Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor ikke med. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få menyen her, bare ta kontakt!
Hvem skulle tro at jeg ville irritere meg over ferdiglaget veggis-mat, spesielt burgere, slik at jeg delte vegetariske oppskrifter med almuen?
“Coop vegetardag” er svaret. En tur i butikken og jeg ble nyskjerrig på “nyhet”- lappen som hang over disken. Coop rødbetburger og bønne- og erteburger. 74% rødbet i den første og 76% bønner og erter i den andre. Så kom sjokket. To små 80 grams vegetarburgere koster 340 kroner per kilo!!!! 340 KRONER PER KILO!!! Vi snakker entrecote av okse kjøpt hos slakter -pris!
Rødbeter ligger på cirka 25 kroner kiloen (med 74% rødbet i burgeren, så er altså prisen ca. 19/kg i burgeren). Unnskyld språket, men hva faen tar dere 321 kroner kiloen for?
Lasse L/Wiki commons
Jeg har – som ‘alle’ kokker- hatt mine utbrudd pga en regnskogspisende gjest i restauranten, men så fikk jeg det for meg at jeg skulle bli mer kjent med grønnsaker, slik at det igjen skulle gjøre meg mer kunnskapsrik og dyktig som kokk. Det har jo seg slik at mye av basene som blir brukt i mat er løk, selleri, rotfrukter og andre grønnsaker.
Så sagt, så gjort. På kjøkkenet til No.14 i Manchester begynte min sous chef Adrian Schubert og jeg å leke med maten. Det ble mye rart. Mye godt, men noen ting måtte vi tilsette sprøstekt bacon til for å ‘optimere’. Litt sånn Anti-doping Norge ville sett på vegetar-mat om kokken var norsk…
Uansett, veggisburgere ble en utfordring, men tre typer fungerte hos gjestene. Det være seg vegetarianere eller kjøttetende gjester.
Så da får du disse tre her. Det tar kanskje litt mer tid å lage disse enn 340- kroner-kiloen-burgerne fra Coop, men magen, lommeboka og selvtilliten har all verdens godt av dette.
Server med burgerbrød og søtpotetfries, eller akkurat hvordan du liker burgeren din. Det er tross alt DIN burger 😉 Kos deg! PS! Etter mange hyggelige tilbakemldinger, har det også dukket opp en oppskrift på Kålffel, en falafel versjon med kål.
1. Kutt løken i små terninger, fres i olje til den begynner å bli litt brun. Tilsett hvitløken og fres et minutt til. Ta så i eddiken og reduser til nesten all eddiken har fordampet. 2. Skrell og riv rødbetene. Ha alle ingrediensene i food processoren og miks til du får en godt blandet, fast masse. 3. Forme burgerne, dryss over kikertmel på begge sider og stek på middels varme til de er gyllenbrune.
Om du vil fryse burgerne, vil jeg anbefale å tilsette ett egg, så holder de seg bedre.
Portobello sopp burger
Wiki commons/ Stephen Hughes
(2 burgere)
2 store portobello sopp 1/2 dl matolje 2 ss balsamico eddik 1 strøken ts hvitløkpure/ finhakket hvitløk 1/2 ts tørket basilikum 1/4 ts tørket timian 1/4 ts tørket oregano salt og pepper (krydderiene kan du velge selv. Estragon/ sennep, curry medra eller paprika/ spisskummin funker, men opp til deg)
Bland olje, eddik og krydder. Legg sopp i marinaden i 20 minutter på hver side. Stek/ grill soppen.
Server i burgerbrød med salat, tomat, løk
Bønneburger
Wiki commons/ Greg Smart Rollins
(4 burgere)
Ca. 400 gr sorte bønner, kokt 1/2 grønn paprika 1/2 kepa løk 3 hvitløkfedd 1 egg 1 ts chilli pulver 1 ts spisskummin salt og pepper
Kjør paprika, løk og hvitløk i food processoren til det er godt most. Ta i et egg og krydderiene og kjør det inn. Tilsett bønnene og kjør på pulserende til du får en godt, blandet masse.
Stekes på middels varme cirka 8 minutter på hver side.
Serveres i burgerbrød med avocado, tomat, salat og løk eller en ananas salsa
Kålaffel
Takk til Odin Lein Strand for oppskriften på kålaffel!
Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor ikke med. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få menyen her, bare ta kontakt!
Grünerløkka Brygghus åpnet 8. oktober 2010, så fantastiske Brygga fyller 6 år. I den forbindelse skal det feires fra lørdag til søndag. Minst!
BD57 fortsetter filmkvelder på søndagene og selv om det ikke er uke 42 (!), viser de Hitchiker’s guide to the galaxy (eventuelt: film- adaptsjonen til boka av Douglas Adams).
Vi setter i dag kl. 1600 på 1 cask med real ale fra Norumbryggeriet: Nurmi, lys ale brygga på bygg og hvete, humla med Citra og Warrior. Serveres selvfølgelig fra håndpumpe.
Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor ikke med. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få menyen her, bare ta kontakt!
Har du ingen annen god grunn til å heve glasset denne uken, skal du få en grunn av meg nå:
Haandbryggeriet sin emminente Rune Eriksen har nå gått inn i kamferdrops- tilværelsen som pensjonist, men han vil nok dukke opp titt og ofte i ølforsamlinger fortsatt. For en jovial og hyggelig kar, samt en som har ført våre stolte, norske bryggetradisjoner videre, utbringer jeg en skål for Rune! Hipp hipp!
Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor utelatt. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få øltavla si her, bare ta kontakt!
Torsdag 29 september, fra kl 1900 til 2030 blir tre ekte norske gårdsøl tilgjengelig hos Smakselv (i små smaksprøver) i forbindelse med lansering av Lars Marius Grashol sin bok Gardsøl – det norske ølet.
Vi markerer lanseringen av den første boken om norsk tradisjonsøl på 30 år. Forfatteren kommer til å snakke litt om boken, og så slipper ekte gårdsølbryggere fra Oppdal, Stjørdalen og Telemark til på scenen i samtale med konferansier Amund Polden Arnesen. Vi serverer også smaksprøver på ekte norsk gårdsøl fra Stjørdalen og Telemark. Så mange maltøl har vel aldri vært tilgjengelig før samtidig i Oslo. Om det noen gang vil skje igjen er uvisst…
Etter at opplegget på scenen er ferdig vil Smakselv ha åpent noen timer til med salg av moderne øl inspirert av de tradisjonelle. Det blir da mulighet til å mingle og snakke med gårdsbryggerne, forfatteren, og de andre som er til stede.
Du må ha billettfor å komme inn fordi vi har begrenset mengde smaksprøver, og fordi dette er et lukket arrangement etter skjenkereglene.
Det blir selvfølgelig mulighet for å kjøpe boka på stedet, og få den signert
I landet hvor nasjonalsporten kalles «fornærmet på vegne av andre», gjør BD57 i sammen med norske håndverksbryggerier en tvist med stoisk ro og inviterer til «fornærming av dine nærmeste».
At en bryggehund inviterer på «roast» kan høres noe smakløst ut, men hvem av oss har ikke sittet og undret «Når i hule helvete skal denne takketalen til den ærede gjest bli ferdig?». Så da gjorde man om en «toast»- som i en hyllest- til en «roast» – som i en veldig annen type hyllest. Tøff kjærlighet er vel kanskje et bedre uttrykk, som i alle fall er oversatt til norsk. For det blir ikke det samme å invitere til at noen skal holde et ristet brød som har blitt en steik.
8 øl – fire fra hvert bryggeri- presenteres over en saftig glose eller fem. Se ikke bort i fra at det kan komme noen meldinger til andre også, for en ‘roast’ tar vidt for seg av nedfallsfelt for humoren.
Jan Tore Oskal, Aja
Denne rundens deltagere er Aja bryggeri fra Drammen som stiller med jukse-samen Jan Tore Oskal i sitt hjørne og Kinn bryggeri fra Florø som stiller med barnebruden Kevin Jo Hansen i sitt hjørne. Begge to grugleder seg til en oppgave som er litt utenfor komfortsonen, men med lekent sinn blir dette morsomt og kanskje litt kleint.
Kevin Jo Hansen, Kinn
Roastmaster er Ole S. Nessett II, kjent for sin pølse og rytmisk banking, samt foreldrenes manglende oppfinnsomhet hva navn angår.
Så hvordan kan du ønske å gå glipp av dette når disse ølforkynnerne brygger sammen, uten å faktisk brygge sammen, på veien for å finne Norges morsomste mikrobryggeri?
Eik & Tid åpner bryggeribaren Eikefredag fra klokken 15 fredag. Enn så lenge er dette den eneste muligheten i hele verden til å smake deres gårdsølinspirerte nordiske surøl!
De har på følgende i dag: #5 Skogen Rukkis Læbbår Sirkebær Borsæl
Oslo Ølfestival arrangeres på Aker Brygge igjen både fredag og lørdag, med masse forskjellige opplevelser i form av pop-up restauranter, øltog, 100-lappen (mat og en øl for en hundrings), beer makers dinner og bryggekurs, samt ølteltet selvfølgelig.
Selv en mini- ølfestival kan bli fuktig og da er det gromt at BD57 hjelper til med reparasjonshåndverksbrygg og en filmkveld dagen derpå. Bad Boys ruller fra klokken 20.00 søndag.
Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor ikke med. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få menyen her, bare ta kontakt!
Foto: 2016 PDXTOOSL (http://pdxtoosl.blogspot.no/) Eik & Tid åpner bryggeribaren og lanserer Eikefredag fra klokken 15 fredag, samt hver fredag fremover. Enn så lenge er dette den eneste muligheten i hele verden til å smake deres gårdsølinspirerte nordiske surøl!
De har på følgende i dag: #5 Skogen Rukkis Læbbår Sirkebær Borsæl
På Grünerløkka brygghus er det Drinking in the sun med Lervig i dag. Det er også JP sin siste dag før han emigrerer til Crow bar, samt Linda sin siste Lervig event før hun begynner i jobben hos To øl! Det er det grunn til å skåle for og takke for fabelaktig service og ønske lykke til videre!
Ølet som er tilgjengelig ute: Sverd i Fjell Triple IPA Passion Tang Sour Rye IPA Norwegian Mauler English Breakfast Stout (Boxing Cat collab.) 3 Bean Bourbon Barrel Aged Cafe Sur Berliner Weisse. Softly Softly 1349 Black Ale
Onsdag står BD57 på stortromma og introduserer Bryggeri roast. Hver uke stiller to bryggerier med 4 øl hver i 4 ulike klasser der publikum kårer frem det beste ølet og den beste presentasjonen/roastingen av motstander.
Flere utesteder er kontaktet, men de har ikke sendt svar og er derfor ikke med. De som har svart at de vil sende informasjon hver uke, får med logo og oppdaterer om de kommer med bilder. Derav den strenge IKKE MOTTATT INFO.
Alle som har håndverksøl på fat, kan få menyen her, bare ta kontakt!
Mandag 12. september kunngjorde flere norske medier forskningsresultater fra NTNU som visstnok viser at snus er like farlig som sigaretter. Forskning.no påstår at «En stor studie viser at snusing kan øke risikoen for hjertekarsykdom minst like mye som røyking». Og media hiver seg over da dette er enkel klipp og lim journalistikk (eller journaliklikk, som jeg liker å kalle det). Hadde de bare giddet å gjøre godt journalistisk arbeid og gått i sømmene på den påståtte ‘fakta’. Selv om den jobben burde startet lenge før…
Forskningsresultatene mediene henviser til er fra en undersøkelse gjennomført av NTNU. Resultatet var nedslående for landets snusere. Blodårefunksjonen skilte seg nemlig betydelig ut i gruppen bestående av dårlig trente menn som bare snuser og ikke røyker. Det betyr ikke at det er synonymt med at snus er like farlig som sigaretter. Fakta er at overskriftene som er brukt ikke har samsvar med resultatene i selve forskningen. Hverken i forskingsrapporten, i den publiserte artikkelen og derfor ikke hos inkompetente, såkalte journalister. Det finnes ingen betydelige bevis for noen slike påstander i undersøkelsene som ble gjort.
Artikkelen er skrevet av Stein Roar Leite, som er førstekonsulent i kommunikasjonsavdelingen i NTNU. En PR-stilling. NTNU presenterer ham i denne sammenheng som journalist, og det gjør Forskning.no også. Leite har bakgrunn som kameramann, til nød videojournalist, men ikke med noen faglig journalistisk bakgrunn.
«Særlig tittelen ser ut til å ha dratt konklusjonene svææært langt. Med stor suksess i pressen» konkluderer en professor ved UiO på SoME.
Hos Unikard, som driver nasjonal forskning på hjerte- og karsykdommer skriver de «Resultatene kan ikke brukes til å konkludere med at snus svekker funksjonen til blodårene. Studien baserer seg på tversnittdata hvor snusbruk og endotelfunksjon er målt på samme tidspunkt, og assosiasjoner fra observasjonsstudier kan ikke bekrefte årsakssammenhenger mellom de to tingene som knyttes til hverandre. Studier som strekker seg over en lengre tidsperiode må til dersom man vil undersøke om redusert endotelfunksjon utgjør en direkte kobling mellom snusbruk og økt risiko for hjerte- og karsykdom. Dessuten understreker forskerne at de baserer seg på selvrapporterte opplysninger om tobakksbruk og fysisk aktivitet, og at noen deltakere derfor kan ha blitt plassert i en annen gruppe enn de hører hjemme.» Med andre ord, stor ståhei for ingenting, som Shakespeare ville kalt det.
«Det er altså liten eller ingen sammenheng mellom artikkelens innhold og hva som formidles. Dette gjelder for artikkelen isolert og i enda større grad når den settes inn i hele litteraturbildet. F.eks er det lite epidemiologiske (studier av helsetilstand og sykdomsutbredelse i en befolkning) holdepunkter for at snus gir karsykdommer og artikkelen endrer ikke dette» mener professor ved UiO Kristian Gundersen.
Resultatene som er lagt frem har så lite utslag at det ikke er av stor betydning. Om resultatene ikke er statistisk signifikante kan man ikke dra noen som helst konklusjon av studien.
Göran Nilsson, nok en professor ved UiO mener at «En seriøs forfatter skulle konkludere med at snus ikke har noen tydelige effekter. Er dette tilfellet så er naturligvis artikkelen en skandale da den helt klart gir inntrykk for at de har funnet noe viktig og signifikant» og konkluderer «Ingen seriøs forsker ville engang kalle dette en tendens».
Han går ennå lengre da han mener at det er feil å tvinge forsøkspersonene å avstå fra snusbruk i 4 timer før testene. En som snuser kunne da fått abstinens symptomer, spesielt en som snuser mye. I så fall kan nikotinabstinens snarere enn nikotin være årsaken til den lille effekten forskerne mener de ser.
Konklusjonen er at man må se nærmere på alle slike bombastiske utsagn. Folkeopplysningen på Nrk endevender mange myter som denne, da det tydligvis er viktig å konkludere stort i rapporter, selv om forskningen tilsier ingen betydningsfulle resultater. Så kan man undre seg hva legemiddelselskapet Roche og NSB (!) som finansierer studien har å tjene på dette.
Det er ingen som påstår at snus er sunt som hjemmelaget muesli, men sammenligningene med røyk må slutte, for når man går påstandene i slik forskning i sømmene, er det store feil å finne. På den andre siden kan jo skaden allerede være gjort med propaganda og feilinformering. Det må det i hvert fall bli slutt på før folk mister all tillit til forskning.
Her er to andre relativt ferske studier om snus, også utført på HUNT-data, der forskerne ikke fant noen grunn til bekymring. En om diabetes og en om hjerte-kar. Disse studiene ble forbigått i stillhet http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/dme.13179/abstract
Göran Nilssons ryggrad- brekkende konklusjon av studien: «För det första så har de inte gjort någon korrektion för “multiple comparisons” vilket man måste göra om man jämför flera grupper (de har i alla fall inte angett att de gjort detta i artikeln). De har mätt vad som kallas Flow Mediated Dilation (FMD) i %. I deras första jämförelse jämför de 4 grupper: kontroller, snusare, rökare och blandmissbrukare (snus+rök). Där finner de ingen signifikant effekt av snus men talar om en tendens. Jag har räknat ut medelvärde +/- standardavvikelse (SD) från deras 95% konfidensintervall (CI) enligt formeln
SD = √n (övre – nedre CI)/3.92
Jag finner då att värdet för kontroller är 4.52 +/- 3.87 och för snusare 4.12 +/- 3.86. Detta visar på en extremt stor variation i FMD och inget som imponerar på någon fysiolog (som jag). Jag kan inte föreställa mig att detta skulle ha någon som helst funktionell betydelse. Ett t-test på dessa värden ger ett p=0.16, alltså långt ifrån signifikant, även med ett önskat p < 0.05. Eftersom de gör åtminstone 3 jämförelser här skulle de behöva ett p<0.017 (=0.05/3 i enlighet med en Bonferroni korrektion för multipla jämförelser). Ingen seriös forskare skulle ens kalla detta en tendens. De går sedan vidare och korrigerar för ålder. Då finner de ett p alldeles under 0.05 för effekt av snus, men utan Bonferroni korrektion, så fortfarande inte signifikant. När de sedan går vidare för att kontrollera för inkomst/utbildning försvinner signifikansen och en ytterligare korrektion för om personerna tränar eller ej gör också att signifikansen är borta. Allt fortfarande utan Bonferroni korrektion så nu har de gjort 12 jämförelse så de skulle egentligen behöva ett p<0.0042.
Detta är verkligen att koka soppa på en spik och inte seriöst!
Men de ger inte upp utan går vidare och delar upp materialet i dubbelt så många grupper genom at dela upp varje grupp i de som säger att de tränar och de som säger att de inte gör det. Nu är den gamla “signifikansen” (som egentligen inte var signifikant) borta för de snusare som tränar, men det har en liten effekt (säkert långt ifrån signifikant efter Bonferroni) på otränade snusare, men med det antalet jämförelser de nu gjort så blir detta meningslöst.
De ger faktiskt inte upp ännu utan delar upp dem en gång i de som har hög oksygenupptagningsförmåga eller inte, och egentligen finner de då ingenting.
I diskussionen kunde man begära mycket mer ärlighet i valet av referenser. Här nöjer jag mig att påpeka att de säger de “Snuff use is associated with increased heart rate and blood pressure” och citerar ett par amerikanska studier som bara sett på akuta effekter. Det intressanta är att de själva faktiskt själva mätt blodtryck på personerna i studien (Tabell 1) och kontrollpersoner och snusare har exakt samma värde: 131/76!
Idag är jag glad att jag är professor på Universitetet i Oslo och inte NTNU!»
