Akevitt- og fennikelgravet oksefilet
500 g indrefilet av storfe, reinsdyr eller elg
4 ts fennikelfrø
3 cl akevitt (jeg brukte Akevitt Blank fra Oslo Håndverksdestilleri, men her kan du bruke andre typer akevitt, men akevitter med dill- eller sitruspreg vil endre smaken drastisk)
125 g Demerarasukker
125 g salt
4 ts fennikelfrø
3 cl akevitt (jeg brukte Akevitt Blank fra Oslo Håndverksdestilleri, men her kan du bruke andre typer akevitt, men akevitter med dill- eller sitruspreg vil endre smaken drastisk)
125 g Demerarasukker
125 g salt
Skjær til kjøttet og bland fennikelfrø, sukker og salt. Gni kjøttet inn med blandingen og legg den i en (vakuum)pose. Hell på akevitten. Pakk det tett.
La kjøttstykket hvile i kjøleskap i ca to døgn.
Vend på posen hver dag.
Kjøttet vil få en fastere konsistens av gravingen.
Skyll av krydderblandingen og tørk godt, kutt kjøttet i tynne skiver og server på spekefat, som tapas eller som en forrett med potetsalat, tyttebærrømme og flatbrød.
Her kan du slå deg løs med sennepssaus, urtedressing, dillstuede poteter, røsti, bruscetta, sølvløk, grillede paprika, kaperbær osv osv.
(http://www.flickr.com/photos/53571489@N00/6775793915)
photo credit: Camilla Hoel/ Flickr
0 kommentarer