Panna cotta er både enkelt å lage, man kan eksperimentere med et hav av smaker, samtidig som det er syndefylt godt. Akkurat som en god mjød.
Så hvorfor ikke kombinere de to?

Ikke bare som dessert og drikke til desserten, men rett og slett bruke mjød i panna cottaen?
Og som drikke ved siden av i tillegg…
Siden jeg ikke er en religiøs mann, får jeg heller be mine blodkar om forlatelse.

Mjøderiet slapp både The Meadicine (samarbeidsbrygg med Bådin) og Blueberry Waffles BA tidligere i år og det har gått med noen flasker før jeg fikk laget en post om dem. Så da ble det en post om begge to, da første ideen var å lage panna cotta av The Meadicine og saus av Blueberry Waffles, men det er grenser for pengebruk. Så da ble det metheglin i desserten og melomel ved siden av, samt en blåbærcoulis som pynt.

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Her får du mjødomtalene og oppskrift på panna cotta med mjød og blåbærcoulis

Mjøderiet x Bådin
The Meadicine
Mjød (Metheglin) 10% 0,25l kr 144,60

Farge: Klar, dyp gyllen
Aroma: Noe vag aroma av honning, ingefær og sitrus med hint av svart te.
Smaker: Honning og ingefær dominerer de delikate smakene. Under dette ligger det sitrus og en floral te som gir den et snev av tanniner. Ingefæren kommer tilbake igjen i ettersmaken

Lasse L 7,75/10 Untappd 3,83

Mjøderiet
Blueberry Waffles BA
Fatlagret mjød (Melomel) 15% 0,25l kr 269,60

Farge: Uklar, dyp lilla.
Aroma: Blåbær, vanilje, sitron, tørket frukt, svalt av honning og hint av eikefat
Smaker: Sødmefull og kraftige smaker av blåbær, vanilje, sitron, honning, mørke frukter og bourbonfat. Blåbærene bærer smakene frem over honningbasen, men det er et fint slør av bourbon liggende bak. Ikke overdøvende eller stikkende fatpreg, som gjør dette til en ren nytelse.

Lasse L 10/10 Untappd 4,62

Panna cotta (6 stykk)
3,5 dl kremfløte
0,5 dl helmelk
1 dl The Meadicine
90 g sukker
2 stk gelatinplater
1 stk vaniljestang

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. La dem ligge i minst 5-10 minutter.
Del vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene.

Ha fløte, melk, mjød, sukker, vaniljefrø og vaniljestang i en kjele. Kok opp. Ta kjelen av plata og la blandingen den trekke i 10 minutter.

Ta gelatinplatene ut av vannet og klem overflødig vann ut av platene. Rør dem inn i den varme væsken til de er løst opp.
Ta ut vaniljestangen (se tips) eller sil væsken.

Helle smeten i serveringsglassene og sett dem i kjølekapet i 4-5 timer eller til de har stivnet.

Blåbærcoulis
200 g blåbær friske eller fryst
75 g melis eller sukker

Ha bær og melis i en kjele. Kok opp og bruk en stavmikser til å mose bærene.
Om man ønsker en mer smidig saus, kan den passeres gjennom en filmasket sil.

TIPS! Vaniljestangen kan skylles og legges i en krukke og dekkes med sukker. Slik lager du ditt eget vaniljesukker!
Etter to uker, vil stangen være tørket inn og kan pulveriseres med en stavmikser, så få man de fine sorte bitene i vaniljesukkeret.

Rygr Brygghùs fortsetter med Sure-serien sin, i tillegg til å lage nye IPA-typer.
Her er seks øl som ble sluppet i august fra bryggeriet på Klepp.

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Rygr Brygghus
Sure Anne
Fruktig surøl med appelsin & yuzu 6,5% 0,33l kr 88,30

Farge: Disig, dyp gyllen med offwhite skum
Aroma: Yuzu er veldig fremtredende på nesen med syrlig appelsin, vanilje og yoghurt i bakkant
Smaker: Ikke så syrlig som forventet. God balanse mellom yuzu og appelsin med stenfrukt og druesaft som kommer etter sitrusen har danset første dansen.
Sursøte smaker med yuzuen som ledestjerne.

Lasse L 7,75/10 Untappd 3,78

Rygr Brygghus
Sure Stine
Fruktig surøl med stikkelsbær og vanilje 6,5% 0,33l kr 84,80

Farge: Uklar, lys kastansjebrun med lyst beige skum
Aroma: Stikkelsbær, karamell, vanilje og jordbær gir en lett syrlig aroma
Smaker: Syrlig smak av stikkelsbær, jordbærkart, stenfrukt, appelsin og hint av vanilje liggende under. Mindre sødme i denne, enn de andre fruktige surølene til Rygr, inkludert det forrige med yuzu og appelsin.
Stikkelsbæren er veldig fremtredende med umoden jordbær under der og vanilje liggende under bærene igjen.

Lasse L 7,5/10 Untappd 3,92

Rygr Brygghus
Frigg
Vestkyst IPA 7% 0,33l kr 82,30

Farge: Tåkete, dyp gulfarge med hvitt skum
Aroma: Sydhavsfrukter med varme sitrustoner med appelsin som fremtredende side om side. Noe høy og grønne toner liggende bak.
Smaker: Mer bittertoner fra grapefrukt og granskudd i smaken, med appelsinmarmelade liggende i bakkant. Det er en lett sødme med hint mot sydhavsfrukter liggende under de bitre tonene fra sitrusen.
Litt hybrid IPA, men fremtredende bitterhet fra Talus, Cascade og Ekuanot humlene.

Lasse L 8,25/10 Untappd 3,82

Rygr Brygghus
Odin
Vestkyst IPA 7% 0,33l kr 82,20

Farge: Disig, dyp gyllen med hvitt skum
Aroma: Lett aroma av pomelo, appelsinmarmelade, karamell og hint av grønnsåpe
Smaker: Fine karamell og kjeks smaker fra maltbasen, grapefrukt og granbar over et slør av appelsinmarmelade. Jovial bitterhet, men denne har ikke det tropiske bakteppet som Frigg hadde.
God, gammeldags WCIPA som lar de bitre tonene ligge igjen i munnen en god stund etter man svelget de gyllene dråpene, om enn litt snill på bitterheten underveis

Lasse L 8,5/10 Untappd 3,83

Rygr Brygghus
Granskudd 1
Rug IPA 7% 0,33l kr 84,80

Farge: Uklar, dyp ravfarget med offwhite skum
Aroma: Lett sursøt med karamell, stenfrukt, granskudd, grovbrød og noe appelsin i bakkant
Smaker: Sødmefull maltbase med karamell, havrekjeks, stenfrukt og grovbrød. Det er en søtlig tone av granskudd, men den gir også en bitterhet sammen med pomelo og hint av appelsinmarmelade.
Røslig maltbase med fin balanse mellom det søtlige og bitterheten.

Lasse L 8,75/10 Untappd 3,61

Rygr Brygghus
Granskudd 2
Rug IPA 7% 0,33l kr 84,80

Farge: Uklar, dyp ravfarget med offwhite skum
Aroma: Litt lettere maltbase, enn Granskudd 1. Mer mot karamellisert sitrus her, stenfrukt og grønne druer. Hint av brød og granskudd.
Smaker: Igjen er den lettere i både sødmen og bitterheten, men maltbasen gir klarere rugtoner, i motsetning til ‘bare’ grovbrød.
Litt lettere kropp på denne, men fortsatt god balanse mellom maltbasen og bitterheten fra humle og granskudd.

Lasse L 8/10 Untappd 3,75

Øllister for slippet 3. september

Polsmaking 2408 September  (Xcel)

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Øllistene for Sandvika ølfestival

Øllister Sandvika 24Øllister Sandvika 24

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Opland Premium – akevitt til desserten
Akevitt er vel mest kjent for å følge julemiddagene og da heller til hovedrett, enn dessert.
Sjømat og spesielt sild er også gamle slagere med lysere akevitter.
Nå har det kommet en akevitt som er myntet på desserten.

Opland Premium Aquavit er utviklet av Anora i samarbeid med Soulcake, i tillegg til at de lagde en ny cupcake som skulle passe perfekt til akevitten.
Akevitten er basert på den originale Gammel Opland-oppskriften, men Opland Premium har fått ligge til lagring i fem år, i motsetning til originalens drøye to år på fat.

Soulcake sin cupcake har melkesjokoladebase, fyll av salt karamell, samt mascarpone-frosting på toppen og pyntet med frysetørket bringebær.
Ikke rart at Soulcake lager tusenvis av cupcakes hver natt!

Ragnhild Gaarde og Sunniva Thorisdottir står bak Soulcake. Gjennom en brennende interesse for kakebaking, startet de opp med å lage designkaker på bestilling i 2019.
Cupcakes ble mer populært enn designkaker under pandemien, så nå har bedriften med de to gründerne vokst til hele 35 ansatte. Med tre butikker, to i Oslo og en i Sandvika, må det mange hender til for å bake, fylle og pynte alle cupcakesene. Hver eneste en for hånd.

Opland Premium cupcake er en søt og synderlig godbit av sjokolade, salt karamell og mascarpone-frostingen. Fett, søtt og meeeeget godt.
Med en varmende akevitt som gir søt karamell, vanilje (og særlig den oljen fra vaniljestangen), demerarasukker og et krydderpreg over eiketonene, gjør at hjernens belønningssystem går i høygir.

Et tynt lag med smuler i kakepapiret og et tomt glass får frem den interne Oliver Twisten i meg: «Please, sir. I want some more».

Cupcakes får du hos Soulcake, akevitten finner du på polet.

Opland Premium Aquavit
Akevitt 41,5% 0,50l kr 489,90

Farge: Klar, dyp ravfarget
Aroma: Mye karamell og vanilje fra fatene, noe florale krydder som korianderfrø, kanel og pepper, samt hint av sjokolade.
Smaker: Kraftig, men allikevel rund. Igjen er det mye karamell, mørkt sukker og vanilje. Den fine oljete vaniljesmaken fra utsiden av stangen ligger fint i bakkant. Hint av sjokolade, fløtekaramell og hasselnøtter. Gode toner fra eikefat.
Fint krydderpreg som er mer balansert i smaken og glir bedre sammen med karamell, mørkt sukker og vanilje.

Lasse L 9/10

Brewski har hatt sin grandiose ølfestival i Helsingborg i hele ti år, men iår er det siste gang for Brewskival.
Om ikke annet, så i allefall utendørs og med den størrelsen det har vært.

Årets festival sparer heller ikke på kruttet med over 100 bryggerier og mjøderier fra fjernt og nært.

Det er fortsatt ledige billetter til årets festival, om du har reiselyst og frihelg.
Billetter finner du her

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Øllisten finner du her (Google docs)

Stian Dahl har laget øllister på Untappd for lørdagen 

Det er klart for nok en ølfestival i bryggerigården i Københavngata til helgen.

To dager med øl, mjød, musserende og vin på hovedstadens koseligste ølfestival.

Det blir BBQ med røyka svinenakke og grilla ferske pølser fra utegående ullgris (som har spist masken fra bryggeriet).
Servert med godt tilbehør: Bryggmester Pop’s magiske maisstuing, coleslaw og potetsalat. 

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

275 kroner for fire sjetonger og glass.

Fredag 23. august 14 – 22
Lørdag 24. august 14 – 22

Her er listen over bryggerier og øllistene

Ølliste GB fest 24 (excel-ark)

Her er øllistene for Brew festival 2024 på Vulkan Arena fredag 16. og lørdag 17. august

Øllister Brew 2024  (Excel-ark)

Øllister (på nett)

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Øllistene på Untappd

Med for behold om endringer