Det er Umami-messe på Lillestrøm til og med fredag, som sikkert styrer endel folk mot stasjonsbyen, men det er spennende saker som skjer i Oslo også, som blant annet verdens første Gretne Gamle Gubbers Internasjonale Øldag på lørdag.
Gretne Gamle Gubbers Internasjonale Øldag blir arrangert på Brygg Oslo i Oslo, men har også arrangement hos Skur 4 i Drammen, På Kornet i Stavanger, Den Gode Nabo i Trondheim, Melkebaren i Sandnes og Apollon i Bergen.
På Hasle Linie Gastropub blir det Mini-ølfestival med Lervig Nøisom (Har blant annet med seg Kornets Vrede og Champale) Mills Brewing Askerheim Meadery Slakteren Brygghus
Norges første mjøderi, passende nok kalt Mjøderiet, holder til på Ytre Arna utenfor Bergen. Mjøderiet ble startet av fem ildsjeler med en lidenskap for mjød – en eldgammel kulturdrikk som først i de siste årene har begynt å komme tilbake til de nordiske ganer.
De har nå sluppet to nye mjød, en i Vinmonopolets Bestillingsutvalg (Katla) og en i Spesialutvalget (Eplepai), i tillegg til at Zombee nå er flyttet fra Spesialutvalget til Bestillingsutvalget og har derfor bredere spredning i landet.
Farge: Klar, gyllen Aroma: Karamellisert honning, vanilje, nøtter og noe varm sitrus Smaker: Fin og lett sødme, gode honningtoner med det karamelliserte preget hengende lenge. Noe nøtter og lys sirup. Lett vaniljepreg liggende under med touch av solmoden appelsin.
Lasse L 9/10 Untappd 4,13
Bochet er en mjød med karamellisert honning. Bochet, som drikke, er nevnt i franske tekster fra så tidlig som i 1292, den gang kalt bochetus. En komplett oppskrift på drinken med karamellisert honning ble funnet i en bok fra 1393, “Le Ménagier de Paris” (Husholdersken i Paris), som var en omfattende veiledning for unge bruder om etikette, moralsk oppførsel og praktiske bekymringer. Denne håndboken ble skrevet av en anonym fransk forfatter hvor narrativet er en aldrende, rik mann som forklarer sin 15-år gamle kone (ille nok bare det) hvordan hun skal bete seg på alle mulige måter og i alle situasjoner. I dagens lys er det vanskelig å se på boka som noe annet enn nedlatende fjas, kanskje best oppsummert med å kalle den “en lærebok i mansplaining”. Boken var mest kjent som en kuriositet i kretser med interesse for middelalderen helt frem til den ble oversatt til engelsk og utgitt på ny i 2009. Det er herfra oppskriften på bochet ble funnet blant andre tips og påminnelser i boken.
Moderne bochet er definert som en mjød, smaksatt ved å karamellisere (en del av) honningen. Historisk bochet ser ut til å være mer mangfoldig, og indikerer at bochet kan lages av enten honning eller sukker, men med tilsatt krydder av ymse slag.
Å karamellisere honning er en tidskrevende prosess, hvor man også må holde konstant oppsyn med honningen, slik man gjør ved å lage karamell. Det tar bare enormt mye mer til å karamellisere honning enn sukker. Katla er også tilsatt Madagascar- vanilje.
Farge: Klar, gyllen Aroma: Herlig eplearoma, men kanel og vanilje over en lett, floral honning Smaker: Godt balanserte toner av modent eple, kanel, vanilje og honning. Her er det ikke så mye av det florale i honningen som kommer frem. Lett syrlighet fra eplene, som har noen varme toner fra bakt eple, men det er godt balansert og gjør den ikke for søt.
Lasse L 10/10 Untappd 4,38
En cyser er en mjød som har blitt laget og fermentert med eplejuice i stedet for vann. Mjøden vil vanligvis være både søtere og mer fremtredende i smakene, men allikevel ikke like syrlig og skarp som i en cider (skikkelig cider, ikke “svensk cider” med blytungt innslag av sukker).
Mjøderiet x Krecher Zombee Fatlagret melomel 15,5% 0,25l kr 258,80
Farge: Klar, dyp burgunderrød Aroma: Fabelaktige bærtoner og et florlett honningpreg under Smaker: Smaken følger opp der aromaen avslutter med nydelig bærpreg med godt balanserte honningtoner og snev av bourbon. Det mer florale aspektet i honningen kommer frem i ettersmaken, hvor også syrligheten fra bærene titter frem. Hadde vi kunne sett det, tror jeg honningbiene ville smilt når de smakte dette
Lasse L 10/10 Untappd 4,42 PS!Dette kom på spesialslippet i oktober ifjor, men er nå tilgjengelig gjennom Bestillingsutvalget
Melomel er en type mjød som lages ved å fermentere honning med frukt eller bær. Man tror melomel kom til pga den høye alkoholen i mjøden, slik at frukt og bær ble konservert i den søte drikken. Det finnes en omtale fra et manuskript kalt Naturalis historia (naturhistorie), av den romerske forfatteren Plinius den eldre (man kjenner vel navnet Pliny The Elder bedre), hvor en kombinasjon av druemost og honning ble kombinert og deretter tillatt å gjære. Selv om druer er mer kjent for deres kilde til mange gode viner, er drue fortsatt en frukt, og når den kombineres med honning, ville det teknisk bli en melomel, selvom undergruppen til melomel -mjød med druer- nå kalles pyment. Så det kan se ut til at konservering av frukt og bær i mjød, kan være like gammel som mjøden i seg selv.
Hevnen er visstnok søt, men det er nok kun hvis det ikke finnes konsekvenser.
I romjulen, rundt to uker etter at noen håndverksbryggerier fikk brev fra Helsedirektoratet om påpek rundt brudd på alkoholreklameloven, dukket daglig leder i Nøgne Ø, Sverre Orm Øverland opp i Fædrelandsvennen og kommenterte brevet fra Hdir og idiotien rundt dette med at bryggeriene ikke kunne lastes for hva andre gjorde på sosiale medier. Så ble det stille natt, før det på nyåret begynte å dukke opp en ide rundt en slags hevnaksjon mot Hdir.
Dette før det egentlig ble allment kjent hva som hadde skjedd. Vel, deler av hva som hadde skjedd. Noen bryggerier tok dette veldig behersket og brukte klageretten (som gikk ut fredag 6. jan), andre hyttet mer med neven. Det er deilig å få ut frustrasjon, så ingen klandring fra denne kanten. Men det var ikke like lett å få hele historien, det ble stort sett med bruddstykker. For etter gjentatte forsøk på å få tak i dette brevet som direktoratet hadde sendt ut, var det først på fredag man fikk et helt brev å gjennomskue. Da hadde man endelig helhetlig bevis man kunne legge frem for journalister og mediehus.
Allerede da hadde jeg greid å ‘ødelegge festen’ med å forsøke og fortelle at nåværende hevnaksjon mot Hdir er totalt nytteløs. Det viser bare at det går an å tagge de og om man mener at de at ikke har kontroll, så har de det. “Hvem har pissa i pilsen din?” var det en som lurte. Vel, sant skal sies, så er det ølnerdene som har tagget Hdir på Instagram.
Fordi Helsedirektoratet er ikke “tilvirker av alkohol, grossist eller importør” som er de som påvirkes av denne loven. Som betyr at å tagge Hdir har null effekt mot å bryte loven. Enda mindre at “de må bøtelegge seg selv på mandag”, fordi de først og fremst ikke kan bøtelegges for lovbrudd de ikke har begått, men også fordi de ikke har bøtelagt noen andre ennå, hva denne saken angår iallefall.
Hva man faktisk kan oppnå ved å tagge Hdir er at mandag morgen kan de skru på filteret som gjør det umulig å tagge de på Instagram og Facebook, dermed beviser de enkelt hvordan loven kunne og burde blitt opprettholdt av bryggeriene. Poenget med taggingen fikk en ny vending. Hevnen virker plutselig ikke like søt.
I tillegg er det også andre som du sikkert har tagget på sosiale medier. Venner og kjente som også har blitt inkludert i bilder, tagger og hva enn som man deler på sosiale medier. Så om Hdir kunne ha blitt utsatt for sivil ulydighet og begått lovbrudd, ja men så har vel du akkurat angitt dine venner også. Og ikke bare venner og bekjente, men alle barer, puber, bryggerier, festivaler, importører, grossister, utsalgsteder osv i tillegg. Fordi du har tydelig akkurat veivet din egen profil i trynet på Hdir med all informasjon de trenger, hvor de da kunne gjennomgå din profil og straffe samtlige lovbrudd du har begått (for de som hadde tagget deg) og alle du har utsatt for lovbrudd. Gudskjelov er ikke dere underlagt loven. Akkurat som Helsedirektoratet.
Men mest og viktigst av alt, er grunnen min at Helsedirektoratet kan ta sin egen hevn. Da de ikke bare sitter med loven i hånd, men det er de som skal etterfølge den. Om de hadde blitt terget og irritert nok, så kunne de gått hardt ut mot håndverksølbransjen i sin helhet. Tatt absolutt alt av lovbrudd, kastet om seg av bøter og straff, da loven er åtte år gammel, alle fikk en påminnelse for fire år siden og nå er det faenmeg slutt med silkehanskene.
Noen mente dette var bare moro, andre tok det veldig seriøst. Man trodde det ville føre frem til noe, men jeg var hele tiden redd for at det motsatte kunne skje. Vi har ikke å gjøre med folk som ser mellom fingrene eller ser idiotien i dette lovverket (iallefall ikke offisielt, da de har trenert saken noen år), de er pålagt jobben av de som kan endre dette, men som allikevel ingen vil eller tør å utfordre. Og av en eller annen grunn, så går politikerne som lagde og opprettholder loven helt fri for anklager og terging fra almuen, da fokus er kun på ‘å skyte budbringeren’.
“You must be fun at parties” var den siste kommentaren jeg fikk ved å påpeke dette. Vel, jeg er aldri gøy når folk flyr rundt og pisser i pilsen min
Dette høres ut som en krass kritikk av et øl, men det er langt derifra. Det lille bryggeriet Wettre i Asker begynte å utforske muligheten for å integrere resirkulert gass i sin ølproduksjon for noen år siden. Resultatet er samarbeidsølet CO TO.
Da spørsmålet om leverandør dukket opp, trengte ikke Wettre å lete langt. Norges største renseanlegg, VEAS, var rett rundt hjørnet. Tanken på å kunne bruke gass som ikke bare var resirkulert, men også lokalprodusert, var spennende.
“Ølproduksjon krever vann, men ingen i verden har tidligere koblet seg direkte på et renseanlegg for å få CO2,” forteller Hans Ellef Wettre. For ett år siden ankom de første oransje boksene med CO2. Det hele var et eksperiment og et pilotprosjekt som fanget oppmerksomheten til media med overskrifter som “Fra piss til pils”.
Fra samarbeidets spede begynnelse til det fikk et navn og kom på boks, tok det fem år.
Bruken av resirkulert vann i ølbrygging er ikke en helt ny idé. Allerede i 2014 begynte et bryggeri i California å bruke tidligere behandlet vann i prosessen sin. Vannet hadde allerede vært gjennom vanlige husholdningsbruk som vask, dusj og klesvask. Om navnet “Tunnel Vision IPA” kom fra vannets historie er uklart, men det gir et passende bilde av prosessen.
Veas tar imot avløpsvann fra Asker, Bærum og Oslo, og håndterer en femtedel av Norges avløpsvann. På en gjennomsnittlig dag renser de rundt 3000 liter vann per sekund og behandler 100 millioner kubikkmeter avløpsvann årlig. På den andre enden av verdikjeden bruker kommunene store mengder CO2 for å rense drikkevann – ideen om å gjenbruke denne CO2-en fra avløpsvannet er ikke bare tenkelig, men også mulig. Dette er eksempler på sirkulære prosesser som er nødvendige for å redusere klimagassutslippene.
Det tar tre timer fra avløpsvannet ankommer Veas til det blir sluppet ut igjen i ren og renset tilstand. I løpet av den tiden går vannet gjennom en kjemisk prosess for å fjerne forurensninger.
Hans Ellef Wettre har et håp om at CO2 også kan få en merket ordning på linje med resirkulerbart papir.
“Hvis vi kan få noe som ligner på et Svanemerke, vil forbrukeren kunne være sikker på at gassen som brukes i produksjonen virkelig er grønn. Det er et merke vi ønsker oss, og i samarbeid med Veas ser vi frem til å ha fullskalaproduksjonen på plass innen 2024” sier den blide bryggmesteren.
At det var nettopp han, fra mat- og bryggeribransjen, som var først ute med å ta i bruk avfallsvann, må betraktes som et fantastisk initiativ av både forbrukere, renovasjonsbransjen og klima- og miljøentusiaster.
Wettre Bryggeri CO TO Golden lager 4,7% 0,33l kr. 33,50
@VEAS
Farge: Klar, gyllen med offwhite skum Aroma: Lyst malt, kjeks, noe gress og lett bitterhet i bakkant Smaker: En fin og frisk pilsner. Lys maltbase som gir toner av korn, høy, gress og kjeks, med et lett bittert, grønt humleinnslag i bakgrunnen. Fin og grei pils
Farge: Klar, lys gyllen Aroma: Syrlig og frisk av sitrus og syrlige epler, noe funky toner Smaker: Frisk og fine smaker av epler. Noe hageepler, noe bakte epler, men friske toner med hint av sitrus. Veldig fin alkoholfri sider
Lasse L 9/10 Untappd 3,39
Ægir Bryggeri Minus Alkoholfri 0,0% 0,33l kr 22,70
Farge: Klar, ravfarget med flyktig offwhite skum Aroma: Korn(silo), vått gress, noe lys sirup, knekk og noe florale toner Smaker: Noe tynn og lett metallisk. Tørr, smaker fuktig korn og sender tankene til metallisk lettøl på 80-tallet, dessverre
Farge: Klar, lyst gyllen med flyktig grålig skum Aroma: Lette toner av sitrus og barnål Smaker: Lette toner av lyst malt, sitrus og noe humlebitterhet i avslutningen
Lasse L 3/10 Untappd 2,82
Brooklyn Special Effects Alkoholfri 0,0% 0,33l kr 19,00
Farge: Klar, mørk karamellfarget med offwhite skum Aroma: Mørk malt, karamell og sprøstekt løk Smaker: Mørk maltpreg, brent karamell, dansk rugbrød og noe tutti frutti greier som løfter sødmen i etterkant
Lasse L 4/10 Untappd 3,15
Grieskirchner Wiener Lager Lager 5,3% 0,5l kr 48,40
Farge: Klar, ravfarget med grålig skum Aroma: Lett søtlig mot floral honning med karamell og lys maltprofil liggende under Smaker: Lett og enkel lager. Lett maltpreg, noe lys sirup og florlett humlepreg
Farge: Klar, dyp gyllen med offwhite skum Aroma: Lyst malt, noe sitrus, karamell og noe grønne toner mot urter istedet for gress Smaker: Litt tynn lager, lette toner av malt, sitrus, karamell og lett humlebitterhet, men relativt tynn
Farge: Klar, dyp rødbrun med beige skum Aroma: Røstet malt, noe røykpreg, fløtekaramell, kaffe og nybakt brød Smaker: Fin sødmefull maltpreg, noe brent karamell med heller mot brødskorpe, enn ren karamell, kaffetoner og ørlite hint mot røyk. Fin bitterhet som kommer mer frem i avslutningen og holder lenge
Lasse L 7/10 Untappd Ingen rating
Oslo Brewing Co Guten Bock Bokkøl 6,5% 0,33l kr 42,90
Farge: Lett disig, mørk sirupsfarget med beige skum Aroma: God sødme av vørter, fløtekaramell, dessertkaffe, nøtter og vanilje Smaker: Litt tynnere i munnen, enn på nesen. Fortsatt vørterpreg, men mer brent karamell her. Noe kaffe, tørket frukt og mørk sjokolade. Lett bitterhet
Farge: Klar, dyp rødbrun med mørk beige skum Aroma: Lett søtlig preg med krydder, malt, søt kaffe, lakris, sjokolade og hint av kamille og kamfer Smaker: Tynn munnfølelse. Mye bitre og beske smaker av brent karamell, brødskorpe, kald kaffe, lakrisrot og bitter sjokolade. Ingen ‘höydare’
Farge: Klar, dyp rødbrun med flyktig dyp beige skum Aroma: Søtlig, melkepulver (tenk Coffeemate), mørk malt, bringebær, kakao og noe støv Smaker: Lett munnfølelse, lett bitterhet. Enkle toner av røstet malt, brent karamell, bringebær, kokesjokolade og noe floralt mot lyng
Farge: Klar, dyp rødbrun med flyktig beige skum Aroma: «Tørr» aroma. Røstet malt, kaffe, mørk sirup og bakekakao er mest fremtredende. Noe barnål, nybakt brød og høy Smaker: Smaker mest som utvannet kaffe. Ørlite sødme, kaffe, brent brødskorpe og lakris, men lite annet å hente
Farge: Klar, rødlig sort med flyktig mørk eige skum Aroma: Syrlig og søt samtidig, mye mørkt malt, rugbrød, melkesnerk, kaffe, lakris noe bringebærsktige toner som den fruktige, syrlige delen Smaker: Mild og fin, men kanskje litt tynn for en 10,5 prosenter, spesielt fra Pohjala som er heller kjent for litt tyngre og oljete øl. Lett sødme, fine toner av røstet malt, dessertkaffe, lær, mørk sjokolade og tørket frukt. Fin avslutning
Farge: Klar, gyllen Aroma: Karamellisert honning, vanilje, nøtter og noe varm sitrus Smaker: Fin og lett sødme, goet honningtoner med det karamelliserte preget hengende lenge. Noe nøtter. Lett vaniljepreg liggende under.
Torsdag 22. desember 11:00 – 01:00 Fredag 23. desember 15:00 – 23:00 Lørdag 24. desember Stengt Søndag 25. desember Stengt Mandag 26. desember 15:00 – 23:00 Tirsdag 27. desember 15:00 – 23:00 Onsdag 28. desember 15:00 – 23:00 Torsdag 29. desember 15:00 – 23:00 Fredag 30. desember 15:00 – 23:00 Lørdag 31. desember Stengt Søndag 1.januar Stengt Mandag 2. januar 15:00 – 23:00
.
Cafe Nero Theresesgate 49 cafenero.no
Torsdag 22. desember 16:00 – 01:00 Fredag 23. desember Stengt Lørdag 24. desember Stengt Søndag 25. desember Stengt Mandag 26. desember Stengt Tirsdag 27. desember Stengt Onsdag 28. desember 16:00 – 01:00 Torsdag 29. desember 16:00 – 01:00 Fredag 30. desember 16:00 – 01:00 Lørdag 31. desember Stengt Søndag 1.januar Stengt Mandag 2. januar Stengt
Torsdag 22. desember 15:00 – 03:30 Fredag 23. desember 15:00 – 00:00 Lørdag 24. desember Stengt Søndag 25. desember Stengt Mandag 26. desember Åpent Tirsdag 27. desember Åpent Onsdag 28. desember Åpent Torsdag 29. desember Åpent Fredag 30. desember Åpent Lørdag 31. desember Åpent Søndag 1.januar Stengt Mandag 2. januar 15:00 – 00:00
Torsdag 22. desember 11:00 – 00:00 Fredag 23. desember 1:00 – 00:00 (kan endres om det er stille) Lørdag 24. desember Stengt Søndag 25. desember Stengt Mandag 26. desember Stengt Tirsdag 27. desember 11:00 – 00:00 Onsdag 28. desember 11:00 – 00:00 Torsdag 29. desember 11:00 – 00:00 Fredag 30. desember 11:00 – 00:00 Lørdag 31. desember Stengt Søndag 1.januar Stengt Mandag 2. januar 11:00 – 00:00
Torsdag 22. desember 16:00 – 01:00 Fredag 23. desember 14:00 – 03:30 Lørdag 24. desember Stengt Søndag 25. desember Stengt Mandag 26. desember 16:00 – 00:00 Tirsdag 27. desember 16:00 – 00:00 Onsdag 28. desember 16:00 – 00:00 Torsdag 29. desember 16:00 – 00:00 Fredag 30. desember 14:00 – 03:00 (kan endres om det er stille) Lørdag 31. desember 16:00 – 22:00 Søndag 1.januar Stengt Mandag 2. januar Stengt
Amundsen Spiseri & bryggeri, Beer Palace, Cafe Sara, Den Gamle Major, Grünerløkka Brygghus, Håndslag, Jarmann, Nydalen spiseri & bryggeri, The Lannisters og Tilt har ikke besvart forespørselen
Norsk akevitt skal være laget på potetsprit med krydderdestilater og fatlagring på brukte sherryfat, men den økende akevittinteressen har bidratt til at vi fått en rekke nye juleakevitter som er tilpasset julematen, lagret på andre type fat og med nye, spennende tilsetninger.
Akevittprodusenter fortjener at norsk akevitt løftes frem som et kvalitetsprodukt på linje med fransk champagne, portugisisk portvin eller skotsk whisky.
«Til julemiddagen skal man drikke øl og dram. Vin blir veldig gæærnt til norsk tradisjonsmat» – Akevittguru Halvor Heuch
Akevittinteressen har eksplodert de siste årene og vi har mange brennerier som lager gode, norske akevitter, ikke minst til jul. Det er absolutt noe for enhver der ute, ikke bare de innbitte akevittentusiastene, men også for de som er klare for å bytte ut innholdet i cognac-glasset som avec!
En ting er sikkert, akevitt er norsk kulturarv og en av våre kjæreste matskatter som lever i beste velgående!
Iår har jeg fått med meg tre akevittvenner på smakingen som tilsammen har vi over ett hundre år med julemat- og drikke i restaurantbransjen, så dette er vår blindtest av årets juleakevitter.
Rangeringen er fra høyest poengsum til lavest, men tilfeldig rekkefølge på akevittene med samme poengsum.
Farge: Gyllen Aroma: Sødmefull arome med krydderpreg av karve, anis og vanilje, samt sitrus mot mandarin eller søt sppelsin og noe sjokolade Smaker: Fløyelsmyk akevitt i glasset og igjen er det mandarin, vanilje, tørket frukt, sjokolade over en krydret base med karve og anis, samt godt fatpreg som varer lenge. Nydelig akevitt!
Farge: Dyp gyllen Aroma:Fin og fyldig med vanilje, karve, mandarinskall, kanel, sherry, søt portvin og melkesjokolade Smaker:Godt balansert og fin sødme. Noe portvin- og sherryfat er det definitivt, samt krydder i karve, anis, kanel, tørket frukt, vanilje og sjokolade. Det er karamell, fatpreg og karve i avslutningen. Smaken holder seg lenge
Farge:Dyp gyllen Aroma: Herlige toner av vanilje, fløtekaramell, karve, anis, sjokolade og hint av kaffe med tydelig fatpreg Smaker: Fløyelsmyk med herlige spill mellom krydder og fat. Det er vanilje, fløtekarameller, sjokolade, cappucino, karve, anis, tørket frukt og godt fatpreg. Søt og fyldig, så perfekt som koseakevitt
Farge: Dyp gyllen Aroma: Fruktig krydderbilde med anis, karve, sitrus, lakris, fennikel, pepper, korianderfrø og snev mot tørket aprikos eller multer Smaker: Rund, fyldig og fruktig kropp. Mye av de samme krydderinnslagene fra aromen går igjen i smaken hvor fatpreget er rundere og mer sødmefull fylde. Vanilje, karamell og fennikel i ettersmaken
Farge: Gyllen med rødlig skjær Aroma: Godt fatpreg, spesielt av bourbon, så karamell og vanilje går igjen, karve, fennikel og pepper, samt noe dypere vinøst mot kanskje portvin her Smaker: Igjen er det herlige fattoner fra bourbon og portvin. Det er pepper/paradiskorn, karve, koriander og fennikel i de mest fremtredende krydderiene. Fine karamelltoner med vanilje og fennikel i avslutningen
Farge: Varm gyllen Aroma: God sødmefull aroma med appelsin, mandarin, karve, vanilje, sjokolade og lys sirup. Smaker: Godt balanserte kryddertoner går godt sammen over fatpreget. Vanilje, mandarin, søt sitron, fløtekaramell og sjokolade ligger under karven. Kanskje mer en avec enn matakevitt
Farge: Gyllen guloransje Aroma: Noe søtlig fatpreg, mandarin eller appelsinskall og hint av vanilje og karamell. Fine toner av kryddere med karve i spissen. Smaker: Godt balansert, fin fylde, god sødme og smakene følger aromaen. Herlig fatpreg med en søtlig base mot vanilje spiller fint opp mot karven og varm sitrus. Fin og fyldig kropp
Farge:Gyllen Aroma:Mye sitrus og karve på nesa med anis, karamell og vanilje i bakkant Smaker:Fin fylde, god sødme og godt integrert krydderbilde sammen med fatene. Fruktige toner av karve, anis, vanilje, grønne urter, kaffe, sjokolade og karamell med varmende alkohol
Farge: Gyllen Aroma: Herlig sødmefull og fyldig av karamellisert appelsinskall. Lett fatpreg med karamell og krydderier under Smaker: Man tenker kanskje mer på sitrusen i godteposen, enn julemiddagen, for det er et fremtredende appelsinpreg, men det kan faktisk virke med sødmefull ribbe. Hadde den hatt litt mer fylde ville jeg ropt etter en sjokoladekake. Litt spiss alkoholsting innimellom sitrus og krydderier som leker over tunga. Den er nok ørlite grann for søt for mange, men morsom fordi den er såpass annerledes
Farge: Dyp gyllen Aroma: Fin sødme og krydderier. Herlig sødme med sjokolade, tørket, gul frukt, karamell, sitrus, karve, vanilje, kaffe og noe pepper Smaker: Rund og god sødme. Mye av det samme går igjen i smaken, men det er mer fremtredende fatpreg her. Riktig så god koseakevitt, denne her
Farge: Lys gyllen Aroma: Fin sødme. Sitrus, karve, stjerneanis, pepper og fennikel. Lett fatpreg Smaker: Myke, fine toner både fra fat og krydderier. Herlig, gyllen karamell ligger som en rød tråd med innspill på karve, kanel, sitrus, sjokolade, fennikel og paradiskorn. Fin til den fete julematen 8/10
Farge: Dyp gyllen Aroma: God sødme, mye tørket frukt, fint fatpreg og hint av nøtter gjennom akevittkrydrene Smaker: Fin fatpreg, deilig sødme, balanserte krydderier og en varmende alkoholisk klem. Fløtekaramell, kaffe, sjokolade og pepper med karve, koriander og fenikkelfrø liggende under en lett vinøst fatpreg
Farge: Gyllen Aroma: Kjennes litt tynn ut i krydderne. Kjenner vanilje og karamell, men bare hint av karve og anis der Smaker: Den søtlige karamell- og vaniljesmaken er riktig så god og trekker assosiasjoner mot bourbonfat i tillegg til sherryfat. Bedre og mer balansert krydderpreg i smaken.
Farge: Gyllen Aroma: Karve, anis, vanilje, karamell og appelsinmarmelade over et fint fatpreg Smaker: Lett sødme, godt fatpreg med karve og anis som mest fremtedende krydder i åpningen og det er pepper og fennikel som tar over avslutningen. Sitrus, tørket frukt, noe vanilje og hint av kanel er også der. Krydderpreget holder seg lenge
Farge: Lys ravfarget Aroma: God sødemfullt krydderpreg med sitrus i spissen. Vanilje og fiken med noe floralt liggende under Smaker: Lite alkoholsting her, men et noe annerledes krydderbilde hvor sitrus med appelsin leder an. Det er noe floralt istedet for direkte kryddertoner, selv om karve, vanilje, kanle, paradiskorn og anis leker rundt. Ørlite for skarp
Farge: Veldig lys gyllen Aroma: Søtlige toner av karve, einebær, grønne epler, sitrus og vanilje Smaker: Rund og fin med lang ettersmak. Krydderiene er lette, det samme er fatpreget, men litt alkoholsting. Den er noe søtlig, med vanilje, karve, appelsinskall, sherryfat og einebær.
Farge: Gyllen Aroma: Her var det kanel, allehånde og kardemomme over mer florale kryddertoner. Noe sherryfat i bakgrunnen Smaker: Noe mer dempet kanlepreg i smaken, hvor allehånde og kardemomme virker laaaangt borte. Det er karve, korianderfrø, paradiskorn, anis og snev av fennikel over en lys sirup, noe vanilje og kakao, samt sitrus.
Farge: Gyllen Aroma: Myke kryddertoner med karve, fennikel, eucalyptus og noe anis med vanilje fra fatene. Lett og fin sødme Smaker: Litt skarp alkoholsting og krydderiene er ikke like godt balansert som på nesen. Fennikel, karve, pepper, noe anis, sitrus, vanilje og karamell. Hint mot eucalyptus
Farge: Lett gyllen Aroma: Vagt aroma med karve, fennikel, pepper og sitrus med hint av alkohol bak Smaker: Lettere juleakevitt med godt krydderdestillat, men det er også noe grønne toner (stilken på løvetann?) som ikke helt passer inn. Varmende alkohol over krydderbasen og hint av fatpreg.
Farge: Lys stråfarget Aroma: Sitrus, karve, fennikel og anis Smaker: Fin kropp og varmende akevitt. Gode og litt annerledes kryddertoner hvor anis, fennikel og vanilje er mest fremtredende, med fint sitruselement i bakkant. Karven blir mest fremtredende i ettersmaken.
Farge: Lys gyllen Aroma: Milde toner av karve, anis, sitrus og snev mot dillblomst og sherryfat Smaker: Mye anis i starten, men Inderøy-karven kommer og tar over med sitrus og noe vanilje, men det er noe grønt mot merian og snev av kritt som skurrer.
6,5/10
Dette er en blindtest. Panelet fikk ikke vite hvilke akevitter de hadde drukket før etter testen var ferdig. Vi brukte Magnor sine Oppland glass fra Brygg-serien i testen.
Nasjonalskatten Gammel Opland fyller 150 år og for å feire jubilanten har Anoras fremste håndverkere laget en helt spesiell og sjelden akevitt. I hele 12 år har akevitten Bøkkerens Reserve modnet på et helt særegent fat før 150 eksklusive flasker straks finner veien til butikkhyllene.
“Bøkkerens Reserve er en hyllest til det stolte bøkkerhåndverket som ligger til grunn for norske akevittradisjoner. Vi syns det er ekstra gjevt å lansere 150 flasker akevitt i bøkkernes navn, i anledning Opland-akevittens 150-årsjubileum. Jeg vil anbefale Bøkkerens Reserve først og fremst for smakens skyld”, sier Norgessjef for brennevin i Anora, Holger Gramstad.
Gramstad tror at både samlere og akevittvenner vil benytte anledningen til å sikre seg denne akevitten. For to år siden hadde Anora tilsvarende slipp, da et meget begrenset opplag av akevitten Opland Juvel ble solgt ut på få timer, til over 15000,- per flaske.
Opland har en helt særegen posisjon blant kjennere av norsk akevitt. Akevitten har vunnet en rekke priser i internasjonale konkurranser for sin harmoniske og delikate smak, og har gjennom hele sin 150 år lange historie vært en inspirasjonskilde for videreutviklingen av norsk akevitt.
“Med Opland Bøkkerens Reserve ønsker vi å vise hvilken enestående nytelse premium norsk fatmodnet akevitt kan gi. Aromabildet er komplekst og byr på en kraftig fataroma med innslag av avrundede krydder, brent karamell, mokkakaffe, tørkede røde frukter, vanilje, samt hint av anis og sitrus. Den 12 år lange fatmodningen har gitt akevitten en fyldig munnfølelse og lang, kompleks ettersmak”, forteller Atle Minothi, akevittambassadør i Anora.
På lik linje med de andre akevittene i den populære Opland-familien er Bøkkerens Reserve også laget med en krydderblanding bestående av karvefrø, fennikelfrø, anisfrø, korianderfrø og paradiskorn.
Edle dråper
Bøkkerens Reserve ble unnfanget i 2009, da et spesielt utvalgt sherryfat ble fylt med edle dråper av Opland-destillat og gjemt innerst på fatlageret. Fatet var en selvsagt del av flyttelasset fra produksjonsanlegget på Hasle til nye lokaler på Gjelleråsen i 2012. Da akevittblenderne noen år senere tok de første smaksprøvene, ble det raskt klart at dette kom til å bli noe helt spesielt. Etter fem års modning på sherryfatene, ble innholdet overført til et first-fill madeirafat. Der godgjorde det seg i sju år til, for å gi Bøkkerens Reserve en rik og balansert avslutning. Til sammenligning modnes en «klassisk» Gammel Opland-akevitt i to år på sherryfat.
“Siden hvert fat har sin egen individuelle karakter, er utvelgelsesprosessen avgjørende for å lage norsk akevitt av høyeste kvalitet. Dette er en av bøkkernes avgjørende kompetanser”, forteller Minothi.
Kommer i 70 år gammel treeske
Flaskene av Bøkkerens Reserve kommer i esker av fransk eik, kjøpt inn på 1950-tallet som reparasjonsmaterialer til de store eikeliggerne. Designet og snekkerarbeidet er utført av tradisjonsorienterte håndverkere i Fåberg Håndverkskollektiv i Lillehammer. Stoffet som kler innsiden av esken er en ulldamask fra Gudbrandsdalens Uldvarefabrik, som vanligvis brukes til bunadskapper. Mønsteret er inspirert av et gammelt materiale funnet i arkivene fra friluftsmuseet Maihaugen på Lillehammer.
150 utgaver av Bøkkerens Reserve ble lagt ut for salg hos Vinmonopolet i september, for 6000,- kroner per stykk. Det er 2 stykk igjen på Aker Brygge i Oslo, 9 stykk på Valkendorff i Bergen, 9 stykk på Kvadrat i Sandnes og 15 stykk på Hamar.
Farge: Gyllen, dyp ravfarget Aroma: Herlig sødme, godt fatpreg, mye karve, vanilje, karamelisert appelsinskall, tørket aprikos og sherry i bakkant Smaker: Intens, rund og veldig kompleks. God sødme og herlig fatpreg på denne. Det er søtlig karve, kaffe, karamell, melasse, tørket aprikos, sitrusskall med mandarin som mest fremtredende, vanilje, marsipan, røde bær og fattoner av sherry og hint mot rom. Akevittkrydderne ligger som en rød tråd mellom de mer komplekse fattonene og den varmende alkoholen. Nydelig sak!
Så var det prisen… Dette er helt klart for samlere, men en fantastisk flott flaske drapert i en gammel treeske og med kun 150 eksemplarer av dette utrolig vakre håndverket, så er det ikke en ublu pris om man virkelig ånder for akevitt. Det er ikke sikkert partneren eller lommeboka smiler, men det vil garantert du gjøre hver gang man tar seg en tår
Fakta om Gammel Opland
Historien om Gammel Opland startet på midten av 1800-tallet, da bønder fra bygdene rundt Gjøvik gikk sammen om å lage et eget brenneri. I 1872 ble det etablert en destillasjon i Oslo, som senere ble hetende Oplandske Spritfabrik. Her ble den velkjente krydderresepten til Opland utviklet og perfeksjonert, og den dag i dag har akevitten en helt særegen posisjon blant kjennere av norsk akevitt.
Fakta om bøkkerfaget
Selve bøkkerfaget har en lang historie i Europa, og er en flere hundre år gammel tradisjon i Norge. Bøkkerne vedlikeholder og tar vare på hele samlingen av brukte sherryfat, som er en vesentlig del av tilvirkningen av akevitt. De sørger for at fatene er tette og i best mulig stand så Norge kan holde på den stolte akevittradisjonen. Anora er de eneste i Norge som utdanner og ansetter bøkkere. I sommer økte Norge og Anora bøkkerandelen med 25 prosent da Paal Engen bestod svenneprøven i bøkkerfaget.
Gul Jul på Dattera er en juleølsmaking med Bådin og Nøgne på Dattera til Hagen. (det er to feil om lag i Eliteserien i teksten til arrangementet, Tom ;p )
Paul’s Boutique har tatt over baren på Glør i Folketeaterpassasjen og inviterer til Bransjes Brønsj, Vår hyllest til alle som jobber i Bransjer med “ugunstige” tider og har søndag som sin fridag og gjør hva fa*n man vil!
Mørketid på SKUR 4 i Drammen er en hyllest til stout og kaffe. Her får man ikke bare deilig stout, men også kaffe (samt en goodie-bag og t-skjorte). For de mest årvåkne, så kan jeg bekrefte at Drammen ikke er i Oslo, men såpass bra arrangement nok til at jeg tar med denne lille øleventet da reiseveien ikke er så lang
Paul’s Boutique har tatt over baren på Glør i Folketeaterpassasjen og inviterer til Bransjes Brønsj, Vår hyllest til alle som jobber i Bransjer med “ugunstige” tider og har søndag som sin fridag og gjør hva fa*n man vil!
Farge: Klar, sort med rødlig skjær og beige skum Aroma: Her lukter det allehånde, ja. Så kommer det kardemomme og kanel. Nøtter og vanilje over en vag aroma av maltkarameller. Minner om svak eim av gløgg Smaker: Det er mer kanel som kommer frem i smaken, men det er absolutt allehånde her også. Noe varmende sitrusskall og lett av vanilje, maltkarameller og hvetebakst. Ørlite hetefølelse i halsen i ettersmaken (kanel eller tonka, kanskje?). Mild milk stout med en dæsj gløgg i, der altså
Farge: Tåkete, dyp brun med beige skum Aroma: Lette malttoner. Søt kaffekaramell, stenfrukt, sjokolade, vanilje og søte, røde bær. Vagt av kydderier Smaker: Igjen er det lette toner fra maltet som gir kaffe, sjokolade, tørket frukt, vanilje, røde bær, mørk sirup og brød. Milde og fine toner. Siden de har brukt et gammelt kjennetegn i X før Mild, så godtar vi styrken
Lasse L 7,75/10 Untappd Ingen rating
Merakai Brewing Co When The Snow Falls Luxury White Chocolate Stout 5,8% 0,44l kr 114,90
Farge: Uklar, gyllen med tett, offwhite skum Aroma: Lyst malt, vanilje, hvit sjokolade, lett florale toner, noe varmende sitrus, brune krydder og tobakk Smaker: Her kommer det krydder lekende over tungen. Maltbasen minner mye om en belgisk blonde med hint mot det florale gjæret, men det ligger et fint lag med krydder og leker like over malttonene. Det er høy, koriander, og lyng, men så kommer de brune krydderne frem. Kardemomme og noe kanel med hint mot allehånde her. Kjenner også vanilje både i nese og munn. Morsom liten sak det der
Lasse L 8,75/10 Untappd 3,88
Three Hills Brewing Co Ordinates Christmas Chocolate Orange Bock 5,6% 0,44l kr 123,30
Farge: Klar, kastansjebrun med lyst brunt skum Aroma: Tørr, sjokoladepulver (ikke mørk kakao, men typ O’boy pulver), vanilje, søt kaffe, maltkarameller, hint av appelsin og tørkede frukter Smaker: Leker fint med bokk-stilen, men det er en god maltbase som gir melkesjokolade, kakao, søt kaffe, vanilje, nøtter, nybakt brød, mørk sirup og et tynt lag med appelsin liggende under alt. Det er en hyllest til Terry’s Chocolate orange, en britisk sjokolade som er veldig populær i juletider, men hvor de trolig ikke kan bruke navnet på (derav Christmas chocolate orange). Morsom vri på en bokk med fornøyelige smaker
Lasse L 8,5/10 Untappd 3,67
Nøisom Farmhouse Ale (Limited Edition No.4) Farmhouse Ale 6,7% 0,33l kr 60,10
Farge: Matt, mørk sprikosfarget med lyst beige skum Aroma: Fruktige toner mot stenfrukt og tørket gul frukt, sitrus, lys sirup, vanilje og urter Smaker: Mer fruktighet her. Kjenner at det er kveik som gir både frisk fruktighet fra bær, sitrus og stenfrukt, så noe overmoden eple og plomme, samt fuktig høy før litt jord-toner avslutter. Maltbasen gir igjen lys sirup og hint av vanilje
Lasse L 6,5/10 Untappd Ingen rating
Beer Flag Lavvann Oyster Stout 5,2% 0,33l kr 59,40
Farge: Klar, sort med rødlig skjær, flyktig beige skum Aroma: Lette, fine toner av røstet malt, sjokolade, kaffe og nystekt brød Smaker: Her fortsetter de elegante tonene og gir en fornøyelig smaksopplevelse med røstet malt, kaffe og brød som fremtredende. Skulle kanskje ønsket den hadde litt fyldigere munnfølelse, så får håpe på en imperial versjon, men nyter imens en god østersstaut som sikkert vil glede de som liker klassiske stouter
Farge: Klar, sort med rødlig skjær, lyst beige skum Aroma: Søtt mot ingefærkrydder, rosiner, allehånde, kaffe, vanilje, mørk sirup, hvetebakst og mørk sjokolade. Peppernøtter, pepperkaker og sukat for å dra julen inn i smaksnotatene Smaker: Fyldig og god viskositet. Litt skarpe kryddertoner i starten og ingefæren kiler i halsen i ettersmaken, men det kommer fem en søt maltbase som gir røde bær, tørket frukt, sjokolade, dessertkaffe, julekrydder og så er det sitrusskall som ligger et sted mellom en søt appelsinmarmelade og sukat hvor begge har veldig dempet bitterhet. Jeg vet, jeg er rar. Ligger nok nærmere pastry stout
Farge: Matt, ravfarget med hvitt skum Aroma: Fruktig, mye sitrus, noe tropisk, barnåler, lyst malt og melis Smaker: Friske sitrustoner før det kommer litt overmoden mango og papaya inn. Det leder over i en dypere sitrus med barnåler, høy og lett gressete ettersmak. Ligger noe beskhet ifra sitrusskallet i ettersmaken, men det er litt stutte smaker. Det går litt fort over fra det friske sitruspreget til den bitre sitrusen og så blir det litt ‘tørt’. Skal ha for at dette er en vestkyst-Ipa og jeg ønsker mer av smakene
Farge: Klar, sort med cremafarget skum Aroma: Det lukter speket viltpølse! Så mye så at jeg fant viltpølse i kjøleskapet og sammenlignet. Ølet skal for at det er mindre salt om umami, selv om det absolutt er en søtlig tomatpure aroma der, samt at det ligger noe søtlig bær ting under Smaker: Det er mildere smak enn aroma. Det blir nesten litt tynn (som kom som et sjokk etterpå når man ser den klokker inn på hele 12%. Det gjør den farlig ‘lettdrikkelig’ for en øl som burde nippes til) både i maltbase og gjennom røyktonene. Men det er en fin øl, god sødme fra røstet malt, røde bær, kaffe,og sjokolade, samt at røyken en balansert godt med de andre smakene.
Farge: Klar, dyp gyllen uten merkbart skum Aroma: Varme toner av druer, sitrus og eple. Minner om pineau, pommac og varm, presset eplejuice med et strøk av champagnegjær Smaker: Høy syrlighet mot champagne som karboneringen minner om også. Syrlig eple, eplekart, varmende sitrus, fatpreg med fuktig treverk, syrlige druer, høy, stenfrukt og igjen er det champagnegjær i avslutningen. Er ganske frempå i syrligheten og allikevel varmende med innslag av fat. Dytter reseptorene innom champagne og pineau og kjennes ut som den har ganske høy alkoholprosent (dæven, dutte. Trodde vi lå på 8-9%, men den er altså 14,5%)
Farge: Matt, rød/rosa med lyst rosa skum Aroma: Lukter syrlig av yoghurt, tranebær, sitrus, kanel og eple. Kanskje noe bringebær mot den syrlige siden Smaker: Frisk og ikke for syrlig eller for mye smootie-øl. Mye røde bær her, med rips, bringebær og tranebær langt frempå, det er sitron, snev av søtlig yoghurt og noe krydderier hvor kanel er mest fremtredende av krydderne. Kanskje en oppfriskner etter julemiddagen?
Farge: Matt, kastansjebrun med lyst beige skum Aroma: Lett røstet malt, karamell, kaffe, kjeks, vått korn og søtlig grapefrukt Smaker: Mye av det samme går igjen her. Litt skarpe toner for en barley wine og litt falmende toner for en klassisk DIPA, men det er absolutt noe her. Fin maltsødme og godt humlepreg hvor røstet malt, karamell, brød, kjeks, knekk og grapefrukt og appelsinmarmelade går igjen. Vil nok bli adskillig mer barley winesk om et år, men om du er som meg og liker en klassisk vestkyst DIPA og den røffe barley winen, så er denne drikkeklar nå
Lasse L 8,75/10 Untappd Ingen rating
Oslo Brewing co Barley Wine Tørrhumlet Barley Wine 9,7% 0,33l kr 67,90
Farge: Klar, dyp ravfarget med flyktig, beige skum Aroma: Noe lett aroma, men lett røstet malt, brød, grapefrukt, karamell, granbar og litt høy Smaker: God munnfølelse. Igjen kommer det assosiasjoner mot en klaasisk West Coast DIPA, men her er barley winen mer frempå med sine myke, søtlige toner. Karamell, mørke frukter, mørk sirup, vanilje, og kaffe, før det svinger over til det bitre hvor grapefruktskall tar føringen. Fin øl nå, som nok vil utvikle seg til en fløyelsmyk BW uten bitterheten etterhvert
Lasse L 8,25/10 Untappd Ingen rating
Ægir Demning BA Barley Wine 11,5% 0,33l kr 79,90
Farge: Klar, dyp kastanjefarget med beige skum Aroma: Fine bourbontoner som ligger over den søtlige maltbasen Smaker: En skånsom, varm klem starter ballet, hvor vørter, karamell, sjokolade, vanilje mørke frukter og bær titter frem og glir elegant over i en god bitterhet med mye, varm sitrus. Forventet kanskje noe mer sødme og fylde med sine 11,5%, men fin BW
Farge: Klar, sort med rødbrunt skjær og dyp beige skum Aroma: Kokos, kaffe, melkepulver og mørk sjokolade Smaker: Tykk og fyldig med livlig karbonering. Den virker som den blir skikkelig intens, opp mot en pastry stout når den før ruller over tungen, men den er bare kompakt og løser seg fint opp og havner som en milk stout med kokoskrem, dessertkaffe, konfektsjokolade, tørkede frukter og melasse
Farge: Uklar, lys rav med hvitt skum Aroma: Mandarin, mango, papaya, melon og litchi. Ørlite gressete i bakgrunnen Smaker: Treffer ganske mange riktige steder med både fruktighet og lett bitterhet. Tøyer kanskje NEIPA begrepet med klarhet og mangel på den tykke unfølelsen, men dette er godt øl og en digg IPA. Forfriskende, fruktig og elegant bitterhet fra Citra, Eukanot og Bru-I gjør denne til en god vestkyst/østkyst bastard
Farge: Klar, sort med rødlig skjær og beige skum Aroma: Masse fatpreg. Melasse, vanilje, kaffe, tørket frukt og lakrisrot. Borbon ringer en bjelle her Smaker: Søt og fyldig. Her er det mer fruktige toner fra maltet som åpner seg. Tørket frukt som dadler, rosiner, svisker og fiken, det er konfektsjokolade, dessertkaffe, mørke bær, søtlig treverk, melasse, vanilje og lakris. Definitivt bourbon, definitivt endel alkohol og definitivt en god imperial stout. Trekker litt med for noe skarpe toner og ørlite ubalansert, men dette kan bli så fløyelsmyk som Nissens Imperium var om den får stå litt
