Opland Premium – akevitt til desserten Akevitt er vel mest kjent for å følge julemiddagene og da heller til hovedrett, enn dessert. Sjømat og spesielt sild er også gamle slagere med lysere akevitter. Nå har det kommet en akevitt som er myntet på desserten.
Opland Premium Aquavit er utviklet av Anora i samarbeid med Soulcake, i tillegg til at de lagde en ny cupcake som skulle passe perfekt til akevitten. Akevitten er basert på den originale Gammel Opland-oppskriften, men Opland Premium har fått ligge til lagring i fem år, i motsetning til originalens drøye to år på fat.
Soulcake sin cupcake har melkesjokoladebase, fyll av salt karamell, samt mascarpone-frosting på toppen og pyntet med frysetørket bringebær. Ikke rart at Soulcake lager tusenvis av cupcakes hver natt!
Ragnhild Gaarde og Sunniva Thorisdottir står bak Soulcake. Gjennom en brennende interesse for kakebaking, startet de opp med å lage designkaker på bestilling i 2019. Cupcakes ble mer populært enn designkaker under pandemien, så nå har bedriften med de to gründerne vokst til hele 35 ansatte. Med tre butikker, to i Oslo og en i Sandvika, må det mange hender til for å bake, fylle og pynte alle cupcakesene. Hver eneste en for hånd.
Opland Premium cupcake er en søt og synderlig godbit av sjokolade, salt karamell og mascarpone-frostingen. Fett, søtt og meeeeget godt. Med en varmende akevitt som gir søt karamell, vanilje (og særlig den oljen fra vaniljestangen), demerarasukker og et krydderpreg over eiketonene, gjør at hjernens belønningssystem går i høygir.
Et tynt lag med smuler i kakepapiret og et tomt glass får frem den interne Oliver Twisten i meg: «Please, sir. I want some more».
Cupcakes får du hos Soulcake, akevitten finner du på polet.
Farge: Klar, dyp ravfarget Aroma: Mye karamell og vanilje fra fatene, noe florale krydder som korianderfrø, kanel og pepper, samt hint av sjokolade. Smaker: Kraftig, men allikevel rund. Igjen er det mye karamell, mørkt sukker og vanilje. Den fine oljete vaniljesmaken fra utsiden av stangen ligger fint i bakkant. Hint av sjokolade, fløtekaramell og hasselnøtter. Gode toner fra eikefat. Fint krydderpreg som er mer balansert i smaken og glir bedre sammen med karamell, mørkt sukker og vanilje.
Brewski har hatt sin grandiose ølfestival i Helsingborg i hele ti år, men iår er det siste gang for Brewskival. Om ikke annet, så i allefall utendørs og med den størrelsen det har vært.
Årets festival sparer heller ikke på kruttet med over 100 bryggerier og mjøderier fra fjernt og nært.
Det er fortsatt ledige billetter til årets festival, om du har reiselyst og frihelg. Billetter finner du her
Det er klart for nok en ølfestival i bryggerigården i Københavngata til helgen.
To dager med øl, mjød, musserende og vin på hovedstadens koseligste ølfestival.
Det blir BBQ med røyka svinenakke og grilla ferske pølser fra utegående ullgris (som har spist masken fra bryggeriet). Servert med godt tilbehør: Bryggmester Pop’s magiske maisstuing, coleslaw og potetsalat.
Samtidig har Hopyard eksklusive røykøl på boks fra Switchback, som man kan kjøpe glass av. Disse tre røykølene er de eneste som blir tilgjengelig i Norge med kun 8 og fire bokser av hver type.
Crow Bar & Bryggeri har Lager week hvor de har et roterende utvalg av øl i lagerstil. Her er noe av det de kan friste med
Fredag 23. august
Lørdag 24. august
Søndag 25. august
Photo by <a href=”https://unsplash.com/@merittthomas?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash”>Meritt Thomas</a> on <a href=”https://unsplash.com/photos/clear-drinking-glass-with-beer-2UsNF4Az-Ko?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash”>Unsplash</a>
Eplegården i Lier utenfor Drammen har en rik historie med eple- og fruktdyrking. Familien Egge etablerte seg på gården allerede i 1702 og vært involvert i elleve generasjoner.
Epledyrkingen startet derimot ikke før på 1960-tallet, men siden den gang har Egge Gård blitt en pioner i Norge innen både alkoholfrie og alkoholholdige drikker av svært høy kvalitet. Med sine 20.000 epletrær, skjenker trærne rundt 100 tonn epler hver høst som går til produksjon av eplemost, eplesider, vin og brennevin. I tillegg dyrker de annen frukt og bær på gården.
Pandemien gjorde at salget til flyplasser, hoteller og restauranter fikk et brutalt fall og det ble for tungt økonomisk å drifte gården og produksjonen. Den norske vinimportøren Gaia Gruppen kjøpte konkursboet i 2022, med mål om å bevare og videreutvikle den høye kvaliteten som Egge Gård er kjent for.
Med Gaia Gruppen har det blitt gjort betydelige investeringer som det allerede bærer frukter av, bokstavlig talt. Lier er et unikt område for fruktproduksjon, kjent for å gi frukt med en særegen balanse mellom syrlighet og sødme, noe som er ideelt for kvalitetsdrikke.
Egge Gård var den første i Norge som produserte sider ved tradisjonell metode. Den tradisjonelle metoden, også kjent som méthode traditionelle eller champagnemetoden, brukes vanligvis til å lage champagne, cava, crémant og andre musserende viner. Denne metoden innebærer en annengangsgjæring i flasken, i motsetning til tankmetoden hvor gjæringen skjer i en tank. Den tradisjonelle metoden gir det mest komplekse resultatet.
Farge: Klar, gulaktig rosa Aroma: Lukter av Aroma og Granny Smith epler, og fint slør av bringebær liggende under med hint av sitron og litt bringebærbusk i bakkant Smaker: Frisk og god syrlighet. Kraftig karbonering, med store bobler, så det er nesten som lillefingeren automatisk trekker seg vekk fra stettet på glasset og blir litt fjong. Det er florlette, fine toner av eple og bringebær, hvor eplene og litt funky kjellertoner gir stafettpinnen videre til den delikate bringebærsmaken. Ørlite hint av urter liggende under.
Sideren har fokus på de syrlige pregene fra frukt og bær, ikke sødmen, som gjør den til en lett og tørr sider uten at den blir for skarp. Passet alldeles ypperlig til melon og spekeskinke, men funker som sommerlig aperitif eller til naturell sjømat
Monkey Brew x Hoppy People Pollux West Coast IPA 6% 0,44l kr 91,90
Farge: Disig, gyllen med offwhite skum Aroma: Sitrus, barnål og lyst malt med noe gress og grønne toner i bakgrunnen Smaker: Fin maltbase, som ikke blir for robust og et lett bittert spill fra humlen. Det er sitrus som dominerer med noe stenfrukt og hvit fersken, samt lett toner av barnål og pomelo fra humlen og myke kjekstoner fra maltet (tenk Marie-kjeks). Litt hybrid mellom NEIPA og en WCIPA med sin bløte maltprofil og svale humlebitterhet, men det er helt innafor med en IPA på 6%
Rygr Brygghùs leker seg med frukt og bær, samt humletyper, for å skape nye kreasjoner slik at vi kan utfordre smaksløkene våre både titt og ofte. Her er seks av deres nyeste tilbud som kom iløpet av juli måned.
RYGR Brygghùs Sure Paula Fruktig surøl med pasjonsfrukt 6,5% 0,33l kr 78,20
Farge: Tåkete, knallgul med lyst gult skum Aroma: Lett syrlig med mye frisk pasjonsfrukt Smaker: Kraftigere smaker, enn den litt milde aromaen ga uttrykk for. Her er det masse pasjonsfrukt, men den er ikke så intenst sur som den er i endel av disse type surøl. Mer kremete og rund syrlighet rundt den friske pasjonsfrukten med hint mot naturell yoghurt/Biola i bakkant. Dette er perfekt slushie-øl, eventuelt tilsette litt glykose og kjøre den i ismaskinen til en sorbet
Farge: Tåkete, dyp lilla med lyst grålilla skum Aroma: Mild aroma av druer, stenfrukt, hvite skumputer og stikkelsbær Smaker: Den er mild i starten, men så kommer det en sursøt bølge av druesaft, mørke bær og kokte pærer før den så blir søt og druesaften overtar, så ender opp med et mer syrlig avslutning mot søtlig sitrus, stikkelsbær og svalt av melonyoghurt.
Jeg må si jeg hadde ganske store forhåpninger til denne, da jeg ble mo i knærne av Sure Drude, søsterølen med grønne druer. Sure Dagny er god og gir absolutt aroma, samt smak av de røde druene som det loves, men den er ikke helt Drude. Jeg forstår hva jeg mener…
Farge: Tåkete, solgul med lyst gult skum Aroma: Syrlig aroma av fersk ananas, kokosvann og naturell yoghurt Smaker: Mer frisk og syrlig yoghurt i smaken, med fersk ananas, sitron og lime, samt kokos i bakkant. Middels kremete munnfølelse. Syrlig versjon av drinken, som er mer sødmefull, men får meg uansett til å synge på Rupert Holmes sin sang.
Farge: Tåkete, solgul med lyst gult skum Aroma: Sitrus, noe tropisk, melon, urter og druer Smaker: Lett, kremete munnfølelse. Her er det mer sydhavsfrukter som titter frem, med papaya, hvit fersken, mango, litchi og honningmelon i forkant og søtlig mandarin i bakgrunnen. Velbalansert og ikke for søtlig der ørlite bitterhet stikker gjennom mot slutten
Farge: Tåkete, solgul med lyst gult skum Aroma: Lett aroma av syrlig sitrus, umoden fersken og mango Smaker: Fint tropisk spill med fersken, melon, mango, litchi og guava der det ligger noe sitrustoner i bakgrunnen mot klementin og mandarin. Middels kremete munnfølelse og fin sødme
Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Grapefrukt, sitronskall, hvit fersken, kjeks og lette toner av granskudd Smaker: Søtlig og fruktig sitrus med grapefrukt, mandarin og sitron starter ballet og svinger seg innom en maltbase som gir kjeks og lys sirup, før det kommer granskudd og barnål i en moderat tørr finish. Grapefrukten går som en rød tråd gjennom det hele hvor maltsødmen og bitterheten fra humlen svinger seg i en velkoreografert dans.
Lasse L 9/10 Untappd 3,89
I tillegg kom Sure Petra på polslippet i begynnelsen av juli som jeg omtalte her
Rygr Brygghus Sure Petra Fruktig surøl med 4 plommetyper 6,5% 0,33l kr 66,30
Farge: Disig, ravfarget med offwhite skum Aroma: Her er det funky toner som dominerer med varmende plomme og stenfrukt liggende bak Smaker: Herlig spill mellom sødmen og syrligheten. Fyldig, fruktig og gode smaker av stenfrukt som plomme, pære og fersken med stikkelsbær liggende under.
Lasse L 9,5/10 Untappd 3,90
Jeg har tidligere skrevet om seks surøl, samt fire Ipa’er fra Rygr som de har sluppet de siste månedene
Nye gjærstammer for brygging av lagerøl, skapt ved å lage hybrider av bryggegjær og ville gjærstammer fra Patagonia, kan gi nye smaker og aromaer til øl, kommer det frem av en rapport fra Universidad de Santiago de Chile.
Lagerøl -som pils, bayer og bokkøl- dominerer det globale markedet og utgjør over 90% av det kommersielle ølsalget. Smakene og aromaene i lagerøl er imidlertid begrenset av mangelen på genetisk variasjon i gjæren som brukes til å brygge dem.
I den nye studien skapte forskere nye typer lagergjær i laboratoriet ved å hybridisere vanlig bryggergjær med naturlige isolater av vill SAccharomyces eubayanus fra Patagonia. De dyrket frem disse hybridene på måter som oppmuntret gjærens fermenteringsegenskaper. Videre analyse viste at stammene hadde mutasjoner i gener som forbedret deres evne til å utvinne visse typer sukker, noe som resulterte i unike aromaprofiler og høy alkoholproduksjon. Forskerne sa at suksessen til de nye stammene delvis kunne spores tilbake til det faktum at de arvet sine mitokondrier – den delen av en celle som produserer energi som cellen trenger for å utføre alle livsprosesser – fra de kuldetolerante ville stammene, ikke fra bryggergjæren.
Totalt sett viser de nye funnene at den genetiske variasjonen som finnes i ville gjærstammer kan utnyttes til å utvikle nye lagergjærstammer som er egnet for industriell produksjon.
Det er igjen klart for slipp på polets sine basis-, parti-, bestilling- og tilleggsutvalg. Det er noen varer som har vært tilgjengelige tidligere, men som nå er flyttet til et nytt utvalg. Med andre ord, er det drikke som har solgt såpass bra at det er løftet til et nytt nivå hvor drikken blir å finne på flere polutvalg. De fleste av varene som er med her, er helt nye.
Her er det øl, sider, alkoholfritt og RTD (Ready to drink). Lansering onsdag 3. juli 2024.
Nedstrand Bryggeri Skogspilsner Pils 5,5% 0,44l kr 80,00 Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Markante toner av lyst malt med innslag av høy og sitrus Smaker: Middels fyldig med klare toner av lyst malt, kjeks, brød, høy og snev av einer i bakkant. Noe sitrus mot appelsinmarmelade i avslutningen.
Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Aroma av lyst malt, fuktig høy og stall Smaker: Fin, enkel syrlighet hvor man kjenner det lyse maltet, tynt av sitrusskall og salt. Hint av stall og høy i bakkant. Hvordan klassiske gose eller berliner weisse smaker, uten et favn av bær tilsatte.
Lasse L 7,5/10 Untappd 3,45
Kinn Bryggeri Grindaguten Saison 6,5% 0,75l kr 95,00
Farge: Uklar, lts ravfarget med offwhite skum Aroma: Fyldige og florale toner av malt, lyng, sitrus, banan og belgisk gjær Smaker: Gode, klassiske saisonsmaker her; lyst malt, kjeks, florale gjærtoner, sitrus og stenfrukt. Litt livlig karbonering, men ingenting å trekke ned for
Lasse L 8,75/10 Untappd 3,75
Rygr Brygghus Sure Petra Fruktig surøl med 4 plommetyper 6,5% 0,33l kr 66,30
Farge: Disig, ravfarget med offwhite skum Aroma: Her er det funky toner som dominerer med varmende plomme og stenfrukt liggende bak Smaker: Herlig spill mellom sødmen og syrligheten. Fyldig, fruktig og gode smaker av stenfrukt som plomme, pære og fersken med stikkelsbær liggende under.
Lasse L 9,5/10 Untappd Ikke Ratet
Eik & Tid/ No Control (fr) Null Kontroll Surøl 6% 0,33l kr 71,50
Farge: Disig, lys gyllen med flyktig skum Aroma: Funky, syrlige toner mot sitrus, eddik, druer, dill- og sennepsfrø Smaker: De funky tonene kommer mer i ettersmaken, så det er den syrlige sitron- og eddiksmaken som styrer showet her. Middels munnfølelse, så ingen grunn til å frykte for emaljen på tenna. Igjen er det sennep- og dillfrø liggende mellom druesaft, eddik og sitrus
Lasse L 7/10 Untappd Ikke ratet
Ekeby Gårdsbryggeri African Passion Pale Ale 6% 0,33l kr 70,90
Farge: Uklar, gyllen med hvitt skum Aroma: Lyst malt, noe sitrus, stenfrukt og kjeks med noe ‘støvete’ toner liggende over Smaker: Lett og enkel pale ale. Enkel maltbase som gir hint av lyst malt og mer fremtredende humlebitterhet som spiller rundt sitrus og stenfrukt.
Lasse L 7,5/10 Untappd 3,60
Slakteren Brygghus Freedom Pale Ale 5,6% 0,44l kr 77,90
Farge: Lett uklar, ravfarget med offwhite skum Aroma: Søtlig aroma av lyst malt, mandarin, stenfrukt og hint av vanilin i bakkant Smaker: Fin pale ale med en søtligere maltbase, enn den forrige. Gir den litt tyngre munnfølelse og humlebitterheten er ikke like fremtredende
Lasse L 7,5/10 Untappd Ikke ratet
Raa Brewing Company Day To Haze IPA 5,5% 0,44l kr 77,10
Farge: Tåkete, lys gyllen med offehite skum Aroma: God humlearoma med tropisk og sitrus mest fremtredende og mer grønne toner i bakkant. Hint av brent gummi. Smaker: Endel mildere munnfølelse, enn den mer intense aromaen. Mye av det samme går igjen her, hvor sitrus og sitrusskall er mer fremtredene og det tropiske ligger som et slør bak. Mer bitter, enn fruktig
Lasse L 7,25/10 Untappd Ikke ratet
Nua Brygghus Cold IPA Cold IPA 6,5% 0,33l kr 98,60
Farge: Disig, gyllen med hvitt skum Aroma: Tørr og støvete aroma med stenfrukt, karamell og vanilje under Smaker: Fin munnfølelse, men noe lett på bitterheten. Fruktig maltbase med stenfrukt, stikkelsbær, grønne druer, høy og karamell, før mer pomeloaktig bitterhet er med i avslutningen
Farge: Tåkete, lys gyllen med hvitt skum Aroma: Aroma av tropisk frukter, stenfrukt, sitrus med hint av gressklippersvette Smaker: Middels munnfølelse, med sitrus og stenfrukt foran de tropiske tonene. Fint bitterspill i etterkant som varer en stund
Farge: Klar, gyllen med hvitt skum Aroma: Søtlig aroma av malt, høy, kjeks og florale toner mot lyng og vanilje Smaker: Mye av det samme går igjen i smaken, hvor den kraftige karboneringen løfter noen av smakene enda ett hakk. Herlig klassiker
Farge: Klar, dyp burgunderrød Aroma: Frisk og fyldig aplearoma med noe kirsebær og bjørnebær liggende som et bakteppe Smaker: Fruktige og fyldige toner av eple og kirsebær. Litt tørr munnfølelse i etterkant, men gode, friske smaker
Farge: Lett uklar med dyp rød farge og flyktig, rosa skum Aroma: Lukter nyslått gress og høy med noe bringebær og pære i bakgrunnen Smaker: Det er frisk og fruktig smak av bringebær og pære, med høy og fuktig gress som dominerende.
Farge: Klaar, burgunderrød uten skum Aroma: Herlig aroma av friske og syrlige bringebær. Veldig god fylde Smaker: Fløyelsmyk. Masse fruktige bringebær. Dette er friskt, fyldig og farlig godt.
Farge: Klar, lys gyllen med flyktig, offwhite skum Aroma: Lett og fin eplearoma med hint mot kvede i bakkant Smaker: Vipper på kanten til å bli litt søt, som typ Kopparbergs, men gode smaker av eple med fin fylde.
Farge: Klar, lys gyllen med flyktig, offwhite skum Aroma: Veldig svak aromaVagt av høy og noe hageeple Smaker: Absolutt mer smak, enn aroma, men den er lett og ledig den også. Friske, gode eplesmaker, som er både søte og syrlige, med en karbonering som fyller lungene
Lasse L 7,5/10 Untappd Ikke ratet
Sider
Hogan’s Cider Classic Perry Pæresider 5,4% 0,50l kr 68,90
Farge: Klar, perlefarget med flyktig skum Aroma: Lett og frisk aroma av pære, grønne druer og sitrus Smaker: Litt mer fylde i smaken. Pære, kvede, hint av sitrus og gjær. Halvtørr i etterkant
Farge: Klar, gyllen med flyktig offwhite skum Aroma: Fyldig eplearoma med hint av sitron og hvit vingummi liggende bak Smaker: Noe lettere munnfølelse, men eplene er fortsatt i fokus og sitrustonene er mer gjemt bort. Ørlite alkohol- og gjærpreg som krangler om plassen med eplesaften midtveis, men eplene styrer først og sist, med noe funky toner i ettersmaken
Farge: Glassklar Aroma: Lukter av litt dvassen sitron og gin. Litt som slumpen av GT i glasset dagen derpå Smaker: Smaken er bedre, emn samme sitronsmaken ligger her også
Farge: Disig, perlefarget Aroma: Lukter av fersk lime og gin, med hint av grapefrukt Smaker: God balanse, funker meget fint. Gin, lime og lemonade funker meget godt sammen
