. desember

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Test av juleakevittene 2019

Årets juleakevitter 2019

«Til julemiddagen skal man drikke øl og dram. Vin blir veldig gæærnt til norsk tradisjonsmat».


Ordene tilhører Halvor Heuch, akevittguru og tidligere akevittdestillatør hos Arcus, i et intervju med Dagbladet for noen år siden.

Denne smakingen er et resultat av av VG sin “juleakevitt-test” hvor de ikke smakte årets juleakevitter, men et tilfeldig utvalg av akevitter. Den aller største grunnen til at jeg ville gjennomføre en smaking av juleakevitter var overskriften på Verdens Gang sine nettsider: “Årets verste juleakevitt”.

Klein klikkhoreri og dårlig fremstilling av en av våre norske matskatter. Dette har nå blitt moderert, men lell.

Akevittprodusenter fortjener at norsk akevitt løftes frem som et kvalitetsprodukt på linje med fransk vin, portugisisk portvin eller skotsk whisky.

Akevittinteressen har eksplodert de siste årene med Arcus i førersetet på utvalget, men nå er det flere som lager gode, norske akevitter til julematen. Det er absolutt noe for enhver akevittfantast der ute. 

Norsk akevitt skal være laget på potetsprit med krydderdestilater og fatlagring på brukte sherryfat, men den økende akevittinteressen har bidratt til at vi fått en rekke nye juleakevitter som er tilpasset julematen, lagret på rødvin- eller bourbonfat og med spennende tilsetninger.

Akevitt er norsk kulturarv som lever i beste velgående! 

 

 

Så her er min synsing om årets juleakevitter. God fornøyelse!

Testen ble utført med Magnor sine Oppland glass fra Brygg-serien.
Rangeringen er fra høyest poengsum til lavest, men tilfeldig rekkefølge på akevittene med samme poengsum.

 

 

Gilde Juleaquavit 40% 50cl kr. 309,90 , 70cl kr. 399,90 , 100cl kr. 569,90


Lagret 18 måneder på sherryfat, med dråper fra hver tidligere årgang av Gilde juleaquavit

Farge: Gyllen guloransje

Aroma: Fine toner av kryddere med karve i spissen. Noe søtlig fatpreg, mandarin eller appelsinskall og hint av vanilje og karamell

Smaker: Veldig fin fylde og smakene følger aromaen. Herlig fatpreg med en søtlig base mot vanilje spiller fint opp mot karven og varm sitrus. Fin og fyldig kropp

Passer til: Tradisjonell julemat. Takler store og mer vare smaker. Funker som avec

8,5/10

 

Arvesølvet Juleakevitt 40% 70 cl kr. 499,90 , 150cl kr. 999,90


4 år på Olorosso sherryfat

Farge: Gyllen

Aroma: Søtlig aroma av karve, noe fatpreg mot madeira, vanilje, anis og sitrustoner av mandarin eller søte appelsiner

Smaker: God fylde hvor krydderet kommer igjen på tungen. Myke toner av karve, eple, vanilje og søtlig sitrus med innslag av sjokolade. Velbalanserte krydder som holder lenge.

Passer til: Pinnekjøtt, lutefisk og ribbe, men også som avec

8,5/10

 

Berentsens Juleakevitt 38% 50cl kr. 375,10

Modnet på spanske Olorosso sherryfat

Farge: Lys gyllen

Aroma: Varm og søtlige toner av karve, einebær, grønne epler, vanilje og sherryfat. Gode florale toner

Smaker: Rund og fin med lang ettersmak. Krydderiene er lette, det samme er fatpreget, men med god fylde. Noe søt, men vanilje og fløtekaramellpreget ligger under karven, appelsinskall, sherryfat og einebær

Passer til: Tradisjonell julemat og avec

8,5/10

 

Gammel Opland 41,5% 35cl kr. 264,90 , 70cl kr. 444,90 , 100cl kr. 629,90

Klassikeren til julemiddagen som topper Vinmonopolets salgslister hvert år.
Lagret i 26-28 måneder.

Farge: Gyllen

Aroma: Krydder og fatpreg balanseres godt med karve, anis, samt noe sitrus og vanilje å spore

Smaker: Velbalansert og god fylde hvor aromaene igjen spiller på lag. Det er en god grunn denne har blitt «nasjonalakevitten»

Passer til: Julemat og avec

8,5/10

 

Gilde Ekstra Modnet Juleaquavit 40% 70cl kr. 499,90

Modnet minst 5 år på sherryfat

Farge: Mørk gyllen

Aroma: Varme, balanserte toner av karve, anis og andre krydder. Søtlig preg av eikefat, med vanilje og fløtekarameller

Smaker: Herlig krydderspill av karve, vanilje, sjokolade og eik med en underliggende varm klem av fløtekarameller og alkohol

Passer til: Avec. Her kan du ta frem cognacglassene og nyte med dessert, sjokolade eller en fatlagret stout.

8/10

 

Oslo Håndverksdestilleri Juleakevitt 2019 41% 50cl kr. 399,90

24 måneder på amerikanske whiskeyfat og rødvinsfat fra St. Emilon i Bordaux, så 6 måneder på stålfat og trukket med plommer og kirsebær

Farge: Lys brunrosa

Aroma: Lette toner av karve, kirsebær, eikefat, bourbon og søtlig appelsinskall

Smaker: Velbalansert krydderbilde med karve, anis og appelsinskall som mest fremtredende med en søtlig helning mot melon, fløtekarameller og kirsebær

Passer til: Tradisjonell julemat og avec, men mulig litt for lett for røykt pinnekjøtt

8/10

 

Gilde Ribbeaquavit 42% 50cl kr. 319,90

Farge: Lys gyllen

Aroma: Her treffer krydderne med karve, anis og sitrus nesa i fint samspill. Noe fatpreg over en varm alkohol

Smaker: Varme krydderier av karve, sitrusskall og fennikelfrø. Man kjenner også fatpreget her som gir det hele en fin søtlig fylde

Passer til: Ribbe med surkål, pinnekjøtt og smalahove

7,5/10

 

Strand Brænderi Juleaquavit 40% 50cl kr. 359,90

Farge: Gyllen

Aroma: Krydder som karve og vanilje preger en alkoholduft med søt og syrlig toner som minner om stikkelsbær. Nesten bourbonpreg i etterkant

Smaker: Igjen kommer karve, einebær og anis på tungen, men i tillegg får man et søtlig fatpreg mot vanilje. Fruktig midtseksjon.
Passer til: Lutefisk, kalkun og ostefat

7,5/10

 

Gilde Aquavit Smaladram 43% 50cl kr. 319,90

Lagret 6 måneder på sherryfat

Farge: Gyllen

Aroma: Fremtredende krydderpreg hvor karve og sitrus spiller hovedrollen med snev av tobakk i bakgrunnen

Smaker: Fyldig smak av karve, sitrusskall og noe som minner om kaffe. God og lang ettersmak

Passer til: Pinnekjøtt, smalahove og fårikål eller som en pjolter ved siden av en klassisk stout

7,5/10

 

Oslo Håndverksdestilleri Gullmunn 38% 50cl kr. 439,90

Lagret 13 måneder på bourbonfat

Farge: Lys gyllen

Aroma: Karve, kanel, muskat, appelsin, lyng og stjerneanis

Smaker: Floralt preg med appelsinskall, kanel, anis og karve. Vanilje og eik fra bourbonfat gir en fin søtlig avslutning

Passer til: Fet julemat

7,5/10

 

Løiten Juleaquavit 41,5% 50cl kr. 319,90

Lagret 12 måneder på sherryfat

Farge: Lys gul

Aroma: Floral med fremtredende karve, noe anis og lyng, samt kanel i bakkant

Smaker: Litt skarp alkohol, men søtlige krydderier med karve og anis som mest fremtredende, appelsinmarmelade og kanel i avslutningen
Passer til: Ribbe, pinnekjøtt og gravet laks

7/10

 

Linie Christmas Edition 41,5% 70cl kr. 444,90

Modnet 4 år på sherryfat.

Farge: Gyllen

Aroma: Mye sitrusskall og karve i en fruktig blanding. Noe fattoner med karamell og vanilje

Smaker: Karve og sitrusskall dominerer, men det ligger andre krydderier som lakrisrot i bakkant. I ettersmaken kommer det søtlige toner av fatene med vanilje og fløtekarameller

Passer til: Tradisjonell julemat og avec, men vær

7/10

 

Gilde Norsk Lutefisk Akevitt 40% 70cl kr. 434,90

Lagret 6-9 måneder på fat

Farge: Lys gyllen

Aroma: Milde kryddertoner av karve og anis og noen toner fra sherryfatene

Smaker: Balanserte toner av krydderet og med sherryfat som gir den en fin, lett søtlig avrunding. Myk og fin akevitt

Passer til: Lutefisk og torsk

6,5/10

 

Gilde Skrei Aquavit 40% 50cl kr. 319,90

Farge: Lys gul

Aroma: Karve og dill preger, med pepper og sitrus i bakkant

Smaker: Mild akevitt med subtile toner -i forhold til andre akevitter- av karve, dill, anis, pepper og sitrus.

Passer til: Fiskeretter, milde retter med svin og kalkun

6,5/10

 

Gilde Oplandske Rakefisk Aquavit 41,5% 70cl kr. 434,90

3 år på fat

Farge: Mørk gyllen

Aroma: Karve, alkohol og vanilje på nesen. Snev av eikefat

Smaker: Søtlige eik- og sherrytoner i en varm krydderblanding hvor karven leder vei. Grei sødme i denne og god lengde på ettersmaken

Passer til: Tradisjonell julemat

6,5/10

 

Julestemning 37,5% 50cl kr. 299,90

Modnet 12 måneder på sherryfat

Farge: Gyllen gul

Aroma: Appelsin, honningmelon, stjerneanis, kardemomme og vanilje i søtlig fatpreg

Smaker: Søte toner av appelsin, stjerneanis, vanilje, samt snev av kardemomme og sjokolade

Passer til: Dette er kosedram for de som syns karve skal være i ost

6/10

 

Aalborg Jule Akvavit 47% 70cl kr. 499,90

Laget av kornsprit, ikke potetsprit som de norske akevittene

Farge: Klar

Aroma: Karve, dill, søtlig sitrusskall, fennikel og snev av kanel

Smaker: Ganske kraftig dill- og karvepreg, fennikel og bittersøtlig sitrusskall med noe skarp alkoholsting (holder også 47% alkohol)

Passer til: Ribbe og lutefisk, men kan bli litt for kraftig for de fleste

4,5/10

 

Les også:

 

Fotokredittering: Vinmonopolet, Arcus, Oslo Håndverksdestilleri

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 48 og 49

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 48 og 49

 

 

Mandag 25. november

 

 

Tirsdag 26. november

Denne gangen blir det øl fra American Solera når Schouskjelleren fortsetter med Bottleshare Tuesdays

 

 

Onsdag 27. november

Øl og akevitt smakingHopyard i samarbeid med Ølakademiet

 

 

Torsdag 28. november

Sours in the snow betyr at Schouskjelleren tilbyr noen herlige surøl på fat
Evil Twin – I wish it had snowed more this winter – gose w. Watermelon, vanilla, salt – 5,5%
Logsdon Farmhouse Ales – Far West Vlaming – Flemmish Red – 6,5%
The Bruery Terreux – BeRazzled Beret – OA Berliner Weisse w. Raspberries & Guava – 3.9%
The Bruery Terreux – Brazo Brazo – Sour Ale w. Blackberries – 8.5%

 

 

Wurst kaster seg inn i julestriden med The Wurst Christmas ever hvor de har pepperkakevafler og annet godt

 

 

Øst på Valle holder Thanksgiving med mat, øl og amerikansk football på skjermene

 

 

Fredag 29. november

Fermentation Friday avholdes igjen i bryggeripuben til Eik & Tid på Carl Berner

 

 

Lørdag 30.november

Det blir julemarked i bryggeribaren til Eik & Tid med småbedrifter som selger sine julevarer mens baren fyller glassene

 

 

Brygg Oslo får storfint besøk fra Ålesund når Central bybryggeri fyller tappekranene på pop-up baren

 

 

Cafe Fiasco feirer 30 år! Vannhullet ved Oslo Spektrum og Bussterminalen runder 30 år med brask og bram

 

 

Kulturhuset feirer A Christmas party og får besøk av Oslo Brewing co som sjenker øl i glassene fra klokken 19

 

 

Søndag 1. desember

Månedens bryggeri på Håndslag i desember er Sundbytunet

 

 

Mysterud bar begynner opp igjen med Jul i Arendalsgata og første gjest er Slakteren brygghus

 

 

Mandag 2. desember

MikroMandag på Chateu Neuf har Nerdeaften med mørke dråper i glassene denne gangen

 

 

Tirsdag 3. desember

Oslo Beer Mile er et initiativ som (foreløbig) involverer Schouskjelleren, Cafe Sara, Crow Bar, BRUS Oslo, Henry & Sally’s og Brygg Oslo.

 

 

Schouskjelleren fortsetter med Bottleshare Tuesdays, med bredt utvalg fra flaskemenyen

 

 

Onsdag 4. desember

The Veil er tilbake på Henry & Sally’s, men denne gang er det snakk om bokser i The Veil: Limited Edition Can Release

 

 

Teknisk museum holder Ølkulturforedrag med utviklingssjef Tore Hage fra Ringnes Bryggeri

 

 

Øl og sliders arrangeres igjen i lokalene til Ølakademiet

 

 

Torsdag 5. desember

Great Notion brewing kommer til Henry & Sally’s for Great Notion TTO med følgende øl på tapp:

Great Notion: Baby Blue – Hazy IPA fermented with blueberry puree, dry hopped with Mosaic, and conditioned on vanilla. 
Great Notion: Boo-Berry Muffin – Blueberry Fruit Beer 
Great Notion: DDH Plump – NEIPA 
Great Notion: Jammy Pants – Marionberry, Boysenberry & Blueberry Sour 
Great Notion: JB DIPA 
Great Notion: Juice Explorer – DIPA 
Great Notion: Juice Jr – NEIPA (PS! Boks, ikke fat)
Great Notion: Midnight Howler – Hazelnut Cocoa Imperial Stout 
Great Notion: Ripe – NEIPA 
Great Notion: So Wrong It’s RIPE – NEIPA 
Great Notion x Finback: Wake & Bake – Imperial Stout 

 

Fredag 6. desember

Kunst og øl avholdes i bryggeribaren til Eik & Tid på Carl Berner

 

 

Lørdag 7. desember

Kunst og øl avholdes i bryggeribaren til Eik & Tid på Carl Berner

 

 

Mikkeller Running Club Oslo har Fellestrening som starter og avsluttes på Henry & Sally’s

 

 

Svele og ølsmaking med Eik & Tid skjer også denne lørdagen på Vippa

 

 

Søndag 8. desember

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Hva skjer i øl_oslo? Uke 47 og 48

Hva skjer i øl-Oslo? Uke 47 og 48

 

Mandag 18. november

Henry & Sally’s har Mini krankupp med The Veil for en del av 1 års jubileumet. På Unveiled: The veil Mini TTO blir det forhåpentlig endel bokser og flasker i tillegg til det som kommer på fat

 

 

Tirsdag 19. november

Schouskjelleren fortsetter med Bottleshare Tuesdays, med bredt utvalg fra flaskemenyen

 

 

Onsdag 20. november

Som en del av bursdagsfeiringen på Henry & Sally’s holder de Baghaven: Bottle release hvor de får disse surølene:
Rubus of Gold (Wine Barrel-Fermented Danish Wild Ale Aged in a French Oak Foeder and then Fresh Golden Raspberries) 7.2%
Ears of Plenty (Chardonnay BA Rustic Wheat Saison) 7.5%
Violet Beverage (Danish Wild Ale Fermented & Aged in a French Oak Foeder and then Boysenberries) 7.6%
Guajava (Danish Wild Ale Fermented & Aged in a French Oak Foeder and then Pink Guava) 7.4%

 

 

Ølakademiet inntar Dr. Jekyll’s og holder Øl- og whiskeysmaking i kjelleren i Klingenberggata

 

 

Torsdag 21. november

Det blir himmelske belgiske dråper når Trappist Evening: Chimay tap take-over and tasting skjer på BD57. Her får de igjen besøk av Broder Haavar, samt Karin fra Beer Enthusiast for smakingen i kjelleren, hvor det ryktes om noen unike godslurker

 

 

BRUS Oslo har To Øl Christmas release som betyr ingen mindre enn fjorten -14- juleøl fra To Øl på fat:
1 Ton of Christmas
3 x MAS
Blizzard in a beer mug
Fuck Art – Winter is coming
Santa Gose F#%! it All
Santa’s Secret Triple Shot
Sur Yule
Same Procedure as Last year
Shameless Santa
Jule Mælk
Yule Mælk Bourbon BA (Barrel aged at To Øl City)
My Honningkage is bigger than yours Cognac BA (Barrel aged at To Øl City)
Jule Mælk Tequila (2018)
Jule Mælk Islay (2018)

 

St. Hallvards bryggeri holder På rampa salg på bryggeriet i Øster Aker vei 210

 

 

Det blir igjen Øl og sliders i lokalene til Ølakademiet på Løkka

 

 

Fredag 22. november

Månedens bryggeri på Håndslag er ærverdige Ægir

 

 

Lørdag 23.november

Hogna kommer på Brygg pop-up denne lørdagen! De tar med seg følgende lekkerbiskener på fat til Brygg Oslo:
– Vixen, Juleøl 7,0 %
– Blitzen, Juleøl 7,4 %
– Frisk kirsebær, Fruktøl 5,5% (lansering!)
– Antagonist 3.03 (lansering!)
– Hoppy Fairytale, Pale Ale med trøndersk malt 5,7 %
– Antagonist 2, Triple IPA med kveik 10,0 %

 

BD57 inviterer til Markveien Miniølfestival med følgende spennende surølsbryggerier

Drum Brew
Wild Weather Ales
Good Guys Brew

 

 

Søndag 24. november

 

 

Mandag 25. november

 

 

Tirsdag 26. november

Schouskjelleren fortsetter med Bottleshare Tuesdays, med bredt utvalg fra flaskemenyen

 

 

Onsdag 27. november

Øl og akevitt smakingHopyard i samarbeid med Ølakademiet

 

 

Torsdag 28. november

Sours in the snow betyr at Schouskjelleren tilbyr noen herlige surøl på fat
Evil Twin – I wish it had snowed more this winter – gose w. Watermelon, vanilla, salt – 5,5%
Logsdon Farmhouse Ales – Far West Vlaming – Flemmish Red – 6,5%
The Bruery Terreux – BeRazzled Beret – OA Berliner Weisse w. Raspberries & Guava – 3.9%
The Bruery Terreux – Brazo Brazo – Sour Ale w. Blackberries – 8.5%

 

Øst på Valle holder Thanksgiving med mat, øl og amerikansk football på skjermene

 

 

Fredag 29. november

Fermentation Friday avholdes igjen i bryggeripuben til Eik & Tid på Carl Berner

 

 

 

Lørdag 30.november

Det blir julemarked i bryggeribaren til Eik & Tid med småbedrifter som selger sine julevarer mens baren fyller glassene

 

 

Cafe Fiasco feirer 30 år! Vannhullet ved Oslo Spektrum og Bussterminalen runder 30 år med brask og bram

 

Kulturhuset feirer A Christmas party og får besøk av Oslo Brewing co som sjenker øl i glassene fra klokken 19

 

 

Søndag 1. desember

 

 

 

Les også:

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

Øl og akevitt til julematen

La oss ta det med en gang; Halvor Heuch, akevittguru og tidligere akevittdestillatør for Arcus kom med følgende sitat til Dagbladet for noen år siden:
«
Til julemiddagen skal man drikke øl og dram. Vin blir veldig gæærnt til norsk tradisjonsmat». Som vindrikkende ølentusiast, er jeg veldig enig. Akevitten kommer mer på sin plass med en øl ved siden av også.


Juleølet i vår land har røtter tilbake til vikingtiden, da maten ikke var i fokus, men heller ølet. I
Haraldskvedet omtales det som å «drikke jul».

Et ølhorn markerer julen på primstaven (vel og merke fra 25. desember til 13. januar).

I den norrøne julefeiringen var øldrikkingen en viktig del av ritualet. Så viktig at skikken levde videre i kristentid. Juleølet overlevde landets kristning fordi folk nektet å gi avkall på det. Det var ganske smart av de styrende instanser å gi den gamle tradisjonen ny symbolsk mening, heller enn å avskaffe den.

Da kirken ga en kristen mening til de hedenske festene, blant annet ved å forene dem med viktige kristne merkedager og ved å gi folk som kom mye mat og drikke, greide de uansett ikke å innføre “Kristmesse” eller Christmas. Vi ga aldri slipp på vår jól i Norden.

På midten av 1930-tallet ble brygging av juleøl for alvor startet opp hos de fleste bryggeriene og har siden vært en viktig del av julens og bryggerienes tradisjoner.
Fra 1993 ble det gode, gamle, sterke juleølet forvist til
Vinmonopolet sammen med gulløl, sterkøl, bokkøl og andre øltyper med høyere alkoholprosent enn 4,75.
I 2009 var det over 40 norskbryggede juleøltyper til salgs i dagligvarehandelen og over 14 av 20 juleøl på polet var fra norske bryggerier. I 2012 kunne forbrukerne velge mellom hele 90 ulike juleøl, der 70 av disse var norskbrygget.
I år var det
247 øl og en mjød på Vinmonopolet alene. 168 av de norske. Og godt over 50 norske øl i butikkstyrke.

Her er noen generelle tips til å finne det riktige ølet til julematen:

  • Prøv å finne en rød tråd mellom ølet og maten. Husk at smakene skal gå i balanse og ikke utkonkurrere hverandre
  • Ølets alkoholnivå og smaksbilde bør følge matrettens konsentrasjon på smak.Til den feiteste maten kan du godt gå opp i prosent. Det er mye lettere å klaffe med en sterk øl, enn en øl fra butikk, om du serverer ribbemiddag på julaften.
  • Ølets maltpreg kan spille på lag med lignende smaker eller kan stå i kontrast til matrettens smaker. Desto mørkere ølet er, desto mer karamelliserte og røstede smaker fra maltet vil det ha.
    Det karamelliserte og røstede maltpreget i en brown ale, belgisk dobbel eller porter vil fungere bra til stekt kjøtt. En stor stout sine mørke, brente og fyldige smaker vil stå i kontrast til en søt dessert.
  • Ølets humlebitterhet kan stå i kontrast til fet, salt eller søt mat, men bitterheten kan lett slå feil ut og forstyrre balansen i en matrett.
    En kraftig humlet Ipa til rakfisk kan den gi en ubehagelig metallisk smak, den kan totalt overdøve kalkun og torsk, eller frontkollidere med søte desserter. En klassisk DIpa derimot, kan løfte en karamellpudding, leke godt med fet lam og svin eller løfte en potetmos som tilbehør, så trå varsomt og prøv deg frem i god tid før juleaften om du vil ha humlepregede øl.
  • Ølets fruktighet, krydder eller syrlighet fra gjæringsprosessen kan stå i kontrast til, speile og friske opp mange matretter. Et friskt, sitruspreget belgisk hveteøl funker til delikat sjømat som skalldyr eller en maltrik og syrlig belgisk Oud Bruin/flamsk rød vil fungere til en tyngre kjøttgryte med sin syrlighet og de fyldigere smakene med sitt mørkere maltpreg.

Mulighetene og kombinasjonene er uendelige, men desto flinkere du blir til å legge merke til smaks nyansene i både ølet og maten desto lettere blir det å lykkes med kombinasjonene.


Mitt aller beste råd når det kommer til øl og mat er å prøve to typer øl til hver rett. Det utvider horisonten, man lærer fortere hvilke øl som passer til forskjellig mat og hva som gjør en øl balansert eller ubalansert til en rett.

Og her er anbefalingene på øl og akevitt til julematen:

 

Pinnekjøtt

Pinnekjøtt er salt og fett, men masse smak enten det er røkt eller urøkt, så her passer øl med endel tyngde og kropp, helst med litt sødme. Maltrike øl med fremhevet kryddertoner som er moderat humlet, passer veldig godt da bitterheten demper saltet og overstyrer fettet. Med det røkte kjøttet kan del balanseres med røyk ifra ølet også.

Urøkt pinnekjøtt

Når det gjelder urøkt pinnekjøtt trenger du også en øl med litt fylde som takler salt og fett samtidig som at det henter frem viltsmakene i pinnekjøttet

Øl: Belgisk dubbel, brown ale eller norsk juleøl som bokk/dobbelbock.

Anbefalinger: Graff Julebokk, Ægir Fimafeng, , Salikatt Winter is coming, Chimay Blue (som faktisk var et juleøl når det først kom ut), og for den eventyrlystne er en Boon Mariage parfait gueze en spennende valgmulighet.

Røkt pinnekjøtt

Det burde velges øl med endel sødme i kroppen. Her er det fint om dt er brukt litt røykmalt for å balansere tonene fra treverket.

Øl: Belgisk dubbel, ESB eller britisk Ipa, norsk juleøl som bokk/dobbelbokk og røyket øl

Anbefalinger: Voss Jolabrygg, Bryggerhuset Juleøl Pinnekjøtt Røybock, Ægir Lindisfarne, Haandbryggeriet Norwegian wood, Bygland Espe for the love of kveik, Chimay Blue Grand reserve whiskey BA og Fullers ESB.

Akevitt: Brun akevitt med fatpreg og dype kryddertoner.
Anbefalinger: Gilde Juleaquavit 2019, Gilde Smaladram, Strand Juleaquavit, Siemers Oslo Aquavit eller Løiten Linie Christmas Edition

 

Ribbe

Søtlig i smaken og godt med fett gjør at ølvalget til ribbe lener seg mot klassisk sterk juleøl, belgisk dubbel, en letthumlet pale ale, brown ale eller til og med en surøl. Ribbemiddagen har vanligvis med seg surkål og kanskje epler som gjør surøl eller flamsk rød til en spennende bordpartner (her er mitt tips om to øl til maten en god ide, der man kan bytte mellom en maltpreget øl og en syrlig).
Den mørke malten i juleøl, dubbel og brown ale spiller godt på lag med det søtlige kjøttet, den salte sausen og det knakende svoren som er både salt, fett og søtlig.

Øl med for mye humlepreg kan overdøve de milde tonene i svinekjøttet.

Øl: Klassisk sterk juleøl, belgisk dubbel, en letthumlet pale ale, brown ale eller en surøl

Anbefalinger: Ringnes Julebokk, Veholt Tre kroner, Haandbryggeriet Nissefar, Hansa Ekstra vellagret Julebrygg, EGO Is this enough Christmas for you?, Voss Oregonian eller Lindheim x Maaemo The Apple people eller Verhaeghe Duchesse de Bourgogne

Akevitt: Ein lys brun og nyansert akevitt går godt til ribbe

Anbefalinger: Gilde Juleaquavit 2019, Gammel Opland, Strand Juleaquavit eller Siemers Oslo Aquavit

 

 

Torsk

Juletorsken er såpass mild i smaksbildet at man skal være litt foriktig med å ha for kraftig drikke til, men så er det vanligvis en tykk smørsaus til og ymse tilbehør, slik at friske, fruktige øl som saison, wit eller hveteøl kan passe godt til.
En lett bitter pale ale kan også fungere godt.


Øl: Saison, wit, hveteøl eller pale ale med lett humlepreg

Anbefalinger: Kinn Solsnu, Ægir Kveite, Nøgne Ø Saison, Bådin Gildeskål, St. Hallvards Idioten, Haandbryggeriet Dobbel Wit, Aja Pilen pale ale eller Kinn Kvitskum

Akevitt: En lys akevitt med sitrustoner og dill vil passe fint med torsken og den litt fete sausen, samt bra akkompagnert av ølet

Anbefalinger: Gilde sommeraquavit eller Strand Juleaquavit

 

 

Rakfisk

Til rakfisk kan det være godt med en øl mot belgiske stiler som saison, blonde eller en lett trippel. Stilene gir en frisk kontrast til fiskens kraftige smak uten å bli metallisk og udelikat som enkelte øl kan bli til kraftige og fete fiskeretter.

Humlebitterhet og fiskefett er i utgangspunktet risikosport med fare for metallisk bismak.

En gose kan også kutte gjennom fettet i fisken og friske opp den salte ettersmaken.

Øl: Saison, blonde, gose eller fruktig trippel

Anbefalinger: , Haandbryggeriet Ardenne blond, Nøgne Ø Tiger Tripel, Ægir Goslar, Maredsous Blond 6, Dupont Bon Væux eller Berentsens Imperial Cloudberry gose

Akevitt: Gilde Oplandske Rakfisk

 

 

Lutefisk

Selv om lutefisk med tradisjonelt tilbehør sender tankene mot friskt øl med mye smaker, er det allikevel litt vanskelig å sette ølforslag opp mot tilbehøret med søtt, salt, røyk, kremete og mye fett i bacon, hvit saus, smør, ertepure eller brunost, samt mengden med tilbehør folk forsyner seg med.

Det er derfor beste å sikte seg inn mot tilbehøret når man velger øl til lutefiskmiddagen, men går man får en belgisk trippel eller kraftig saison, er man på riktig spor.

Øl: Belgisk trippel

Anbefalinger: Kinn Bøvelen, Aja Vestmølle, Nøgne Ø Tiger Tripel eller E.C.Dahls Store Bjørn

Akevitt: En lysere akevitt, men fint urtepreg fungerer til lutefisk. Igjen er det tilbehøret som kan åpne for en kraftigere akevitt. Arcus har gjort det enkelt med å lage en akevitt rettet mot lutefisk.
Anbefalinger: Gilde Norsk Lutefisk aquavit

 

 

Kalkun

Kalkunen er kanskje mer nyttårsmiddag i de norske hjem enn julemat, men vi tar den store fuglen med for de som nyter denne retten på juleaften.
Kjøttet er magert og moderat i smak, så her passer det med en fruktig og lettere øl.
Ris, brun saus med tranebær, gulrøtter og Waldorf salat gir retten vanligvis sødmefylt tilbehør.

Øl: Friskt og fruktig øl mot belgiske stiler som saison og blonde fungerer best til det lyse, magre kjøttet, hvor mye bitterhet fra humlen kan overdøve de milde tonene i retten.

Anbefalinger: Kinn Solsnu, Ægir Bryggve, Haandbryggeriet Ardenne blond eller Dupont Avec les bons voeux

Akevitt: En akevitt uten for mye krydderpreg passer fint til kalkunen og komplementerer tilbehøret godt.

Anbefalinger: Julestemning eller Siemers Oslo Aquavit

 

 

Juleskinke

Her følger det vanligvis surkål og brun saus til, som endevender på smaksbildet fra en ting til en annen, da skinka er salt, sausen sødmefylt og surkålen heller overraskende nok mot det sure.

Det er allikevel endel fett i saus og skinka, slik at det trengs en øl for å kutte igjennom de store smakene der, men allikevel ikke bli feil mot syrligheten i kålen.

Øl:En imperial brown ale, klassisk juleøl eller belgisk dubbel med sin maltsødme vil fungere bra for de mest tradisjonelle.
Surøl og flamsk rød kan fungere mellom saltet, sødmen og syrligheten i retten.
Anbefalinger: Nøgne ø Imperial Brown Ale, Graff Julebokk, Ringnes Julebokk, Salikatt Winter is coming, Chimay Blue , Westmalle dubbel, Dupont Avec les bons voeux, Verhaeghe Duchesse de Bourgogne eller Oud Beersel Geuze Vandervelten 135

 

 

Nøttestek

 

Nøttestek er blitt en julefavoritt blant vegetarianere. Den har milde smaker fra nøtter og bakte grønnsaker, slik at friske øl med endel fruktighet passer godt til nøttesteken.

Øl: Juleøl, hveteøl og pale ale

Anbefalinger: Kinn Solsnu, Bådin Gildeskål, St. Hallvards Idioten, Haandbryggeriet Dobbel Wit, Aja Pilen pale ale eller Baladin Isaac

Akevitt: Her kan du matche smaken av nøtter med brun og nyansert akevitt

Anbefalinger: Julestemning eller Siemers Oslo Aquavit

 

Dessert

Desserten bør følges av en øl som er like søtlig. Jo tyngre desserten er, jo mer trenger ølet tyngde. Er desserten frisk, er det viktig å ikke overdøve med for tunge øl.

 

Riskrem

Kremete, søtlig med mild og rund smak kjennetegne riskremen. Bærsaus er vanlig tilbehør, hvor noen tilsetter mandler for en mer kontinental tvist

Øl: Bokkøl, mørkt trappistøl eller norsk juleøl med god sødme.

Anbefalinger: Graff Julebokk, Salikatt Winter is coming, Ringnes Julebokk, Nøgne Ø Julequad og St. Hallvards bryggeri Reserve-jul

 

Multekrem

Multer har en syrlig og frisk smak som fungerer godt sammen med den søte og fete fløtekremen. Her følger vanligvis krumkaker som tilbehør.

Øl: Bokkøl, mørkt trappistøl eller norsk juleøl med god sødme

Anbefalinger: Graff Julebokk, Salikatt Winter is coming, Haandbryggeriet Fatlagret Julestout , Ringnes Julebokk, St. Hallvards bryggeri Reserve-jul og Nøgne Ø Julequad

 

 

Iskrem


Det ble en serie med innlegg på bloggen når noen påstod at iskrem og øl ikke blir en god kombinasjon, men her kan det fungere med lettere øl, men jeg lener meg mot fatlagrede, mørke øl, samt tunge juleøl

Øl: Søtt og maltprega øl som bokkøl, barley wine, imperial stout eller kraftig norsk juleøl.

Anbefalinger: Graff Julebokk, Salikatt Winter is coming, Haandbryggeriet Fatlagret Julestout, Ringnes Julebokk, Cervisiam Krampus, Ølkymisten Nonstandard Christmastime, Lervig Hipster for Xmas og Cervisiam Gryla,

 

 

Karamellpudding

Fløyelsmyk karamellpudding så søt og god får en god følgesvenn i øl med preg av nøtter og tørket frukt, men prøv å finne en passende dobbel Ipa, så kanskje du får deg en gledelig overraskelse

Øl: Lagrede juleøl med maltsødme og preg av tørket frukt eller nøtter. Prøv også en dobbel Ipa.

Anbefalinger: St. Hallvards bryggeri Reserve-jul, Haandbryggeriet Fatlagret Julestout, Nøgne Ø Julequad, Lervig Hipster for Xmas eller Cervisiam Gryla

 

 

Fruktdesserter

Frisk frukt og bær passer best med drikke som har samme smaksprofilene. Surøl passer godt til friske bær, mens mer tunge øl passer med kokt eller bakte bær og frukter.

Øl: Flamsk rød, bokkøl – eller for ein frisk kombinasjon: surøl tilsett frukt og bær, som kriek og framboise.

Anbefalinger: Graff Julebokk, Verhaeghe Duchesse de Bourgogne , Salikatt Winter is coming, Ringnes Julebokk, Eik & Tid Brom eller Lindheim Farmer’s reserve Markens grøde

 

 

Nøtter og tørket frukt

Nå er vi på snacks som nøtter, tørket fiken, dadler, sjokolade og karamell. Det passer fint med klassiske juleøl og søtligere øl med stor kropp som gjenspeiler smakene i hva man spiser.

Øl: Barley wine, mørke juleøl eller belgisk kvadruppel.

Anbefalinger: Cervisiam Krampus, Haandbryggeriet Fatlagret Julestout, St. Hallvards bryggeri Reserve-jul, Ølkymisten Nonstandard Christmastime, Nøgne Ø Julequad eller 7 Fjell Andhrimnir

 

 

Sjokoladedesserter

Her kan det være stor forskjell på melkesjokolade, mørk sjokolade eller hvit sjokolade. Tilsetninger som nøtter, bær o.l. gir også utslag, men holder man seg unna øl med for mye bitterhet eller brente toner, burde man seile en rolig sjø utover julekvelden.

Øl: Porter eller sjokolate stout og mørkt juleøl med fylde og sødme

Anbefalinger: Cervisiam Krampus, St. Hallvards bryggeri Reserve-jul, Haandbryggeriet Fatlagret Julestout, Ølkymisten Nonstandard Christmastime, Lervig Hipster for Xmas eller Cervisiam Gryla

Akevitt: Gilde Ekstra modnet Juleaquavit 2019, Julestemning eller Siemers Oslo Aquavit

 

 

Les også:

 

 

Photocredits:

Hovedbilde: kaboompics
Lutefisk: Bernt Rostad
Ribbe: Arcus
Torsk: Toro
Rakfisk: Matmerk
Lutefisk:Toro
Kalkun: Public Domain Pictures
Juleskinke: Pagge Simpson
Nøttestek: Ewan Munro
Riskrem: Mad og kærlighed
Multekrem: 196Flavors
Iskrem: LasseL
Karamellpudding: Rita E
Fruktdessert: StockSnap
Nøtter og tørket frukt: SweetLouise
Sjokoladedesserter: Emile Mbunzama