Mikromandag på Chateau Neuf starter semesteret med “Intro til øl” hvor man kan smake seg gjennom bredden i ølstiler
Om whisky-interessen er tilstede har Dr. Jekyll’s“Back to basics” hvor de går igjennom whiskyprosessen, snakker litt bredt rundt whisky-verden, samt at man vil få smake på noe godt i glassene
Brygg Oslo feirer lørdagen med Brygg pop-up med Nøgne Ø, hvor Grimstad-bryggeriet lanserer tre øl denne dagen: Close To The Edge, Coolship Stout, Brouwerij de Molen-samarbeidsbrygg 9,5 % All Sails Ripped, Stout Reserve 13,0 % Driftwood 2, Oud Bruin Reserve (Portvinnsfatlagret) 9,0 % Pluss et gjensyn med Hazy Ipa
Hans Tryggvasson fra Ringnes Brygghus skrev et innlegg på NRK ytring 21. desember hvor han mener ølskribenter bedriver jåleri fordi de kjenner nyanser i aroma og smak fra malt, humle og gjær.
I Ukeslutt forklarer han videre at smak og aroma «er personlig oppfatning til anmelderen» og at vi ikke skal legge ord i munnen til folk. Det gjelder for alt- det være seg om øl, vin, film eller en restaurant – det er anmelderens personlige oppfatning.
Tryggvasson ønsker et enklere språk. «Vinen har det. Rød vin til kjøtt, hvit vin til fisk». Mulig dette hadde fungert om det var enten pils eller stout vi delte øl inn i, men så kunnskapsløse er ikke de aller fleste som leser ølanmeldelser. Det jeg stiller seg mest undrende til er hvorfor man skal dumme ned hvilke sensoriske opplevelser man har. Det er de unike nyansene som gjør det spennende. Den kunnskapen jeg har opparbeidet meg lar meg kunne skille mellom appelsin, grapefrukt og lime, selv om «sitrus» er enklere å si.
Og kunnskap, samt lidenskap for øl har Hans. Der er det ingen tvil. For uten den kunnskapen kunne han ikke lage et “smakshjul” for Thon-kjeden. Før slikt ble jåleri, må vite.
“Nei, folk synes ikke det smaker asfalt og våt ull, det smaker øl” er rett og slett flaut å melde. Betyr det at ølkursene på Ringnes Brygghus (folkelig kalt «MaHoYe-smakinger» slik at alle skal enkelt forstå hva det er….) konkluderer med at alt «smaker øl»?
Det er ingen mening for meg å skrive om en dårlig brygget butikkøl og et fantastisk godt sterkøl som “sødme fra malten, bitterhet fra humlen og noe floralt fra gjæret”. Det gjør ølene og konsumentere urett uansett om det er en ølsnobb eller ølnovise som leser anmeldelsen.
Ølinteressen har ikke økt intenst fordi folk har lest gamle artikler som snakket om øl som noe folkelig og enkelt. Interessen har økt fordi ølskribenter har løftet ølet fra det kjedelige og mundane til noe spesielt.
Skal vi ikke gi folk mer tillitt enn å si at de ikke forstår «herlige toner av tørket frukt som rosin og fiken over en søtlig avslutning med muscovadosukker» eller «besk smak av kreosot, asfalt og vått ull»? Og hvis de ikke skjønner asfalt og våt ull, hvilke forutsetninger har de for å vite hva «middels intensitet og fyldig maltbase» er?
«Urter» er enkelt og folkelig. Alle vet hva urter er. Men er det dill, rosmarin eller mynte? Jeg syns det utgjør en stor forskjell. Jeg ønsker jåleriet velkommen om «høy intensitet og mørk maltbase med lett bitter avslutning» kunne bety kombinasjonen rakfisk og rosenkål.
Jeg har aldri fått klager på mine anmeldelser når det er sidelange utbroderinger på smak og aroma når ølet blir skrytt opp i skyene. Når øl får negativ kritikk derimot, er det jåleri å kjenne stall, våt hund eller svidd gummi. Selv om aroma og smak kommer fra nettopp kun malt, humle og gjær.
«Enklere referanser. Maks 5,5 prosent er tørsteslukker. 6-8% er matøl. Over 10% er dessertølen» fortsetter Hans Tryggvasson i Ukeslutt. Tørst, du uvitende øldrikker? Her er en gueze. Den smaker øl. Torsk med eggesmør og råkost? Må jo bli en dobbel Ipa, det. Og hva ville gele med vaniljesaus vært uten en Maredsous trippel? Så enkelt kan det altså være. Og så feil.
Det er kanskje satt på spissen, men når man sier «Nei, det smaker øl», er man på tynn is.
Vi har levd med vinkritikere som brukte sin minimale kunnskap om håndverksøl og det var vel alle enige i at det ble feil. Så blandet media inn pilsdrikkere, gamle kjendiser og andre som ikke fikk særlig oppmerksomhet lenger som dommere i øljuryen sin. Det var heller ikke riktig. Nå har vi folk som er kyndige om øl, mat og sensoriske opplevelser, men nå er det også feil fordi vi skriver om det vi lukter og smaker? På tide at Kari og Ola Nordmann lærer seg at øl er mer enn industripils og at smakene som beskrives ikke er jåleri. Det er anmelderens sensoriske inntrykk fra malt, humle og gjær.
Når noen euforisk forteller at ølet fikk dem til å føle seg som at de stod i bestemors hage utenfor Arendal en sommerkveld når de var yngre, så skal absolutt ingen avbryte og si «Nei, det smaker bare høy intensitet og mørk maltbase med lett bitter avslutning».
La meg si det på en annen måte: jeg har klær, kjøper klær og bruker klær, men har null interesse for haute couture og skjønner derfor ikke hvorfor anmelderne av mote skal bruke et språk også jeg skal forstå.
Apropos øljåleri, hva med dette?
«Brutus er en mørk ravfarget kosegutt med 7,8 hestekrefter. Brygget med sukker, kandisukker og kandisirup på en maltbase som inneholder både karamellmalt, sjokolademalt og den belgisk-inspirerte toasta malten Special W. I tillegg har vi gjæret herligheten med fenolsk kveik».
Pussig nok er dette fra Ringnes Brygghus sine ujålete beskrivelser av sitt eget øl. Folkelig enkel anmeldelse med «hestekrefter», «kandissirup», «belgisk-inspirert toasta malt», «Special W» og «fenolsk kveik» som alle kan forstå. Det går ikke en dag uten at jeg hører folk snakke om fenolsk kveik på bussen….
Kanskje man først skal rydde opp i egne rekker før man peker finger på alle andre?
Skjermdump fra ringnesbrygghus.no/ol
Skjermdump fra Ringnes brygghus sine nettsider før de forandret på teksten.
Bar crawl med Thomas Dybdahl er en vandrende mini-konsert med pålagt drikkestopp av ølen musikeren har laget sammen med Haandbryggeriet. Kveldens rute ser slik ut og Dybdahl klimprer på gitaren ved hvert sted:
23. desember 11:00 – 03:30 Julaften Stengt 25. desember 15:00 – 03:30 26. desember 15:00 – 03:30 27. desember 11:00 – 03:30 28. desember 11:00 – 03:30 29. desember 11:00 – 03:30 30. desember 11:00 – 03:30 31. desember 15:00 – 03:30 1. januar 15:00 – 03:30
Kjøkkenet stenger 02.30 alle dager
Kafe Fiasco
23. desember «Vanlig åpningstid» 24. desember Stengt 25. desember Stengt 26. desember Stengt 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
BD57 (Brewdog Grünerløkka)
23. desember 15:00 – 01:00 Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember 15:00 – 01:00 27. desember 15:00 – 01:00 28. desember 12:00 – 01:00 29. desember 12:00 – 23:00 30. desember 15:00 – 23:00 31. desember 15:00 – 01:00 1. januar Stengt
Brygg Oslo
23. desember Stengt Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember 17.00 – 01.00 27. desember 15:00 – 03:00 28. desember 15:00 – 03:00 29. desember 17.00 – 01.00 30. desember 17.00 – 01.00 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Brewgata
23. desember «Vanlig åpningstid» Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember «Vanlig åpningstid, men åpner 19:00» 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Henry and Sally’s
23. desember «Vanlig åpningstid» 24. desember Stengt 25. desember «Vanlig åpningstid» 26. desember «Vanlig åpningstid» 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember «Vanlig åpningstid» 1. januar Stengt
Mad goat tap room
23. desember 14:00 – 23:00 24. desember Stengt 25. desember 15:00 – 23:00 26. desember 14:00 – 23:00 27. desember 13:00 – 01:00 28. desember 13:00 – 01:00 29. desember 14:00 – 23:00 30. desember 14:00 – 23:00 31. desember Stengt 1. januar 15:00 – 23:00
Amundsen Bryggeri og spiseri
23. desember Stengt 24. desember Stengt 25. desember Stengt 26. desember Stengt 27. desember 13:00 – 21:000 28. desember 13:00 – 21:00 29. desember 13:00 – 21:00 30. desember 13:00 – 21:00 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Schouskjelleren
23. desember Stengt Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember «Vanlig åpningstid» 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Tilt
23. desember Stengt 24. desember Stengt 25. desember Stengt 26. desember «Vanlig åpningstid» 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
RØØR
23. desember Stengt Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember «Vanlig åpningstid» 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember «Vanlig åpningstid» 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Håndslag
23. desember 13.00 – 23:00 24. desember Stengt 25. desember Stengt 26. desember 20:00 – 03:00 27. desember «Vanlig åpningstid» 28. desember «Vanlig åpningstid» 29. desember 13:00 – 03:00 30. desember «Vanlig åpningstid» 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Ringnes Brygghus
23. desember Stengt Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember 15:30 – 22:00 27. desember 15:30 – 22:00 28. desember 15:30 – 22:00 29. desember Stengt 30. desember Stengt 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Dr. Jekylls
23. desember Stengt Julaften Stengt 25. desember Stengt 26. desember Stengt 27. desember 14:00 – 03:00 28. desember 13:00 – 03:00 29. desember 15:00 – 03:00 30. desember 15:00 – 03:00 31. desember Stengt 1. januar Stengt
Nydalen Bryggeri & spiseri
Stengt fra 22. desember til 3. januar
BRUS bar Oslo
Brus bar Oslo stenger dørene for godt lørdag 28. desember
BD57 Quiz of Christmas past er en samling av mennekser som hjernesloss med spørsmål om musikk og andre trivielle saker. Julequizen på BD57 er ledet av Lars og artisten tidligere kjent som “Soul glo”, nemlig Carl Gabriel
Denne smakingen er et resultat av av VG sin “juleakevitt-test” hvor de ikke smakte årets juleakevitter, men et tilfeldig utvalg av akevitter. Den aller største grunnen til at jeg ville gjennomføre en smaking av juleakevitter var overskriften på Verdens Gang sine nettsider: “Årets verste juleakevitt”.
Klein klikkhoreri og dårlig fremstilling av en av våre norske matskatter. Dette har nå blitt moderert, men lell.
Akevittprodusenter fortjener at norsk akevitt løftes frem som et kvalitetsprodukt på linje med fransk vin, portugisisk portvin eller skotsk whisky.
Akevittinteressen har eksplodert de siste årene med Arcus i førersetet på utvalget, men nå er det flere som lager gode, norske akevitter til julematen. Det er absolutt noe for enhver akevittfantast der ute.
Norsk akevitt skal være laget på potetsprit med krydderdestilater og fatlagring på brukte sherryfat, men den økende akevittinteressen har bidratt til at vi fått en rekke nye juleakevitter som er tilpasset julematen, lagret på rødvin- eller bourbonfat og med spennende tilsetninger.
Akevitt er norsk kulturarv som lever i beste velgående!
Så her er min synsing om årets juleakevitter. God fornøyelse!
Testen ble utført med Magnor sine Oppland glass fra Brygg-serien. Rangeringen er fra høyest poengsum til lavest, men tilfeldig rekkefølge på akevittene med samme poengsum.
Lagret 18 måneder på sherryfat, med dråper fra hver tidligere årgang av Gilde juleaquavit
Farge: Gyllen guloransje
Aroma:Fine toner av kryddere med karve i spissen. Noe søtlig fatpreg, mandarin eller appelsinskall og hint av vanilje og karamell
Smaker: Veldig fin fylde og smakene følger aromaen. Herlig fatpreg med en søtlig base mot vanilje spiller fint opp mot karven og varm sitrus. Fin og fyldig kropp
Passer til: Tradisjonell julemat. Takler store og mer vare smaker. Funker som avec
Aroma: Søtlig aroma av karve, noe fatpreg mot madeira, vanilje, anis og sitrustoner av mandarin eller søte appelsiner
Smaker: God fylde hvor krydderet kommer igjen på tungen. Myke toner av karve, eple, vanilje og søtlig sitrus med innslag av sjokolade. Velbalanserte krydder som holder lenge.
Passer til: Pinnekjøtt, lutefisk og ribbe, men også som avec
Aroma: Varm og søtlige toner av karve, einebær, grønne epler, vanilje og sherryfat. Gode florale toner
Smaker: Rund og fin med lang ettersmak. Krydderiene er lette, det samme er fatpreget, men med god fylde. Noe søt, men vanilje og fløtekaramellpreget ligger under karven, appelsinskall, sherryfat og einebær
Aroma: Krydder som karve og vanilje preger en alkoholduft med søt og syrlig toner som minner om stikkelsbær. Nesten bourbonpreg i etterkant
Smaker: Igjen kommer karve, einebær og anis på tungen, men i tillegg får man et søtlig fatpreg mot vanilje. Fruktig midtseksjon. Passer til: Lutefisk, kalkun og ostefat
Aroma: Floral med fremtredende karve, noe anis og lyng, samt kanel i bakkant
Smaker: Litt skarp alkohol, men søtlige krydderier med karve og anis som mest fremtredende, appelsinmarmelade og kanel i avslutningen Passer til: Ribbe, pinnekjøtt og gravet laks
Aroma: Mye sitrusskall og karve i en fruktig blanding. Noe fattoner med karamell og vanilje
Smaker: Karve og sitrusskall dominerer, men det ligger andre krydderier som lakrisrot i bakkant. I ettersmaken kommer det søtlige toner av fatene med vanilje og fløtekarameller
Sours in the snow betyr at Schouskjelleren tilbyr noen herlige surøl på fat Evil Twin – I wish it had snowed more this winter – gose w. Watermelon, vanilla, salt – 5,5% Logsdon Farmhouse Ales – Far West Vlaming – Flemmish Red – 6,5% The Bruery Terreux – BeRazzled Beret – OA Berliner Weisse w. Raspberries & Guava – 3.9% The Bruery Terreux – Brazo Brazo – Sour Ale w. Blackberries – 8.5%
Wurst kaster seg inn i julestriden med The Wurst Christmas ever hvor de har pepperkakevafler og annet godt
Øst på Valle holder Thanksgiving med mat, øl og amerikansk football på skjermene
Great Notion: Baby Blue – Hazy IPA fermented with blueberry puree, dry hopped with Mosaic, and conditioned on vanilla. Great Notion: Boo-Berry Muffin – Blueberry Fruit Beer Great Notion: DDH Plump – NEIPA Great Notion: Jammy Pants – Marionberry, Boysenberry & Blueberry Sour Great Notion: JB DIPA Great Notion: Juice Explorer – DIPA Great Notion: Juice Jr – NEIPA (PS! Boks, ikke fat) Great Notion: Midnight Howler – Hazelnut Cocoa Imperial Stout Great Notion: Ripe – NEIPA Great Notion: So Wrong It’s RIPE – NEIPA Great Notion x Finback: Wake & Bake – Imperial Stout
Som en del av bursdagsfeiringen på Henry & Sally’s holder de Baghaven: Bottle release hvor de får disse surølene: Rubus of Gold (Wine Barrel-Fermented Danish Wild Ale Aged in a French Oak Foeder and then Fresh Golden Raspberries) 7.2% Ears of Plenty (Chardonnay BA Rustic Wheat Saison) 7.5% Violet Beverage (Danish Wild Ale Fermented & Aged in a French Oak Foeder and then Boysenberries) 7.6% Guajava (Danish Wild Ale Fermented & Aged in a French Oak Foeder and then Pink Guava) 7.4%
BRUS Oslo har To Øl Christmas release som betyr ingen mindre enn fjorten -14- juleøl fra To Øl på fat: 1 Ton of Christmas 3 x MAS Blizzard in a beer mug Fuck Art – Winter is coming Santa Gose F#%! it All Santa’s Secret Triple Shot Sur Yule Same Procedure as Last year Shameless Santa Jule Mælk Yule Mælk Bourbon BA (Barrel aged at To Øl City) My Honningkage is bigger than yours Cognac BA (Barrel aged at To Øl City) Jule Mælk Tequila (2018) Jule Mælk Islay (2018)
Hogna kommer på Brygg pop-up denne lørdagen! De tar med seg følgende lekkerbiskener på fat til Brygg Oslo: – Vixen, Juleøl 7,0 % – Blitzen, Juleøl 7,4 % – Frisk kirsebær, Fruktøl 5,5% (lansering!) – Antagonist 3.03 (lansering!) – Hoppy Fairytale, Pale Ale med trøndersk malt 5,7 % – Antagonist 2, Triple IPA med kveik 10,0 %
Sours in the snow betyr at Schouskjelleren tilbyr noen herlige surøl på fat Evil Twin – I wish it had snowed more this winter – gose w. Watermelon, vanilla, salt – 5,5% Logsdon Farmhouse Ales – Far West Vlaming – Flemmish Red – 6,5% The Bruery Terreux – BeRazzled Beret – OA Berliner Weisse w. Raspberries & Guava – 3.9% The Bruery Terreux – Brazo Brazo – Sour Ale w. Blackberries – 8.5%
Øst på Valle holder Thanksgiving med mat, øl og amerikansk football på skjermene
Noel Heath har tatt over som manager på Mikkeller-baren Henry & Sally’s i Oslo. «Jeg ønsker å forbedre dialogen med kundene, få til en mer jovial stil på stedet og holde ølmenyen interessant og levende for alle» slår han fast.
Mannen fra Macclesfield i Nord-vest England har allerede vært i Norge noen år. Først i Namsos før han flyttet videre til Trondheim, hvor han jobbet på Den gode nabo og Antikvariatet. Begge gode ølsteder ved Nidelvens bredder.
Heath startet hos Henry & Sally’s allerede i slutten av oktober og har allerede kommet godt i gang med arrangementer og spenstigere øl-innkjøp. «Mikkeller HQ har vært supre med sin støtte, konstant ønske om å hjelpe til og ikke minst viljen til å sende noe av det beste ølet de har tilgjengelig» forteller Maxonianen (en person fra Macclesfield, må vite). Uken som kommer markerer også 1-års jubileet for puben den 17. november. Årsdagen blir feiret i en hel uke med forskjellige øl-arrangementer og spennende øl på både fat- og flaske/boksmenyene.
«Målet mitt med å ta denne jobben er å gjøre Henry & Sally til et morsomt og levende sted å henge, slik at kundene skal føle seg verdsatt og kjent mens de nyter godt øl i en fantastisk atmosfære. Det er en etos som alle store britiske puber viste da jeg vokste opp i Macclesfield og Manchester» sier han stolt. Den britiske pubkulturen som omfavner den sosiale delen av det å drikke godt øl, står sterkt hos Heath. Det britiske ølet vil nok også få sin plass hos Mikkeller sin bar i Oslo med engelskmannen ved tappekranene, men han vil også ha fokus på norsk håndverksøl.
«Jeg håper virkelig at folk vil komme og sjekke ut stedet, eller at folk som en gang har besøkt, kommer tilbake. Det er min jobb å få det til og jeg skal jobbe baken av meg for å gjøre Henry & Sally’s til en av de beste håndverksølbarene i Oslo» forteller han alvorlig før han lyser opp, smiler og kommer med en oppfordring «Kom si hei, da vel! Du treffer meg i baren!»
