På slutten av 1800-tallet tvang fransk antiklerikalisme Catsberg-abbediet til å flytte til Watou i Vest-Flandern. Der grunnla de Refuge Notre Dame de St. Bernard og produserte ost for å finansiere klosterets virksomhet. I 1934 ble den belgiske avdelingen lagt ned, de monastiske aktivitetene flyttet tilbake til Frankrike, og Evarist Deconinck overtok ostefabrikken.
I 1945 sluttet St. Sixtus-klosteret å selge ølet sitt og ga ostefabrikken lisens til å brygge det, noe som førte til etableringen av Brewery St. Bernard. Westvleteren-bryggeren Mathieu Szafranski ble partner og tok med seg oppskrifter, fagkunnskap og St. Sixtus-gjær. Trappistølene ble brygget på lisens frem til 1992, da Trappistklostrene bestemte at Trappistøl kun kunne brygges i klostre. Siden da har ølet fra Watou blitt solgt under navnet St. Bernardus.
St. Bernardus-ølene regnes som svært like St. Sixtus-ølene når det gjelder oppskrift og stil.
St. Bernadus
Wit
Wit 5,5% 0,33l kr 48,90
Aroma: Lette, fine toner av lyst malt, sitronmelisse, strå og florale noter mot te.
Smaker: Det er litt mer floralt gjær som sniker seg frem her, med sitrus, høy, stenfrukt, hint av banan og plommer. Velbalansert og meget god wit
Lasse L 8,75/10 Untappd 3,57
