Mandag  24. juni

Brygg Oslo inviterer igjen til fabelaktige Astronomy on tap hvor ølnerdingen går over i astronomisk nerding

 

 

BD57 gir deg 2 for prisen av 1 på vegetariske og veganske retter i Meatless Monday

 

 

Tirsdag 25. juni

Schouskjelleren fortsetter ufortrødent med Bottleshare Tuesday hvor du får kjøpt glass med eksklusive dråper fra flaskekjelleren

 

 

Onsdag 26. juni

Håndslag har besøk av DeTvende på gjestekranene denne måneden

 

 

Torsdag 27. juni

Tap take-over and Meet the brewer med Stu Mostow fra Wroclaw i Polen stiller på BD57

 

 

Bottleshare Thursdays fortsetter på Henry & Sally’s med spennede flaskeøl

 

 

Uformell og folkelig Ølsmaking på Beer Palace med Ølakademiet

 

Fredag 28. juni

Det blir uteservering fra Schouskjelleren hele helgen! Fredag disker de opp med bord, stoler og tappetårn, samt mat fra Trattoria Popolare i eventet Schouskjelleren in the sun

 

 

Eik & Tid sitt nye “taproom” eller Bryggeribaren holder åpent denne helgen, så du kan sitte på pallemøbler, bestille øl fra eikefat-baren og drikke inne i bryggeriet eller utenfor i kveldssolen.

 

 

BD57, i samarbeid med Gulating Oslo Sentrum og Gulating Grünerløkka, får besøk av gjengen fra Cervisiam– Norges høyest ratede bryggeri på Untappd- når de arrangerer Ølsmaking med Cervisiam

 

 

Rock In holder Lanseringsfest: Ny Iron Maiden øl. Robinsons brewery i Stockport utenfor Manchester har laget enda et øl for metallrockerne i Maiden (sjekk ut FB-siden Iron Maiden beer). Denne gang et sake-inspirert øl med hjelp fra George Yusa kalt Sun & steel.

 

 

Lørdag 29. juni

Omnipolloscope lanseres i Norge med fem øl og stedet er Schouskjelleren. De har uteservering denne helgen og Omnipollo stiller med en neve høyst spesielle dråper:

OMNIPOLLOSCOPE #1 RASPBERRIED/BLUEBERRIED/BLACKBERRIED WOOD AGED SOUR JAM (6,32%)
OMNIPOLLO/CROOKED STAVE/SUPERSTITION MEADERY/BOKKEREYDER/STILLWATER/SIDE PROJECT/ANCHORAGE/AMERICAN SOLERA/PRAIRIE/MIKKELLER/CASITA/DE MOLEN

OMNIPOLLOSCOPE #2 SUPERSTITION STRAWBERRY BOURBON MEAD BARRELS, SUPERSTITION APHRODESIA SYRAH MEAD BARRELS, VANILLA BOURBON BARRELS and BUFFALO TRACE BARRELS BLACK BARLEYWINE (15%)
OMNIPOLLO/ANCHORAGE/HAIR OF THE DOG/DE MOLEN/SUPERSTITION

OMNIPOLLOSCOPE®️ #3 RAREREST GERMAN JESUS CHOCLORELEI WAFFLE NEAPOLITAN ICE CREAM CHEESECAKE SCOOOOOOOOP (16%)
OMNIPOLLO®️/ANGRY CHAIR/3 SONS/EVIL TWIN/CYCLE/BOTTLE LOGIC/BUXTON/SIREN X DAVE STRACHAN and DUGGES

OMNIPOLLOSCOPE #4 NEVER MIAMI THUNDER LEMON MERINGUE MILKSHAKE RASPBERRY BLACKBERRY DOUBLE ICE CREAM LASSI GOSE (8%)

OMNIPOLLO/THE VEIL/BUXTON/TIRED HANDS/DUGGES/STILLWATER/CROOKED STAVE

OMNIPOLLOSCOPE®️ #5 FATAMOSAICDDHDREAMATOMICDOBISHREDDER IIIPA (10%)
OMNIPOLLO/MONKISH/TRILLIUM/OTHER HALF/CELLARMAKER/O/O/STIGBERGETS/ANCHORAGE/CROOKED STAVE/EQUILIBRIUM/THE VEIL

 

 

Eik & Tid sitt nye “taproom” eller Bryggeribaren holder åpent denne helgen, så du kan sitte på pallemøbler, bestille øl fra eikefat-baren og drikke inne i bryggeriet eller utenfor i kveldssolen.

 

 

Søndag 30. juni

Uteserveringen fortsetter på Schouskjelleren og søndag kan man smake øl fra flasker som har vært lagret over sin datomerking, men til en god pris i Rest-øl søndag

 

 

Mandag 1. juli

Håndslag har besøk av Austmann på gjestekranene i juli måned

 

 

Fredag 5. juli

Eik & Tid sitt nye “taproom” eller Bryggeribaren holder åpent denne helgen, så du kan sitte på pallemøbler, bestille øl fra eikefat-baren og drikke inne i bryggeriet eller utenfor i kveldssolen.

 

 

Lørdag 6. juli

Eik & Tid sitt nye “taproom” eller Bryggeribaren holder åpent denne helgen, så du kan sitte på pallemøbler, bestille øl fra eikefat-baren og drikke inne i bryggeriet eller utenfor i kveldssolen.

 

 

#hvaskjer #øl #oslo #hvaskjeriøloslo #lassel

 

• Les også:
• Så mye kunnskap og så lite kunnskap (Hestepissdrikkende motebølgesurfer svarer smakslobotomert humlehater)
• Akevittdampede blåskjell

• Alkohol forsvinner ikke ved matlagning

Ceviche

 

Ceviche er en peruansk rett hvor rå fisk blir marinert i sitrussaft, slik at den blir “syrekokt”.
Det er en herlig og forfriskende rett som har et uendelig antall versjoner man kan lage av forksjellige typer faste fisker, kamskjell og disse kan tilsettes ferske urter, granateple, mango, ananas, chili, eple, appelsin og grapefrukt, for å nevne noe.

Det er ingenting annet enn kutting, hakking og klemming involvert, så dette er en kjapp og enkel rett å lage.
Og så smaker den herlig!

PS! Husk at fisk som skal serveres rå må være ferskest mulig. I denne oppskriften har jeg brukt laks (av sushikvalitet), men andre fiskeslag som torsk, steinbit, sei, uer og makrell kan også benyttes. Det anbefales at fisk som skal spises rå fryses til en indre temperatur på -20 grader celsius, eller lavere, i minst 24 timer. Eventuelle parasitter dør ved slik nedfrysning og man unngår dermed infeksjoner.

 

 

Ingredienser

300g fast fisk som torsk, laks, kveite eller makrell

1 stk finhakket rødløk

1/2 finhakket mango

1 liten rød chili
liten bunt med koriander

3 stk lime
salt og pepper

Fremgangsmåte

Finhakk løk, mango, chili og koriander. Kutt fisken i små terninger (ca. 1×1 centimeter). Bruk et zest-jern og rasp zesten (kun det grønne og ikke det hvite på skallet) av limene over fisken og bland inn løk, mango, chili og koriander.
Dette kan settes kaldt til gjestene kommer.
Klem saften ut av limene og bland godt innmed fisken cirka femten minutter før gjestene setter seg til bords. Smak til med salt og pepper før servering.

 

• • Les også:
  • Akevittdampede blåskjell
  • Alkohol forsvinner ikke ved matlagning
  • Ceviche
  • Akevitt, sennep og appelsin-gravet ceviche 

#ceviche #mat #lassel #fisk #chili #koriander

 

photo credit: inthekitch.net
( Jossy D <a href=”http://www.flickr.com/photos/154213425@N05/45136292772 )

Akevittdampede blåskjell

 

 

Blåskjell -som annen sjømat- er best når det ligger snø i luften, men det er vanskelig å motstå en kjele med dampede blåskjell på sommeren også.

Med blåskjellvarsel både på nett og som en app fra Mattilsynet, kan man friste seg uti vannet og hamstre rett fra kilden, om man ikke kjøper blåskjell i de mange ferkvaredisker rundt omkring i landet.

Husk at de man kjøper i butikken som allerede er dampet ikke må dampes på nytt, for da kan de bli seige.
Lag så heller sausen først og varm opp de ferdigdampede blåskjelleneisausen,om du ikke har kjøpt ferske blåskjell.

Kjøper du ferke blåskjell, så kast alle som er døde eller som ikke har hele skjell.

Server med godt brød, slik at du får med deg all den deilige kraften.

 

Til 2 som hovedrett, 4 som forrett

1 kg rensede blåskjell

1 ss smør

3 ss finhakket sjalottløk

1/2 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket fennikel

1 ts fersk estragon

2 ts hvitvinseddik

2 ts fennikelfrø

1 dl Gilde Sommerakevitt

1 dl hvitvin

salt og pepper

 

PS! Du kan også røre inn en stor spiseskje creme fraishe og en klunk fløte, om du ønsker en mer kremet saus

Fremgangsmåte

Varm smør over middels varme i en gryte som er akkurat stor nok til å romme blåskjellene. Fres løk, hvitløk og fennikel i noen minutter. Hell så oppi akevitt og hvitvin. Skru opp varmen til middels høy. Når dette begynner å koke, tilsett estragonen, fennikelfrø og blåskjellene. La alt dampe i ca. 7 minutter eller til skjellene har åpnet seg. Rist gryta et par ganger underveis, eller kast om på skjellene med en stor sleiv.

Smak til med salt og pepper. Hell kraften over skjellene, strø over resten av estragonen og server.

 

• • Les også:

• Akevittdampede blåskjell

• Alkohol forsvinner ikke ved matlagning

• Ceviche
• Akevitt, sennep og appelsin-gravet ceviche 

 

 

#blåskjell #akevitt #sjalottløk #hvitvin #estragon #fennikel #hvitløk #fennikelfrø #mat #sjømat #lassel

 

photo credit: ResonantFelicity <a href=”http://www.flickr.com/photos/9445979@N03/47328180371″>Mussels and frites</a> via <a href=”http://photopin.com”>photopin</a> <a href=”https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/“>(license)</a>

 

Akevitt og appelsin-gravet fisk med honning & senneps vinaigrette

Den peruanske retten ceviche har blitt populært her hjemme også med sitt store mangfold av versjoner man kan lage.
Hovedsaken er at den råe fisken blir “kokt” i syre fra sitrusfrukter.
Man finner en god balanse mellom saften fra sitrusfruktene og saltet, for å å tilsette flere smaker som f.eks chili, mango, eple, avokado, granateple eller en søtpotetpure.

Denne retten er en mellomting mellom ceviche og gravet fisk som allikevel burde pirre smaksløkene

Til 4-5 personer som forrett trenger du:

ca. 250-300 gram fast fisk som laks, torsk, makrell, kveite eller bruk kamskjell

Marinade

10 ss sukker

10 ss salt

10 ss akevitt

10 ss saft fra appelsin

appelsinzest fra to appelsiner (kun det oransje skallet uten det hvite)

 

Sennep- og honning vinaigrette

5 ss dijonsennep

5 ss honning

5 ss hvitvinseddik

5 dl god olivenolje

 

Pynt
Ruccula
Fileter av blodappelsin eller vanlig appelsin
Grovhakkede og usaltede cashewnøtter, pistasjnøtter eller valnøtter

 

Fremgangsmåte

Lag marinaden først slik at sukker og salt er oppløst før du bruker marinaden.

Kutt fisken eller kamskjellene i ca. 3 mm tynne skiver og legg de utover tallerker eller et større fat du skal servere retten på.
Pensle på marinaden over fisken. La dette stå 20-30 minutter.

Mens du venter på at fisken skal marineres, lag vinagretten ved å piske sammen sennep, honning, eddik og olje.
Når fisken er ferdig marinert og du skal servere maten, heller du vinaigretten forsiktig over fisken.
Pynt med fileter av appelsin og blodappelsin, samt ruccula og usalted pistasj-, cashew- eller valnøtter, eventuelt ristede pinjekjerner

 

• • Les også:

• Akevittdampede blåskjell

• Alkohol forsvinner ikke ved matlagning

• Ceviche
• Akevitt, sennep og appelsin-gravet ceviche 

#ceviche #akevitt #appelsin #sennep “laks #torsk #kveite #makrell #kamskjell #lassel

 

photo credit: insatiablemunch <a href=”http://www.flickr.com/photos/48041244@N05/23679529652″>Tiraditos: La Puerta, Neutral Bay. Sydney Food Blog Restaurant Review</a> via <a href=”http://photopin.com”>photopin</a> <a href=”https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/”>(license)</a>